Question

果胶酶能够分解果胶，在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度．请完成有关果胶酶和果汁生产的实验

果胶酶能够分解果胶，在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度．请完成有关果胶酶和果汁生产的实验课题．（1）实验用具和材料：磨浆机，烧杯，试管，量筒，刀片，玻璃棒，漏斗，纱布，苹果，质量分数为2%的果胶酶溶液，蒸馏水等．（2）实验步骤：①将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用．②取两个100mL洁净的烧杯，编号为1，2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上． 顺序 操作过程 烧杯 1 2 A 在烧杯中加入______ 20mL 20mL B 注入______ 2mL - C 注入蒸馏水 - 2mL D 在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌 10min 10min③取出两个烧杯，同时进行过滤．观察或比较______，并记录结果．（3）实验结果的预测及结论：如果______，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．（4）问题探究：该实验中，自变量是______，对照组是______．

Answer 1

（2）该实验研究的是果胶酶在果汁生产中的作用，实验变量为有无果胶酶，根据探究实验满足的原则：对照原则、单一变量原则，进行填表；
（3）比较观察相同时间内果汁的澄清度和滤出的果汁体积，如果是相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高，说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．
故答案为：
（2）②苹果泥  　果胶酶溶液
    ③在相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度?
（3）相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大、澄清度高?
（4）果胶酶    2号烧杯