男生发育
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突增阶段。女孩最早出现乳房发育，骨盆开始变宽，臀部变圆，身高及体重增长速度超过平均数。男孩睾丸、阴茎开始发育，身高、体重也迅速增加。
青春中期又称为性征发育期，指在身高剧增的同时，性器官迅速发育，第二性征出现，即女孩出现月经来潮，男孩出现首次遗精，是进入青春期的标志。
青春后期指性器官臻向成熟，到体格发育基本停止阶段。
青春中期每虽然性器官、第二性征已发育成熟，但要到22～25岁才能完全成熟。
青春期发育－青春期生殖系统发育
生殖系统迟至青春期前才开始加速发育，持续时间较长。女孩青春期约12～18岁，男孩约13～20岁。
(一)女性生殖系统的发育
出生时卵巢发育已较完善，但其原始卵泡尚不成熟。进入青春前期受垂体前叶促性腺激素的作用开始成熟，卵巢分泌的雌激素促进女性器官发育及第2性征的出现：9～10岁骨盆开始加宽，乳头发育，子宫逐渐增大；10～11岁乳房发育，长出阴毛；11～13岁阴道粘膜角化，乳房进
一步增大；13岁后出现较多阴毛、腋毛，一般乳房至B4期时出现初潮；15～16岁子宫发育达成人水平。
(二)男性生殖系统的发育
出生时睾丸大多已降至阴囊，约10％尚位于下降途中某一部位，一般于1岁内都下降到阴囊，但至成人仍可有0.2％未降，称隐睾。睾丸在胎儿时期形成后就可分泌雄激素调控性器官发育，出生后到10岁这一阶段长得很慢，进入青春前期始进一步发育，其分泌的雄激素促进第2性征的出现。10～11岁阴茎开始增大，年幼时包皮大多包住龟头，8～10岁包皮上翻。
12～13岁时可开始出现阴毛。出生时睾丸虽已发育良好，但仅含未分化的生殖细胞。到性成熟期(12～15岁)始出现成熟精子，睾丸容积达6m1时出现第1次射精。14～15岁出现腋毛，声音变粗。16岁后长胡须，出现痤疮、喉结，肌肉进一步发育。
青春期发育的特点
青春期生长发育的特点，归结起来，有三大变化：身体外形的变化、生理机能的增强、生殖器官发育成熟。
首先是身体外形的变化。
人从小到大，总是不断地生长发育，但时快时慢，有起有伏。这个"起伏"在一生当中，有两次最为突出，医学上叫做生长高峰。
第一次生长高峰是在胎儿至出生后2岁，短短的一年零9个月，却是身高体重飞速成长的时期。
第二次生长高峰是青春期，不仅身高体重增长迅速，而且身体内部也有质的变化。
身体迅速长高。青少年进入青春期，身高长势惊人，每年增高6～8厘米，有的达到10～11厘米。青春期前，每年只增高3～5厘米。女孩身高增长开始得早，停止得也早。第一次月经前后，生长速度最快，一般长到19～23岁停止；男孩要长到23～26岁才停止。
身高是反映骨骼发育状况的重要标志，如果青少年时期几乎不见长高，或比同年龄的标准身高相差太多，就要考虑发育上的问题。
体重明显增加。青春期体重增加的速度也很快，每年平均增加5～6公斤，甚至8～10公斤，而成年期每年增加不到
5公斤。男女之间10岁以前体重相仿，10岁以后女孩猛增。到了15岁以后，女孩体重缓慢增加；而男孩到了14～15岁以后身体的重量才迅速增加。体重的增加，反映出身体的骨骼增粗，肌肉发达及内脏器官增大等综合发育的程度。
青春发育的一般规律
青春期生长发育具有一般的规律特点。
青春发育呈波浪式发展。青春发育期身高体重不断增长，肌力、肺活量不断提高，以及全身各组织器官系统结构和功能的不断增强和健全，这种增长变化是呈“波浪式”上升发展的，即不同性别和年龄生长速度不相同，在生长突增阶段，增长犹如波浪中的"浪尖"般跃起，而在增
长缓慢阶段，似乎像"浪谷"般趋平，如身高在生长突增高峰阶段平均可增长7～10厘米/年，远远超过生长缓慢或平稳期增长的幅度和速度。
青春发育表现为一定的程序性和阶段性。每一阶段的发育水平高低常受前一阶段。青春发育的过程也具有一定顺序，一般依次经过青春发育早期、中期和晚期，身体各部的发育时间也有一定顺序，如身体形态发育一般是先四肢，后躯干；先下肢，后上肢，呈"自下而上，自四肢远端而躯干"的"向心性"发展规律。
青春发育是不平衡的，但又是统一协调的。青春期学生除神经系统和淋巴系统外大多数系统器官发育进入了第二次生长突增，而生殖系统则似冬眠后的觉醒（青春发育前几乎无增长），生长更是突飞猛进，是青春发育最显著的部分。而且各系统之间发育彼此统一协调，互相制约和促进，从而保证青春发育过程的顺利完成。
男性青春期的生理特点
从儿童过渡到青年的青春期，是"人生的第二次诞生"，心理学家称这一时期为"第二次危机"。如果说人生的第一次危机--"断乳危机"是在温暖的襁褓中度过的，幼儿的反抗充其量也不过是无力的挣扎、无望的哭闹。那么，人生的第二次危机--从精神上脱离父母的心理"断乳"，却来势迅猛，锐不可挡。此时身体将发生一系列引人注目的生理变化，这个时期是男子成长发育的最佳时期。无论在形态上，还是生理上，都有较大的改变。
除身高、体重猛增外，主要是第二性征发育，如声音变粗，胡须和腋毛开始长出，生殖器官也逐渐向成熟的方面发展，长出阴毛，睾丸和阴茎增大，性腺发育成熟，并开始有遗精现象。性格上也变得成熟、老练、稳重和自信起来，不再像小孩那样幼稚和无知了。
