喜蛋能吃吗

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高粉答主

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吃“喜蛋”,即经过孵化而未出雏的鸡蛋,这样的鸡蛋能吃吗?$2:^{8/, 百拇医药
一般说来,经光照检查,看不到胚胎形成迹象的蛋属于未受精蛋,俗称“白蛋”、“头照蛋”。这种蛋除了水分损失较多,气室增大外,营养成分与鲜蛋无大差别,可作为鲜蛋食用。若气室过大,其直径超过全蛋的1/3,则说明可能变质,只能煮食,不宜炒食或做蛋羹食用。$2:^{8/, 百拇医药
死胎蛋是于孵化第十天经光照检查证实胚胎已经残废的蛋,俗称“剐蛋”、“二照蛋”。胚胎死亡多数由蛋内细菌大量繁殖造成。众所周知,所有禽类都没有专一的产蛋管道,鸡也如此,鸡蛋需经泄殖腔排出,因而蛋壳表面常常带有大量细菌。有人调查,干净的蛋壳表面有细菌400万~500万个,脏蛋壳表面可高达1.4亿~9亿个。所以,当外界温、湿度发生变化时,一部分细菌便可通过蛋壳的气孔进入蛋内。此外,泄殖腔内的细菌还可随着精液直接进入蛋内,受精卵(蛋)带菌率更高。尽管蛋清中含有杀菌素,但未被杀灭的少量细菌可在孵化温度(101°F~103°F)下迅速繁殖起来,致使蛋白系带和卵黄膜在细菌和鸡蛋自身酶系统的作用下崩解,使蛋清卵黄相混,胚胎死亡。若死亡较久,蛋白质继续被分解,便可产生多量的硫化氢、胺类和粪臭素等有毒物质。人食用了这种死胎蛋常可使机体出现不良反应,如腹部不适、恶心等,甚至发生食物中毒。$2:^{8/, 百拇医药
死雏蛋,俗称“毛蛋”、“喜蛋”。多在孵化后期由于温、湿度不当,通风不良等原因造成胚胎死亡。许多人特别喜欢吃这种“毛蛋”,视之为“补品”。其实,从营养学的角度看,“毛蛋”含的营养成份并不比鲜蛋高,且胚胎死亡时间如较长,还会产生有害毒素,故还是少吃、不吃为好。
寿瀚龚雅蕊
2019-08-05 · TA获得超过3915个赞
知道大有可为答主
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不好,因为人体需要和吸收的蛋白质是有限的。每天平均吃1~2个鸡蛋最佳。而且水煮的鸡蛋最有营养。
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