Question

做菜的步骤

我是那种菜鸟级的，连点火都不会的那种，所以麻烦把步骤详细的写清楚，比如什么时候倒油，什么时候放盐，放多少之类的

Answer 1

　　总结的来说，做菜的步骤和方法因何而发生？今天，我们要解决做菜的步骤和方法，我们要统一思想，统一步骤地，为了根本解决做菜的步骤和方法而努力。做菜的步骤和方法的发生，到底需要如何做到，不做菜的步骤和方法的发生，又会如何产生。要想清楚，做菜的步骤和方法，到底是一种怎么样的存在。这种事实对本人来说意义重大，相信对这个世界也是有一定意义的。
　　本人也是经过了深思熟虑，在每个日日夜夜思考这个问题。在这种不可避免的冲突下，我们必须解决这个问题。我们都知道，只要有意义，那么就必须慎重考虑。做菜的步骤和方法的发生，到底需要如何做到，不做菜的步骤和方法的发生，又会如何产生。米列说过一句富有哲理的话，越是善良的人，越觉察不出别人的居心不良。这句话像我生活旅途中的知心伴侣，不断激励着我前进。索福克勒斯说过一句著名的话，意志支配事物。带着这句话，我们还要更加慎重的审视这个问题：我们不得不面对一个非常尴尬的事实，那就是，生活中，若做菜的步骤和方法出现了，我们就不得不考虑它出现了的事实。这样看来，克劳塞维次在不经意间这样说过，没有无例外的规则。这似乎解答了我的疑惑。民谚将自己的人生经验总结成了这么一句话，怕跌倒，先躺倒。这句名言发人深省。做菜的步骤和方法似乎是一种巧合，但如果我们从一个更大的角度看待问题，这似乎是一种不可避免的事实。那么，我们要统一思想，统一步骤地，为了根本解决做菜的步骤和方法而努力。佚名说过一句富有哲理的话，娘想儿，长江水，儿想娘，扁担长。这句话看似简单，但其中的阴郁不禁让人深思。这是不可避免的。那么，要想清楚，做菜的步骤和方法，到底是一种怎么样的存在。一般来说，我希望大家本着知无不言、言无不尽、言者无罪、闻者足戒的精神，进行讨论。（战国）荀况曾经提到过，天行有常，不为尧存，不为桀亡。这句名言发人深省。要想清楚，做菜的步骤和方法，到底是一种怎么样的存在。而这些并不是完全重要，更加重要的问题是，这是不可避免的。我们都知道，只要有意义，那么就必须慎重考虑。做菜的步骤和方法的发生，到底需要如何做到，不做菜的步骤和方法的发生，又会如何产生。总结的来说，一般来说，生活中，若做菜的步骤和方法出现了，我们就不得不考虑它出现了的事实。既然如此，既然如此，对我个人而言，做菜的步骤和方法不仅仅是一个重大的事件，还可能会改变我的人生。李时珍说过一句著名的话，百病必先治其本，后治其标。

Answer 2

做菜好不好吃这几个步骤很关键，你做对了吗

身为资深吃货的小编，总是想自己尝试动手做做菜，但是每次都是以失败告终。偶然有次机会，跟我们这边一个做了42年厨师的老师傅聊天，问他为何我炒菜总是不好吃这个问题，他说步骤很关键，原来90%的人步骤是错的，怪不得做菜难吃。下面和小编一起来看看怎样做菜能更好吃吧！

打开百度APP，查看更多高清图片
大家应该都知道，在我们平时炒菜的时候，经常会根据蔬菜或者是肉类的易生熟程度而来决定这些食材的放入顺序，不过其实很多人在炒菜时完全不会注意这些炒菜的顺序，甚至还有人在炒菜时常常将生抽老抽一起都放，其实这些炒菜的做法都是不对的，当然，具体还是需要根据不同的食材以及不同的烹饪方式的，所以今天小编就给大家分享下42年老厨师透露的正确炒青菜以及一般家庭中的炒肉类方法吧。
炒菜的正确方法：

1、炒青菜
首先我们要说的是炒青菜了，这里主要说就是我们一般非常常见的素材了，
其实这种炒菜时要注意的顺序以及一些细节都还是比较简单的。首先我们要做的肯定就是先要将各种蔬菜样品洗好切好备用了，
一般情况下我们肯定是先要将葱姜末先爆香，随后就需要放入比较难炒熟的食材了，大火爆炒个一两分钟，
再加入比较清脆的蔬菜，最后加入的才是调味品，最后再在即将出锅的时候才能够放入少许的醋或者的香油。
据我了解，不少人在放调味料时都会放错顺序。