那么，青春期是怎样启动的？近几年的研究表明，是由人体内一种叫做促性腺激素的生理活性物质所调控的，它影响着发育，并使其分泌性激素，以维持第二性征的发育及生殖功能和性功能。男子青春期开始时，促性腺激素FSH水平升高，促使睾丸逐渐发育，曲细精管发育完善，生精细胞发育成熟，产出精子。与此同时，促性腺激素LH水平也升高，促使睾丸内的间质细胞发育，并产生男性激素--睾丸酮，促进男子生殖器官进一步发育和第二性征的发育。
女性青春期的生理变化
从小女孩向性生命活动功能完善的转变是巨大的。这发生于8至14岁之间，持续近3年。随着自然生长，体重达到适当水平(大约47.5公斤)，身体脂肪占适当比例(大约25%)。然后，为确保现在我们有怀孕的身体条件，垂体腺体释放促卵泡素作用于卵巢以释放女性激素--雌激素。正是雌激素作用于我们的后半生，并影响我们的身体健康、创造欲望以及性欲。
在雌激素的作用下，卵子从储存了20万个卵子的卵巢中开始释放。子宫发育成熟并为养育胎儿做好准备。阴道增长，表皮变厚，以备性交和生产。阴蒂发育，使之成为主要的欢愉器官。直到初潮(第一次月经来潮)后，月经月复一月地光临，使身体随时为妊娠做好准备。从上次月经第一天到本次月经第一天为一个月经周期。尽管实际上我们在初潮后的两年内不太可能怀孕，但初期是身体拥有生育能力的最明显的标志。随着这些生理改变的出现，我们开始出现强烈的性行为想法--好像我们的身体正在催促我们做身体已经准备好要做的：性成熟。
青春期前的女孩拥有圆形--几乎是婴儿样的脸形和孩子样的体态。 青春期的第一个体征是在阴阜上出现浅色、散在且直的毛发。 女性主要第二性征开始出现。乳房开始成形，臀部有脂肪堆积。
男女青少年在身体发育上有什么差异
男女青少年的差异是在青春期突增过程中形成的。这种差异不但表现在性征方面，还表现在以下几方面：
一是体格发育的差异。
青春期以前，男孩和女孩身体发育的各形态指标差别不大，多数指标男略大于女。女孩的快速增长期比男孩早1～2年，停止也早1～2年，特别是第一次月经前后，生长的速度更快，约在11～12岁开始，这个阶段的女孩的多数指标超过男孩。女孩一般长到19～23岁就停止；男孩要长到23～26岁基本
停止。这就形成了发育均数的曲线上的两次交叉。第一次交叉是女孩生长超过男孩（约在11～12岁），第二次交叉是男孩生长超过女孩（即在13岁以后）。青春期发育阶段，男、女各指标增长值不同，差异还逐渐加大。这种差异在18岁以后更加突出。
男、女体格发育的特点是：男子骨骼比女子骨骼重约20％，主要是四肢较长，肩宽，躯干较窄，骨密质层较厚，身体重量大，因此男子的承受力和耐久力都比女子强。女子肌肉要比男子肌肉轻约40％，其主要原因是女子肌肉中含水和脂肪多，含糖量少，下肢较短，躯干相对较长；骨盆宽大，所以重心偏低；肩窄，胸廓小，下肢较上肢发达。
二是内脏器官的差异。
运动系统方面，女子的肌肉不如男子发达，力量也较差。而女子的关节韧带弹性好，所以柔韧性强。
心血管系统方面，女子心脏的体积、容量、重量和血液量占体重的百分比均比男子少，血压也低于男子，而心率较男子快。因此，心脏的功能较男子差。
呼吸系统方面，女子肩带狭窄，胸廓、肩带和胸部肌肉发育较弱，胸围、呼吸差、肺活量均小于男子，呼吸频率较男子快，这些特点使女子的肺功能差，耐力差。
由以上身体发育的特点可以看出，男子的身材比较高大，肩宽背厚，肌肉坚实有力，腿长且细。心、肺等内脏功能均较女子强。因此，他们更适合于参加运动量大的游戏，激烈的体育竞赛及行军、旅行等活动。而女子身材较矮，皮下脂肪厚，骨盆大，重心低，肌肉力量，内脏功能较差，但女子的韧性好，平稳能力强，所以女子适合参加艺术体操、技巧及保持身体平衡的活动。
影响青春发育个体差异的因素
青春发育虽有一定的规律和顺序，但在青春期的开始年龄，发育速度、成熟年龄以及发育程度等方面存在很大的个体差异，如有些学生发育早，而有些学生则发育迟，有些人身高体重发育水平高，而有些人则发育水平低。这些差异的产生是与各种遗传、环境等影响因素紧密相关的。
种族遗传因素：
遗传决定儿童生长发育的潜力，其对形态外貌、体型、生理功能、性成熟时间、骨龄、齿龄等均有重要影响，如儿童的成年身高75％取决于遗传因素，只有25％取决于营养、体育锻炼等环境因素。
环境因素：
营养。营养是青春发育的重要物质基础，对青春发育时间，形态功能，体力智力等发育速度和程度具有重要影响，营养不良将导致青春发育不良，智力体力发育受阻，甚至发生疾病。
体育锻炼。体育锻炼是促进身体发育和增强体质的最有力因素，对促进各系统的生理功能发育和提高青春期生长发育水平具有良好作用。
生活制度。合理安排有规律的生活制度，保证符合卫生要求的学习、进餐、睡眠、活动等作息制度，是青春发育正常进行的重要保证。
季节和气候。对青春发育内分泌功能影响显著，春季是身高增加最快的季节，秋季是体重增加最快的季节。寒冷往往使发育缓慢，温热往往促使功能的增强。
生活环境。有城乡地区、地理环境、家庭居室和学习环境等，若这些环境污染，则可能对青春发育产生不良影响。
疾病因素。肝炎、肺结核、贫血、蛔虫、胃肠道疾病，营养不良等均不利于或有碍于青春发育。
社会因素。良好的社会经济、文化教育等因素交织一起，直接或间接地影响着青春发育的进程。
