Question

酸菜鱼的酸菜怎么做的?

Answer 1

鱼片一定要切薄点！

Answer 2

1.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中(或深盆中)；
2.将滚沸的开水均匀地浇在白菜上，务必将白菜的里、外层叶子浇透；
3.待水温自然冷却后，再倒入自来水，并使水漫过白菜；
4.将重物压在白菜上，同时将缸移至阴凉处；
5.为防止腌缸中的水质因发酵而变质，间隔1—2天，就须撇去水面上漂浮的白色泡沫，并适量补充水，使水始终保持漫过白菜；
6.夏季发酵5—7天后，其它季节10—15天后，发酵便成功，即可取出食用。

追问

谢谢!

Answer 3

先把芥菜洗干净，再放太阳底下晾晒干水价（只剩4成水分后就可以收回来）然后烧一锅开水，水开之后再放家里面的土甘蔗进去煮开后或是放些盐进去,再把芥菜放开水里面过下青之后就放在桶里压紧，再密封半个月以上，（里面一定不可以有空气，而且密封期间不可以打开）半个月---一个月后取出再晾晒干部分水份即可（跟据个人口味来晾晒）

Answer 4

盐水淹的大白菜发孝后就会是酸菜了

Answer 5

一般不知道怎么做，还是买吧