怎样做曲奇饼干
曲奇饼干怎么做？
蔓越莓曲奇饼干的用料
蔓越莓干35g 低粉115g
黄油75g 糖粉50g
全蛋液30g
蔓越莓曲奇饼干的做法
步骤1
如果蔓越莓颗粒较大就要切一下
步骤2
黄油切小块，微波炉加热融化成液态，不要过度加热。
步骤3
加入糖粉搅拌均匀
步骤4
加入30克蛋液搅拌均匀
步骤5
加入蔓越莓搅拌均匀
步骤6
筛入低粉
步骤7
和成面团
步骤8
把面团装进保鲜袋
步骤9
整形成条
步骤10
冷冻一小时
步骤11
切成3毫米厚的饼干
步骤12
烤箱预热170度，上下管170度，烤盘放中层十五分钟左右。
步骤13
微黄即可
淡奶油曲奇饼干的用料
无盐黄油130g 淡奶油100g
糖粉70g 盐1g
低筋面粉200g
淡奶油曲奇饼干的做法
步骤1
将黄油切块，温室自然融化；（用手能按下去就说明好啦！）
步骤2
将软化后的黄油用电动打蛋器打发；
步骤3
加入糖粉和盐打发到体积变大，颜色发白；
步骤4
分三次加入淡奶油，拌匀；（不能用电动打蛋器打发哦！手动翻拌均匀就好啦！还有不要一次性加入淡奶油，那样容易油水分离）
步骤5
筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀，只要无干粉即可；（不要转圈搅拌，也不要过度搅拌！）
步骤6
拌好的面糊；
步骤7
先将裱花嘴装入裱花袋中，再将面糊装入裱花袋；
步骤8
用刮刀把面糊向前推一下；
步骤9
挤出自己喜欢的花纹；
步骤10
烤箱175度预热5分钟，然后放入烤盘，175度上下火烤16分钟即可！（具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调节，最后几分钟一定要盯着烤箱，以免烤过了）
步骤11
出炉后的淡奶油曲奇饼干，不错吧！^ _ ^
步骤12
酥的掉渣哦！^ _ ^
步骤13
等凉透了，装入密封容器，不然容易受潮！
淡奶油曲奇饼干的烹饪技巧
1、1、黄油一定要充分软化再打发，不然面糊会偏硬，比较难挤。 2、黄油不要打过，会导致烘烤时花纹消失。 3、淡奶油要分次加入，一次加入很可能会水油分离。 4、最后几分钟一定要看着点，曲奇很容易就烤糊哦！
（1）、曲奇饼干做法：
①、【材料】 1. 奶油 150g (室温) 2. 酥油shortening 100g 3. 白砂糖 120g 4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon 5. 蛋 一个 (稍搅散) 6. 低粉cake flour 360g (过筛) 7. 香草精 少许 8. 牛奶 3大匙 9. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用) 。
②、【做法】 a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白，感觉蓬松) b. A+(8)(4)(5)=B c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋) d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上 e. 可加蔓越莓果酱装饰 190度C/375度F 烤12分钟 (我用170度C约335度F...因为烤温上不去) 。
（2）、曲奇饼干其他知识：曲奇饼干主要起源于丹麦。丹麦在食品烘焙方面，在世界上名声很高。丹麦蓝罐曲奇的故事，始于1933年。在丹麦日德兰半岛的一个小村庄，奇新先生爱上了一位造饼师傅的女儿——安娜，她造的曲奇令人一试难忘。奇新先生将安娜的曲奇卖到其他村庄，继而遍及全国，最后他决定开设第一家曲奇店，发展至今。
（1）、制作材料准备：
主料：低粉 (185g)；
辅料：黄油 (100g) 水 (5ml) 蛋黄 (1个) 香草精 (少许) 可可粉 (15g) 全蛋液 (2/3个)；
厨具：电烤箱；
（2）、制作步骤：
1、香草面团的制作：黄油软化（冬天可以微波炉适当加热），加入细砂糖，搅拌均匀。2、加入蛋黄，搅拌均匀。3、滴入香草精，搅拌均匀。4、筛入低粉，搅拌。5、加入水，揉成面团，静置15分钟。6、擀成需要的厚度，我这里为0.5cm厚，切成长方形。7、巧克力面团的制作同香草面团，巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度，切成一样的大小，并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。8、香草面片放在巧克力面片上。9、切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂。10、剩余的香草面团擀成薄薄的片。11、表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多远的香草面皮。12、冰箱冷冻半小时，待面团变硬后取出，切成片，约0.5cm厚。13、放入烤盘，中间留些间隙，烘烤时稍有膨胀，烤箱中层，上下火，180度，约15分钟。