心理因素。精神状态良好、心情乐观有利于青春发育的正常进行，而紧张、忧郁等不良情绪心理有碍于青春发育的顺利进行。
女孩的青春发育期有何特点
青春发育期指生理上从童年期向成年期过渡的发育阶段，也是胎儿期内外生殖器官的发育经过一个静止时期(即幼童期)后，继续向成熟期推进的过程。这个时期的女孩在生理和心理上有其独特的方面。
1．生理特点：
(1)身高、体重迅速增长。身高突然增长是青春期到来的重要特点，青春期女孩每年身高平均可增长9厘米，直至骨骺闭合不再长，约至18岁左右，身高可增加25厘米左右。同时体重每年可增加8-9公斤。且体内皮下脂肪沉积增多、髋、臀部尤其明显，同时骨盆、髋部亦增宽，形成女性曲线柔和的体态。这一系列体格形态的变化，标志一个女孩逐渐长成为一个少女。
(2)身体各脏器功能趋向成熟。心脏：重量增加至出生时的10倍，心肌增厚，心肌纤维比童年时代显著增粗，张力增加，心搏出量明显增加，接近成人标准。②肺脏：重量增加为出生时的9倍，肺活量明显增加，10-13岁为1400毫升，14～15岁为2000-2500毫升，到20岁时可达4800毫升。呼吸功能日趋完善。脑：重量及容量变化不大，但在青春期，神经系统的结构已接近成年，思维活跃，对事物的反应能力提高，分析能力、记忆能力增强。
(3)内分泌系统发育成熟，功能完备。肾上腺开始分泌雄激素，刺激毛发生长，出现阴毛、腋毛。
(4)生殖系统发育成熟。婴儿出生后至8～9岁前，虽然内外生殖器有男女之别，但因男女性腺功能皆处于被抑制的状态，体内性激素浓度也皆十分低落，虽然身高、体重增长很快，但无性别差异。
进入青春期，机体下丘脑一垂体一卵巢系统形成。卵巢开始分泌雌激素及少量雄激素，排卵后分泌孕激素。性激素经血液循环到达全身，促进内、外性器官发育和第二性征的出现。
外生殖器从幼稚型变为成人型,阴阜隆起,大阴唇变肥厚，小阴唇变大且有色素沉着，阴道的长度及宽度增加，,阴道粘膜变厚，出现皱襞；子宫增大,尤其子宫体明显增大，使子宫体占子宫全长的2/3，输卵管变粗，弯曲度减少，卵巢增大，皮质内有不同发育阶段的卵泡,使表面稍有不平。
第二性征:是指除生殖器官以外,女性所特有的征象。此时女孩的音调变高,乳房丰满而隆起,出现腋毛及阴毛,平均在11岁以后(范围为9～12岁)，女孩的第二性
征逐渐发育，主要表现在双侧乳房开始隆起，乳头逐渐增大，色素逐渐加深；外阴及腋窝部开始出现阴毛及腋毛，骨盆横径的发育大于前后径的发育,胸、肩部的皮下脂肪更多,显现了女性特有的体态。女孩第二性征从开始出现至发育完成，大约需4年时间(范围1.5～6年)。
平均在13岁左右(10～16岁)月经首次来潮，被称为初潮，这是青春期开始最显著的标志。再隔2～5年便先后出现排卵现象，此时才具备了生育能力。由于卵巢功能尚不健全,故初潮后月经周期也无一定规律,须经逐步调整才接近正常。
男性第二性征的发育
男性的第二性征是由于主性器官--睾丸的成熟，分泌雄性 激素，在雄性激素的作用下，第二性征伴随着外生殖器--阴茎的发育而日趋明显。
男性第二性征发育的顺序岁随着睾丸体积的增大，出现直的阴毛，随着阴茎发育，身高增加，卷曲的阴毛出现；喉结增大，声音低沉；肛门周围长毛，腋毛出现，第一次遗精，胡须形成，胸部、前额、乳晕区皮肤变黑；皮脂腺分泌增加和出现浓烈的男性气味。
男性阴毛的发育与外生殖器发育一样，可分为5个阶段：①青春期前，无阴毛；②青春期开始，在阴茎根部及耻骨区出现短、细、直的阴毛；③阴毛变黑、变多，变粗并卷曲，分布呈倒三角形；④阴毛粗而密，向耻骨联合上缘延伸；⑤阴毛向髂部、大腿内侧及肛门四周扩展，典型的分布呈菱形。腋毛一般晚于阴毛发育1-2年，同时嘴唇周围长出胡须，额部发际在两鬓处后移，逐步形成男性成人面容。
腋毛出现的同时，约有半数男性乳房也发育，常为一侧，也有两侧，表现为乳头突出，在乳腺下，偶有硬块，数月后消退，乳晕在青春期变黑。男性乳腺的发育与雌激素作用有关，因为男性睾丸也能产生少量雌激素，达到一定量时，也能促使男性乳房发育，但与女性相比，由于雌激素量少，故在程度上只能达到女性的初期阶段，以后又由于
男性雄激素量增多，促使乳房发育到一定程度后又逐渐消退，一般需一年。如果雌激素产生的量过多，那么这位男性的乳房有可能发育得像女性一样，就成为病理状态了，需要找医生诊治。
声音约在14岁左右变化，喉结在阴茎迅速生长停止后才加速生长。全部第二性征的发育约需两年完成，早熟的男孩完成较快。在第二性征发育的同时，青少年在心理、情绪、行为等方面也随之变化。这种变化受文化影响较大，是学习过程中得到的，称为第三性征。这方面并无明确的生理基础，而是由社会性别角色的区分而形成的。
青春期的饮食营养
青春期正处于生长发育的旺盛时期，身高和体重都在迅速增长，对营养物质消耗大，需求多。这时如果营养不足，会出现疲劳、消瘦和抵抗力降低等现象，影响生长发育和身体健康。因此，营养问题就显得更为重要了。
营养素的功能在于构成躯体，修补组织，供给热量，补充消耗，调节生理功能。青春期应注意以下营养素的补充。
