Question

红烧肉的做法

我是东北人，快过年了，想给家人做道菜，就是红烧肉，可是我不会，在网上查了都是最后汁收浓了的做法，可是家人说应该是做好后汤特别多的那样好吃，盛出来后就像牛肉穿萝卜那样，谁知道告诉我一下，要具体点，谢谢！

Answer 1

1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出
2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可

Answer 2

将五花肉切成2厘米方块，肉块凉水下锅加入八角葱段姜片少许料酒少许盐，烧至沸腾撇净血沫，捞出沥干备用，煮肉的水不要丢掉，放碗里备用，锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒八角炒香，倒入煮好的猪肉块，翻炒至微黄，倒入老抽上色，翻炒至肉块上色均匀，倒入刚才煮肉的汤，没过肉块就好，放入盐调味，大火煮至沸腾，盖上锅盖转小火煮四十分钟，打开锅盖大火收汁，如果要吃甜口味的话煮的过程加入几块冰糖就好了，

我比较推荐我的这种方法，因为炒糖色的话炒不好会很苦，

Answer 3

买好一点的三层肉（五花肉）洗干净，切块，用盐、味精、酱油、料酒、五香粉腌制30分钟，抓淀粉，下油锅炸（有要热哦），炸到皮成金黄色，起锅。
另起一个锅，加少许水下盐、味精、番茄酱、淀粉，煮至粘稠状，把炸好的肉放进去，一起煮（记得翻动，一边加点水，小心黏锅或者烧糊掉），煮到入味，就可以了。
你也可以把煮好的酱汁直接浇到肉上，这样比较不入味，不过也可以吃。
味道可以根据自己的口味调整。
这是我自己煮的方法，希望能帮到你。

Answer 4

我就给你说说我是怎么做的吧····先准备五花肉若干···切成块状备用···然后切点干辣椒··蒜···和小葱···小葱切成葱段··

锅内放少许油··油热后放肉 把肉炒的时间长一点····然后放辣椒 蒜 和葱段···翻炒一会香味出来后··放料酒 酱油和糖···等色上去后加水若干····待水开后···放入盐和味精··然后小火慢炖 ···大概半个小时后按自己习惯放入土豆等东西 本人推荐用千张结····在小火慢炖15分钟后···红烧肉就好了

Answer 5