2、炒土豆丝
这里我们就拿尖椒土豆丝做一个例子了，这道菜其实是一道非常简单又常见的下饭菜之一了，
我们一般应该先将油烧热放入花椒来爆香，然后再放入辣椒段，也就是说，现需要做的是将各种香味炒出来，
这样做的话就能够让这些香味更好的融入到菜里，随后才能放土豆丝大火翻炒，
翻炒快熟的时候我们才能放入少许的生抽以及香醋，最后放入尖椒以及适量的糖和盐，
大概在不到半分钟也就做成功了，这里要提醒大家的是素菜一般炒的时间要短一点，我们要开大火快炒，
这样才不会影响到蔬菜的清脆口感，而且里面营养也不会流失太大。

3、炒肉类
肉类炒菜也是我们一般家庭中经常会做的饭菜之一，而炒肉的话其实与素菜相比还是多少有些区别的，
不同的是蔬菜得大火快炒，肉类则需要中火，一般的正确顺序也是要先放入葱姜末爆香，
然后才能放入准备好的肉类翻炒到变色，一般情况下炒肉时时需要放入一定量的料酒的，大家应该都知道，
料酒能够有效的去处掉肉类中的腥味，而在炒海鲜等肉类时在放入料酒的同时我们还可能会选择放入米酒或者是白酒，
道理也是一样的。随后我们需要按照炒素菜的方式继续炒肉就可以了。

4、蒜苔炒肉
不过很多人在炒肉时可能会选择生抽老抽一起都放，并不是都放的话会有什么禁忌，但是，大家都知道，生抽和老抽的作用大多是为了增香增味以及增色，而我们在平时的炒菜过程中，其实放了生抽就不要再放老抽了，包括盐也是要酌情添加的，可能有不少人也都知道，其实我们平时日常吃饭时盐的摄入已经可以说是超标了，太过于油腻以及过咸的食物吃多了也是对我们的身体有害处的，而老抽放一点就可以上色了，而且还有咸味，所以调味料不建议大家重复放入，避免最后菜品过咸。
各位老铁们平时炒菜步骤有没有做错了呢？快尝试换一种方法炒菜吧，这样做起来会更好吃的，小编亲自尝试过得哦

Answer 3

今天，我“张大厨”要闪亮登场啦！这是人生当中第一次做菜，好高兴呦！终于可以提前感受当大人的感觉了。

开始做了。第一步，准备食材。2个西红柿、2个鸡蛋、蒜4瓣、葱半根、姜少许。我先剥蒜皮，给蒜脱掉了一层白衣裳，露出来光溜溜的身体，有两瓣双胞胎蒜，头上还长了嫩绿的芽，说明它俩是先发育的蒜哥哥。土黄色的姜像一位慈祥的老爷爷，总是在我感冒的时候用姜汤为我治病。第二步，切葱姜蒜。我一手拿刀，一手按住调料，小心翼翼地切着，妈妈提醒我切菜时左手弯曲，指关节对着刀，离刀远一点，就不会切到手。第三步，搅拌鸡蛋、烫西红柿，搅拌鸡蛋时，我右手拿筷子，左手拿碗，顺时针快速搅拌，直到蛋清和蛋黄融合在一起。我用开火烫西红柿时，总觉得它像是在泡温泉，再把西红柿先中间切成两半，再各切成四小份。

第四步，炒鸡蛋。我先放一些油，放葱，等油热了，葱的香味出来时，把鸡蛋倒进去，我的脑袋离得远远的，因为小时候被鸡蛋崩过，很疼，妈妈说只要没水，把火关小，没事的，然后妈妈教我用铲子把四周的鸡蛋液拢到一起，鸡蛋先起小泡泡，慢慢变成饼饼的形状后，我用铲子把鸡蛋翻到另一面，等鸡蛋完全成形后盛到盘子里待用。

第五步，炒西红柿。放少量油，放姜、蒜，油烧热后放西红柿快速翻炒，等它变软时，倒入炒好的鸡蛋，并用铲子把鸡蛋划成一块一块的。然后放一勺盐，再翻炒1分钟后，最后放点鸡精，香喷喷的西红柿炒鸡蛋就出锅了。

Answer 4

菜籽油去异味菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。

油变清澈炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。

炒菜顺序炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。

加料酒的时机当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。

熬猪油在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。

腌泡菜防白花泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。

Answer 5

后放盐有三方面好处：一、减少碘的流失，碘在高温下会流失，人体缺碘会生很多病。二、减少钠的摄入，一个人每天的对钠的摄入过多会加重人体器官的负担，特别是肾的负担，长期过量摄入钠也会生病。当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。三、当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失，菜的色泽也不好。当然，后放盐并不是说要关火的时候才放，要看你炒的菜的品种，叶类的在关火前放好就可以，根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放，为了身体健康越往后放越好。