（1）满足热量的供应：青春期所需的热能比成年人多25～50%。热能主要来源于碳水化合物，即由各类食物提供。所以青少年必须保证足够的主食摄入量。而主食又要做到粗细粮搭配、花样翻新，如水饺、包子、馄饨、面条、馒头、糖饼、米饭、小米、绿豆粥等。这对于补充机体需要热量是大有裨益的。
（2）要讲究蛋白质的质量：蛋白质是生长发育基础，身体细胞的大量增殖，其构成均以蛋白质为料。性腺的功能、抵御疾病的能力以及高级神经系统活动，都和蛋白质有关。生长发
育期的儿童和青少年对蛋白质的需要量为每公斤体重2～4克，即每天蛋白质的供给量是：13～16岁的分别为80克和75克；16～19岁分别为90克和80克。人体的蛋白质主要由食物供给。蛋类、牛奶、瘦肉、鱼类、大豆、玉米等食物均含有丰富的蛋白质，混合食用，可以使各类食物蛋白质互相补充，营养得到充分利用。对青少年的蛋白质的供应，不仅要满足数量，而且还要讲究质量。所以，在膳食中要有1A2的优质蛋白质，至少也应该有1/3的优质蛋白质。
（3）供给充足的维生素：人体在生长发育过程中，维生素是必不可少的。它不仅可以预防某些疾病，还可以提高机体免疫力。青年时期维生素的需要量也是非常大的，特别是维生素A、B、C、D的摄入更为重要。维生素A、D对骨骼的发育起重要作用，维生素B、C则促进生长和发育。每天供给量为：维生素A2200国际单位，维生素D400国际单位，维生素C80～90毫克。含维生素A丰富的食物有肝、鸡蛋黄、牛奶等，绿色蔬菜中含的胡萝卜素能在人体内变成维生素A。含维生素D丰富的食物有鱼肝油、动物肝、鸡蛋黄等；含维生素C丰富的食物有新鲜蔬菜和水果，如柿子椒、西红柿、豆芽、橘子、山楂等；含维生素B1丰富的食物有瘦肉、肝、粗粮、酵母、黄豆、葵花籽等。
（4）供给足够的无机盐：矿物质是人体生理活动必不可少的营养素。尤其是处于生长发育期的青少年，需要量更大。钙、磷参与骨骼和神经细胞的形成，青少年的骨骼正在生长发育之中，需要大量的钙和磷，如果钙和磷缺乏，可能产生轻度佝偻病和骨质疏松症。因此，要为青少年每天供给钙1000～1200毫克。含钙较多的食物有奶类、鱼、虾、排骨汤、鱼汤、豆类等；含磷丰富食物有牛奶、鸡蛋、大豆、鱼类、肉类等；含铁丰富的食物有鱼子、芝麻、蛋黄、动物肝、腐竹、花生等；含碘丰富的食物有海带、紫菜、海鱼等。青少年对铁的需要也高于成人。铁是血红蛋白的重要成分，如果膳食中缺铁，就会造成缺铁性贫血
，特别是青少年女性，每次月经要损失50～100毫升血，至少要补充15～30毫克铁。动物肝脏、蛋黄、黑木耳中含有丰富的铁。同时要吃些含维生素C多的新鲜水果和菜，以促进铁的吸收。碘供应不足，会出现粗脖子病。碘可以从饮水、加碘食盐及食物中取得。含碘最丰富的食物莫过于海产品。
(5)微量元素：微量元素虽然在体内含量极少，但在青少年的生长发育中起着极为重要的作用。特别是锌，我国规定每日膳食锌的摄入量为15毫克。含锌丰富的食物有动物肝脏、海产品、瘦肉、坚果等。
(6)水：青少年活泼好动，需水量高于成年人，每日摄入2500毫升，才能满足人体代谢的需要。水的摄入量不足，会影响机体代谢及体内有害物质及废物的排出。如果运动量大，出汗过多，还要增加饮水量。这里讲的水的摄入量不是指喝进去的水量，而是指喝入的水量加上吃进去的食物中可以转变为水的量的总和。
处于青春发育期的少男少女，要注意各种营养成分的摄取，以平衡膳食，切忌偏食、忌口或盲目补充某种营养成分。中学阶段学习考试紧张，考期营养更需供给充足，合理搭配，讲求食物的多样性。既要满足各营养成分的需要，又要注意不使某种营养过剩，在体内积存而致肥胖。
青春期的合理营养与平衡膳食
合理营养是指人体所需要的各种营养素能够从每日的膳食中得到满足，不仅在数量上符合青春期人体的需要，而且各种营养素之间，保持适合青春期人体需要的合适比例。平衡膳食是指合理营养在膳食方面的具体体现。人体所需要的热能和各种营养素是通过每日所吃的食物来供给的，然而任何一种食物都不可能包含所有的营养素，而任何一种营养素也不会具有全部营养功能。所以，平衡膳食懂得意义在于把多种食物组成一种符合人体需要的合理膳食，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当的比例，从而保证人体的营养需要和膳食供应之间达到平衡的关系。
平衡膳食的条件之一，是能够提供足够的热量和各种营养素，并保持各种营养素之间的平衡关系。供给平衡膳食，应包括7大类食物，即谷类、食用脂肪类、肉类，根茎薯类、牛奶或奶制品类、水果类和蔬菜类，还要根据青春期的特殊要求进行补充。
平衡膳食的条件之二是要具有合理的膳食制度。根据普通膳食在胃内停留的时间及我国人民的生活习惯，每日三餐较为合理。对在校学生来说，除每日三餐外，在上午第二、三节课间可以进行加餐，以满足学习及青春期生长发育的要求。至于三餐的食物数量分配，应以午餐为主。比较合理的热量分配是，早餐占一天总人量的25%-30%，午餐占一天总热量的40%，晚餐占一天总热量的30%-35%。
