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做火锅的方法?
2014-01-05
2、用鱼,鸡腿,猪腔骨,或大骨等熬汤,可稍放一些盐,
3、把干红辣椒剪成两段去籽,如果喜欢辣椒籽可留下,
4、把火锅底料用油炒香,放入熬好的汤,开后,再放辣椒和花椒,(如果喜欢巨辣,就多放就好了,我经常放的和水煮鱼的一样上面漂满一层)因为火锅底料里有好多配料了,所以香料就不用放了.
5、开后就可以转移到火锅里准备吃了,如果是鸳鸯锅就可以用熬好的汤做白汤了
6、调小料,用油料,还是麻酱就看自己喜好了.
我们每次都吃的辣的过瘾,但经常都会吃过后拉肚子,太辣了,但是真的好吃!!
试一下,很不错的 家庭火锅的做法:
特点:荤素俱备,软、韧、香、脆,味道鲜美。
原料:熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,芽白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50克。
调料:青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克。做法:
1、将熟红肉丸从中横切开成20个;芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块;粉丝切成长15厘米的段;冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片;香菇洗净,大块切开;青蒜切成长2.5厘米的段。
2、先将芽白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐(3克)炒熟,倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入味精、胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。
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2023-08-01 广告
2021-07-28 · 重庆火锅前十连锁品牌,0元加盟费用起
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黄掌勺教你如果用5毛吃一顿火锅
喜欢吃火锅的朋友关注
2024-09-03
火锅,这锅热气腾腾的美味,早已征服了无数吃货的心。今天,我们就来一场火锅的烹饪之旅,让你也能在家轻松打造舌尖上的盛宴。
准备食材,大展身手
火锅的魅力在于食材的多样性,准备食材时,你可以尽情发挥想象力。肉类方面,牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等都是火锅的常客;海鲜类,虾、蟹、鱼、贝类等鲜美多汁;蔬菜类,白菜、菠菜、香菇、豆腐等清脆可口。千万别忘了蘸料,沙茶酱、芝麻酱、香油、醋等,缺一不可。
底料制作,灵魂所在
底料是火锅的灵魂,决定了汤锅的味道。市面上有现成的火锅底料,但自己制作的底料会更具风味。一般来说,底料主要由豆瓣酱、火锅底料、姜葱蒜、花椒等香料组成。将豆瓣酱炒香,加入火锅底料和香料翻炒出香味,再加水煮沸即可。
锅底选择,各有千秋
火锅锅底有清汤、麻辣、番茄、菌菇等多种选择。清汤锅底清爽鲜美,适合搭配海鲜和蔬菜;麻辣锅底香辣过瘾,是肉食爱好者的福音;番茄锅底酸甜可口,有开胃的作用;菌菇锅底养生滋补,老少皆宜。
食材摆盘,视觉盛宴
食材摆盘也是火锅的一门艺术。将肉类和蔬菜整齐地摆放在盘中,按颜色搭配,赏心悦目。海鲜类可以摆在冰块上,保持新鲜。蔬菜类可以洗净后沥干水分,避免稀释汤底的味道。
烫煮品尝,享受美味
食材准备完毕,就可以开涮了。根据食材的种类,控制烫煮的时间。肉类烫至变色即可,蔬菜烫熟即可,海鲜烫至鲜红即可。烫好的食材蘸上自己调制的蘸料,鲜美滋味瞬间绽放。
注意事项,美味贴士
火锅汤底要经常涮洗,避免食材残渣过多影响味道。
2.烫煮时间不宜过长,以免食材过熟失去口感。
3.烫煮时注意荤素搭配,均衡营养。
4.吃火锅时要多喝水,避免上火。
5.火锅不宜一次性吃太多,以免消化不良。
6.吃完火锅后,可以煮点清淡的汤底,喝一碗解腻。
7.火锅汤底可以根据口味自行调整,比如可以添加酸梅汤、椰汁等。
8.涮火锅时可以使用漏勺,避免食材滑落。
9.涮火锅时不要边涮边吃,以免食物变冷影响口感。
10.吃完火锅后,记得清洗锅具,避免残渣粘连。