Question

买木耳怎么挑

Answer 1

1、捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。  

2、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。

银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。  

3、尝：纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。

扩展资料

食用木耳的注意事项：

新鲜的木耳是有毒的，吃木耳不要吃新鲜的。新鲜的木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它会导致皮炎、皮疹等疾病，还会引起呼吸道黏膜过敏反应，出现呼吸困难等症状。

黑木耳富含膳食纤维，因此，腹泻、消化功能差的人，要少吃木耳，否则会引起胃肠胀气，或加重腹泻等不适症状。

黑木耳有降低血脂、降低血小板、抗凝血、预防血栓症的作用，它对于降低血液粘稠度，防止血小板凝集于血管壁上大有好处，可以说是一种天然的抗凝剂。但是，也正因为如此，有出血倾向的病人，应少吃黑木耳。

参考资料来源：人民网-黑木耳越黑越营养？挑选优质黑木耳有技巧

Answer 2

生活中常见的木耳，你知道怎样分辨好坏吗？牢记3点窍门，一学就会

Answer 3

四点全记牢,木耳轻松挑.你只要记住下面这四点,保你优质木耳买回家. 1.颜色 优质木耳,朵面和朵背的颜色是不一样的.朵儿面乌黑有光泽,朵背是灰白色的.劣质木耳朵面朵背对背是一个颜色,通常是黑灰色或褐色,没有光泽. 2.朵形 优质木耳耳瓣比较大,比较均匀,比较舒展,劣质木耳耳瓣比较小,略微卷曲. 3.手感 这里面分两步走,先是掂.体积差不多的木耳,比较轻的是优质的,比较重的是劣质的.再是捏,优质木耳干而脆,上下来回翻动有干脆的响声.掰一点木耳,捏起来就很容易碎,说明含水量少,劣质木耳手感发艮,响声发闷,不够清脆.掰一点木耳,捏起来韧性比较大,说明含水量多. 4.味道 优质木耳没有异味,并且有清香味.劣质木耳有股异味,怪味.这是因为里面有一引起掺假物质.挑选的时候你可以掰一点点,用舌尖尝一尝.有酸味说明用明矾水泡过,有咸味,说明用盐水泡过,有甜味说明饴糖水泡过,有苦味,说明用碱水泡过.掺假的方法是将以上这些物质用水化在成糊状,然后将已经泡好的木耳,放进去浸泡,这些物质粘浮在木耳上,这样就增加了木耳的重量.严重的,用手研磨后,手指上会留下掺假物

Answer 4

Answer 5

想买到好木耳你需要诀窍，教你三招，木耳就该这样挑才对