特别要注意的是，不论是学龄期还是青春期的孩子，早餐很重要。因为早餐与前一天的晚餐相隔时间比较长，此时胃早已排空，应及时进餐，使血糖维持在一定的水平。人的心脏和大脑活动所需的能量是直接由血中的葡萄糖供给的，如果不吃早餐或吃的很少，人体会出现饥饿感，上课时精力不集中，学习效率差等表现，严重者还会有头晕、乏力、出虚汗等低血糖反应。早餐既要吃好又要吃饱。吃饱才能提供充足的热量，吃好才能供给丰富的营养。主食要吃些含碳水化合物丰富的食物，如馒头、面包、豆沙包等，同时还要进食富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶等，并应保证每天进食一定量的蔬菜和水果。
平衡膳食的条件之三，是加工、烹调合理，减少营养素的损失，并应防止和减少有害微生物的污染。
总之，整个青春期的孩子都处在生长发育阶段，其膳食的共同特点是要保证供给充足营养的平衡膳食。食物内容、制作形式、餐次安排、各种营养素所占的比例等都要根据儿童少年的年龄特点、生理变化、人体的需要量及消化吸收能力等综合考虑。合理营养能促进健康，为儿童少年一生的幸福打下良好的基础。
良好的饮食习惯
青春期需要大量的营养物质，而营养物质的吸收依靠人体消化系统的功能，而消化系统的功能的提高和维持与饮食习惯有密切关系。良好的饮食习惯可以提高消化吸收的效益，促进生长发育。
1．饮食要定时、定量
食物经过口腔的咀嚼进入胃中贮存，并进行机械性和化学性消化进入小肠，而小肠是营养物质消化和吸收的主要场所。伴随着这个过程的进行，胃肠道必须进行蠕动并分泌大量的消化液。如果饮食定时、定量，对消化系统就会产生良性刺激，消化系统就会形成条件反射，使胃肠的工作，消化酶的分泌节律化。反之，饮食没有规律，没有节制，就会引起消化系统的紊乱，导致消化不良，这对青春期生长发育构成威胁。
2．吃饭要细嚼慢咽
细嚼慢咽具有多种作用，使食物颗粒变得更小更细，唾液分泌增多，使唾液与食物能充分混合，充分发挥唾液中溶菌酶的杀菌作用，能反射性地促进胃肠中消化液分泌增多。细嚼慢咽为食物进入胃肠的进一步消化作好准备，可以提高消化吸收营养素的效率。细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收为85%左右，而不细嚼者只有72%左右。
3．忌偏食和挑食
偏食是指只喜欢吃几种食物的不良习惯，挑食是指在就餐时只吃自己喜欢的食物而排斥其他食物。这种饮食习惯对于青春期的青少年来说是危险的。原因是偏食违背了合理营养与平衡膳食的要求，并可能造成因某些营养素不足，而引起疾病如缺铁性贫血，或因缺锌而造成机体生长停滞或迟缓等。因此，要克服不良的饮食习
惯，全面摄取和吸收营养。
4．不厌食
部分青春期青少年，有食欲不佳、进食不足等现象，尤其是女孩，在不健康审美观的影响西啊，为追求苗条进行节食，久而久之就会出现精神性厌食症，这比偏食、挑食对青春期的危害更大。这种不良习惯不仅容易造成营养不足而延迟发育，还会损害内脏器官，引起疾病。厌食的原因有多种，如吃饭不定时定量导致的消化功能紊乱；吃甜食、零食过多；食物单调无味引不起食欲；每天的活动量太少；有慢性疾病，如锌缺乏症、铁缺乏症等；节食引起的精神性厌食症。
青少年的膳食指南
(1)多吃谷类，供给充足的能量
(2)保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
(3)参加体力活动，避免盲目节食
12岁是青春期开始，随之出现第二个生长高峰，身高
青春中期又称为性征发育期，指在身高剧增的同时，性器官迅速发育，第二性征出现，即女孩出现月经来潮，男孩出现首次遗精，是进入青春期的标志。
青春后期指性器官臻向成熟，到体格发育基本停止阶段。
青春中期每虽然性器官、第二性征已发育成熟，但要到22～25岁才能完全成熟。
青春期发育－青春期生殖系统发育
生殖系统迟至青春期前才开始加速发育，持续时间较长。女孩青春期约12～18岁，男孩约13～20岁。
(一)女性生殖系统的发育
出生时卵巢发育已较完善，但其原始卵泡尚不成熟。进入青春前期受垂体前叶促性腺激素的作用开始成熟，卵巢分泌的雌激素促进女性器官发育及第2性征的出现：9～10岁骨盆开始加宽，乳头发育，子宫逐渐增大；10～11岁乳房发育，长出阴毛；11～13岁阴道粘膜角化，乳房进
一步增大；13岁后出现较多阴毛、腋毛，一般乳房至B4期时出现初潮；15～16岁子宫发育达成人水平。
(二)男性生殖系统的发育
出生时睾丸大多已降至阴囊，约10％尚位于下降途中某一部位，一般于1岁内都下降到阴囊，但至成人仍可有0.2％未降，称隐睾。睾丸在胎儿时期形成后就可分泌雄激素调控性器官发育，出生后到10岁这一阶段长得很慢，进入青春前期始进一步发育，其分泌的雄激素促进第2性征的出现。10～11岁阴茎开始增大，年幼时包皮大多包住龟头，8～10岁包皮上翻。
12～13岁时可开始出现阴毛。出生时睾丸虽已发育良好，但仅含未分化的生殖细胞。到性成熟期(12～15岁)始出现成熟精子，睾丸容积达6m1时出现第1次射精。14～15岁出现腋毛，声音变粗。16岁后长胡须，出现痤疮、喉结，肌肉进一步发育。
青春期发育的特点
青春期生长发育的特点，归结起来，有三大变化：身体外形的变化、生理机能的增强、生殖器官发育成熟。
首先是身体外形的变化。
人从小到大，总是不断地生长发育，但时快时慢，有起有伏。这个"起伏"在一生当中，有两次最为突出，医学上叫做生长高峰。
第一次生长高峰是在胎儿至出生后2岁，短短的一年零9个月，却是身高体重飞速成长的时期。
第二次生长高峰是青春期，不仅身高体重增长迅速，而且身体内部也有质的变化。
身体迅速长高。青少年进入青春期，身高长势惊人，每年增高6～8厘米，有的达到10～11厘米。青春期前，每年只增高3～5厘米。女孩身高增长开始得早，停止得也早。第一次月经前后，生长速度最快，一般长到19～23岁停止；男孩要长到23～26岁才停止。
身高是反映骨骼发育状况的重要标志，如果青少年时期几乎不见长高，或比同年龄的标准身高相差太多，就要考虑发育上的问题。
体重明显增加。青春期体重增加的速度也很快，每年平均增加5～6公斤，甚至8～10公斤，而成年期每年增加不到
5公斤。男女之间10岁以前体重相仿，10岁以后女孩猛增。到了15岁以后，女孩体重缓慢增加；而男孩到了14～15岁以后身体的重量才迅速增加。体重的增加，反映出身体的骨骼增粗，肌肉发达及内脏器官增大等综合发育的程度。
青春发育的一般规律
青春期生长发育具有一般的规律特点。
青春发育呈波浪式发展。青春发育期身高体重不断增长，肌力、肺活量不断提高，以及全身各组织器官系统结构和功能的不断增强和健全，这种增长变化是呈“波浪式”上升发展的，即不同性别和年龄生长速度不相同，在生长突增阶段，增长犹如波浪中的"浪尖"般跃起，而在增
长缓慢阶段，似乎像"浪谷"般趋平，如身高在生长突增高峰阶段平均可增长7～10厘米/年，远远超过生长缓慢或平稳期增长的幅度和速度。
青春发育表现为一定的程序性和阶段性。每一阶段的发育水平高低常受前一阶段。青春发育的过程也具有一定顺序，一般依次经过青春发育早期、中期和晚期，身体各部的发育时间也有一定顺序，如身体形态发育一般是先四肢，后躯干；先下肢，后上肢，呈"自下而上，自四肢远端而躯干"的"向心性"发展规律。
青春发育是不平衡的，但又是统一协调的。青春期学生除神经系统和淋巴系统外大多数系统器官发育进入了第二次生长突增，而生殖系统则似冬眠后的觉醒（青春发育前几乎无增长），生长更是突飞猛进，是青春发育最显著的部分。而且各系统之间发育彼此统一协调，互相制约和促进，从而保证青春发育过程的顺利完成。
男性青春期的生理特点
从儿童过渡到青年的青春期，是"人生的第二次诞生"，心理学家称这一时期为"第二次危机"。如果说人生的第一次危机--"断乳危机"是在温暖的襁褓中度过的，幼儿的反抗充其量也不过是无力的挣扎、无望的哭闹。那么，人生的第二次危机--从精神上脱离父母的心理"断乳"，却来势迅猛，锐不可挡。此时身体将发生一系列引人注目的生理变化，这个时期是男子成长发育的最佳时期。无论在形态上，还是生理上，都有较大的改变。
除身高、体重猛增外，主要是第二性征发育，如声音变粗，胡须和腋毛开始长出，生殖器官也逐渐向成熟的方面发展，长出阴毛，睾丸和阴茎增大，性腺发育成熟，并开始有遗精现象。性格上也变得成熟、老练、稳重和自信起来，不再像小孩那样幼稚和无知了。
那么，青春期是怎样启动的？近几年的研究表明，是由人体内一种叫做促性腺激素的生理活性物质所调控的，它影响着发育，并使其分泌性激素，以维持第二性征的发育及生殖功能和性功能。男子青春期开始时，促性腺激素FSH水平升高，促使睾丸逐渐发育，曲细精管发育完善，生精细胞发育成熟，产出精子。与此同时，促性腺激素LH水平也升高，促使睾丸内的间质细胞发育，并产生男性激素--睾丸酮，促进男子生殖器官进一步发育和第二性征的发育。
女性青春期的生理变化
从小女孩向性生命活动功能完善的转变是巨大的。这发生于8至14岁之间，持续近3年。随着自然生长，体重达到适当水平(大约47.5公斤)，身体脂肪占适当比例(大约25%)。然后，为确保现在我们有怀孕的身体条件，垂体腺体释放促卵泡素作用于卵巢以释放女性激素--雌激素。正是雌激素作用于我们的后半生，并影响我们的身体健康、创造欲望以及性欲。
在雌激素的作用下，卵子从储存了20万个卵子的卵巢中开始释放。子宫发育成熟并为养育胎儿做好准备。阴道增长，表皮变厚，以备性交和生产。阴蒂发育，使之成为主要的欢愉器官。直到初潮(第一次月经来潮)后，月经月复一月地光临，使身体随时为妊娠做好准备。从上次月经第一天到本次月经第一天为一个月经周期。尽管实际上我们在初潮后的两年内不太可能怀孕，但初期是身体拥有生育能力的最明显的标志。随着这些生理改变的出现，我们开始出现强烈的性行为想法--好像我们的身体正在催促我们做身体已经准备好要做的：性成熟。
青春期前的女孩拥有圆形--几乎是婴儿样的脸形和孩子样的体态。 青春期的第一个体征是在阴阜上出现浅色、散在且直的毛发。 女性主要第二性征开始出现。乳房开始成形，臀部有脂肪堆积。
男女青少年在身体发育上有什么差异
男女青少年的差异是在青春期突增过程中形成的。这种差异不但表现在性征方面，还表现在以下几方面：
一是体格发育的差异。
青春期以前，男孩和女孩身体发育的各形态指标差别不大，多数指标男略大于女。女孩的快速增长期比男孩早1～2年，停止也早1～2年，特别是第一次月经前后，生长的速度更快，约在11～12岁开始，这个阶段的女孩的多数指标超过男孩。女孩一般长到19～23岁就停止；男孩要长到23～26岁基本
停止。这就形成了发育均数的曲线上的两次交叉。第一次交叉是女孩生长超过男孩（约在11～12岁），第二次交叉是男孩生长超过女孩（即在13岁以后）。青春期发育阶段，男、女各指标增长值不同，差异还逐渐加大。这种差异在18岁以后更加突出。
男、女体格发育的特点是：男子骨骼比女子骨骼重约20％，主要是四肢较长，肩宽，躯干较窄，骨密质层较厚，身体重量大，因此男子的承受力和耐久力都比女子强。女子肌肉要比男子肌肉轻约40％，其主要原因是女子肌肉中含水和脂肪多，含糖量少，下肢较短，躯干相对较长；骨盆宽大，所以重心偏低；肩窄，胸廓小，下肢较上肢发达。
二是内脏器官的差异。
运动系统方面，女子的肌肉不如男子发达，力量也较差。而女子的关节韧带弹性好，所以柔韧性强。
心血管系统方面，女子心脏的体积、容量、重量和血液量占体重的百分比均比男子少，血压也低于男子，而心率较男子快。因此，心脏的功能较男子差。
呼吸系统方面，女子肩带狭窄，胸廓、肩带和胸部肌肉发育较弱，胸围、呼吸差、肺活量均小于男子，呼吸频率较男子快，这些特点使女子的肺功能差，耐力差。
由以上身体发育的特点可以看出，男子的身材比较高大，肩宽背厚，肌肉坚实有力，腿长且细。心、肺等内脏功能均较女子强。因此，他们更适合于参加运动量大的游戏，激烈的体育竞赛及行军、旅行等活动。而女子身材较矮，皮下脂肪厚，骨盆大，重心低，肌肉力量，内脏功能较差，但女子的韧性好，平稳能力强，所以女子适合参加艺术体操、技巧及保持身体平衡的活动。
影响青春发育个体差异的因素
青春发育虽有一定的规律和顺序，但在青春期的开始年龄，发育速度、成熟年龄以及发育程度等方面存在很大的个体差异，如有些学生发育早，而有些学生则发育迟，有些人身高体重发育水平高，而有些人则发育水平低。这些差异的产生是与各种遗传、环境等影响因素紧密相关的。
种族遗传因素：
遗传决定儿童生长发育的潜力，其对形态外貌、体型、生理功能、性成熟时间、骨龄、齿龄等均有重要影响，如儿童的成年身高75％取决于遗传因素，只有25％取决于营养、体育锻炼等环境因素。
环境因素：
营养。营养是青春发育的重要物质基础，对青春发育时间，形态功能，体力智力等发育速度和程度具有重要影响，营养不良将导致青春发育不良，智力体力发育受阻，甚至发生疾病。
体育锻炼。体育锻炼是促进身体发育和增强体质的最有力因素，对促进各系统的生理功能发育和提高青春期生长发育水平具有良好作用。
生活制度。合理安排有规律的生活制度，保证符合卫生要求的学习、进餐、睡眠、活动等作息制度，是青春发育正常进行的重要保证。
季节和气候。对青春发育内分泌功能影响显著，春季是身高增加最快的季节，秋季是体重增加最快的季节。寒冷往往使发育缓慢，温热往往促使功能的增强。
生活环境。有城乡地区、地理环境、家庭居室和学习环境等，若这些环境污染，则可能对青春发育产生不良影响。
疾病因素。肝炎、肺结核、贫血、蛔虫、胃肠道疾病，营养不良等均不利于或有碍于青春发育。
社会因素。良好的社会经济、文化教育等因素交织一起，直接或间接地影响着青春发育的进程。
心理因素。精神状态良好、心情乐观有利于青春发育的正常进行，而紧张、忧郁等不良情绪心理有碍于青春发育的顺利进行。
女孩的青春发育期有何特点
青春发育期指生理上从童年期向成年期过渡的发育阶段，也是胎儿期内外生殖器官的发育经过一个静止时期(即幼童期)后，继续向成熟期推进的过程。这个时期的女孩在生理和心理上有其独特的方面。
1．生理特点：
(1)身高、体重迅速增长。身高突然增长是青春期到来的重要特点，青春期女孩每年身高平均可增长9厘米，直至骨骺闭合不再长，约至18岁左右，身高可增加25厘米左右。同时体重每年可增加8-9公斤。且体内皮下脂肪沉积增多、髋、臀部尤其明显，同时骨盆、髋部亦增宽，形成女性曲线柔和的体态。这一系列体格形态的变化，标志一个女孩逐渐长成为一个少女。
(2)身体各脏器功能趋向成熟。心脏：重量增加至出生时的10倍，心肌增厚，心肌纤维比童年时代显著增粗，张力增加，心搏出量明显增加，接近成人标准。②肺脏：重量增加为出生时的9倍，肺活量明显增加，10-13岁为1400毫升，14～15岁为2000-2500毫升，到20岁时可达4800毫升。呼吸功能日趋完善。脑：重量及容量变化不大，但在青春期，神经系统的结构已接近成年，思维活跃，对事物的反应能力提高，分析能力、记忆能力增强。
(3)内分泌系统发育成熟，功能完备。肾上腺开始分泌雄激素，刺激毛发生长，出现阴毛、腋毛。
(4)生殖系统发育成熟。婴儿出生后至8～9岁前，虽然内外生殖器有男女之别，但因男女性腺功能皆处于被抑制的状态，体内性激素浓度也皆十分低落，虽然身高、体重增长很快，但无性别差异。
进入青春期，机体下丘脑一垂体一卵巢系统形成。卵巢开始分泌雌激素及少量雄激素，排卵后分泌孕激素。性激素经血液循环到达全身，促进内、外性器官发育和第二性征的出现。
外生殖器从幼稚型变为成人型,阴阜隆起,大阴唇变肥厚，小阴唇变大且有色素沉着，阴道的长度及宽度增加，,阴道粘膜变厚，出现皱襞；子宫增大,尤其子宫体明显增大，使子宫体占子宫全长的2/3，输卵管变粗，弯曲度减少，卵巢增大，皮质内有不同发育阶段的卵泡,使表面稍有不平。
第二性征:是指除生殖器官以外,女性所特有的征象。此时女孩的音调变高,乳房丰满而隆起,出现腋毛及阴毛,平均在11岁以后(范围为9～12岁)，女孩的第二性
征逐渐发育，主要表现在双侧乳房开始隆起，乳头逐渐增大，色素逐渐加深；外阴及腋窝部开始出现阴毛及腋毛，骨盆横径的发育大于前后径的发育,胸、肩部的皮下脂肪更多,显现了女性特有的体态。女孩第二性征从开始出现至发育完成，大约需4年时间(范围1.5～6年)。
平均在13岁左右(10～16岁)月经首次来潮，被称为初潮，这是青春期开始最显著的标志。再隔2～5年便先后出现排卵现象，此时才具备了生育能力。由于卵巢功能尚不健全,故初潮后月经周期也无一定规律,须经逐步调整才接近正常。
男性第二性征的发育
男性的第二性征是由于主性器官--睾丸的成熟，分泌雄性 激素，在雄性激素的作用下，第二性征伴随着外生殖器--阴茎的发育而日趋明显。
男性第二性征发育的顺序岁随着睾丸体积的增大，出现直的阴毛，随着阴茎发育，身高增加，卷曲的阴毛出现；喉结增大，声音低沉；肛门周围长毛，腋毛出现，第一次遗精，胡须形成，胸部、前额、乳晕区皮肤变黑；皮脂腺分泌增加和出现浓烈的男性气味。
男性阴毛的发育与外生殖器发育一样，可分为5个阶段：①青春期前，无阴毛；②青春期开始，在阴茎根部及耻骨区出现短、细、直的阴毛；③阴毛变黑、变多，变粗并卷曲，分布呈倒三角形；④阴毛粗而密，向耻骨联合上缘延伸；⑤阴毛向髂部、大腿内侧及肛门四周扩展，典型的分布呈菱形。腋毛一般晚于阴毛发育1-2年，同时嘴唇周围长出胡须，额部发际在两鬓处后移，逐步形成男性成人面容。
腋毛出现的同时，约有半数男性乳房也发育，常为一侧，也有两侧，表现为乳头突出，在乳腺下，偶有硬块，数月后消退，乳晕在青春期变黑。男性乳腺的发育与雌激素作用有关，因为男性睾丸也能产生少量雌激素，达到一定量时，也能促使男性乳房发育，但与女性相比，由于雌激素量少，故在程度上只能达到女性的初期阶段，以后又由于
男性雄激素量增多，促使乳房发育到一定程度后又逐渐消退，一般需一年。如果雌激素产生的量过多，那么这位男性的乳房有可能发育得像女性一样，就成为病理状态了，需要找医生诊治。
声音约在14岁左右变化，喉结在阴茎迅速生长停止后才加速生长。全部第二性征的发育约需两年完成，早熟的男孩完成较快。在第二性征发育的同时，青少年在心理、情绪、行为等方面也随之变化。这种变化受文化影响较大，是学习过程中得到的，称为第三性征。这方面并无明确的生理基础，而是由社会性别角色的区分而形成的。
青春期的饮食营养
青春期正处于生长发育的旺盛时期，身高和体重都在迅速增长，对营养物质消耗大，需求多。这时如果营养不足，会出现疲劳、消瘦和抵抗力降低等现象，影响生长发育和身体健康。因此，营养问题就显得更为重要了。
营养素的功能在于构成躯体，修补组织，供给热量，补充消耗，调节生理功能。青春期应注意以下营养素的补充。
（1）满足热量的供应：青春期所需的热能比成年人多25～50%。热能主要来源于碳水化合物，即由各类食物提供。所以青少年必须保证足够的主食摄入量。而主食又要做到粗细粮搭配、花样翻新，如水饺、包子、馄饨、面条、馒头、糖饼、米饭、小米、绿豆粥等。这对于补充机体需要热量是大有裨益的。
（2）要讲究蛋白质的质量：蛋白质是生长发育基础，身体细胞的大量增殖，其构成均以蛋白质为料。性腺的功能、抵御疾病的能力以及高级神经系统活动，都和蛋白质有关。生长发
育期的儿童和青少年对蛋白质的需要量为每公斤体重2～4克，即每天蛋白质的供给量是：13～16岁的分别为80克和75克；16～19岁分别为90克和80克。人体的蛋白质主要由食物供给。蛋类、牛奶、瘦肉、鱼类、大豆、玉米等食物均含有丰富的蛋白质，混合食用，可以使各类食物蛋白质互相补充，营养得到充分利用。对青少年的蛋白质的供应，不仅要满足数量，而且还要讲究质量。所以，在膳食中要有1A2的优质蛋白质，至少也应该有1/3的优质蛋白质。
（3）供给充足的维生素：人体在生长发育过程中，维生素是必不可少的。它不仅可以预防某些疾病，还可以提高机体免疫力。青年时期维生素的需要量也是非常大的，特别是维生素A、B、C、D的摄入更为重要。维生素A、D对骨骼的发育起重要作用，维生素B、C则促进生长和发育。每天供给量为：维生素A2200国际单位，维生素D400国际单位，维生素C80～90毫克。含维生素A丰富的食物有肝、鸡蛋黄、牛奶等，绿色蔬菜中含的胡萝卜素能在人体内变成维生素A。含维生素D丰富的食物有鱼肝油、动物肝、鸡蛋黄等；含维生素C丰富的食物有新鲜蔬菜和水果，如柿子椒、西红柿、豆芽、橘子、山楂等；含维生素B1丰富的食物有瘦肉、肝、粗粮、酵母、黄豆、葵花籽等。
（4）供给足够的无机盐：矿物质是人体生理活动必不可少的营养素。尤其是处于生长发育期的青少年，需要量更大。钙、磷参与骨骼和神经细胞的形成，青少年的骨骼正在生长发育之中，需要大量的钙和磷，如果钙和磷缺乏，可能产生轻度佝偻病和骨质疏松症。因此，要为青少年每天供给钙1000～1200毫克。含钙较多的食物有奶类、鱼、虾、排骨汤、鱼汤、豆类等；含磷丰富食物有牛奶、鸡蛋、大豆、鱼类、肉类等；含铁丰富的食物有鱼子、芝麻、蛋黄、动物肝、腐竹、花生等；含碘丰富的食物有海带、紫菜、海鱼等。青少年对铁的需要也高于成人。铁是血红蛋白的重要成分，如果膳食中缺铁，就会造成缺铁性贫血
，特别是青少年女性，每次月经要损失50～100毫升血，至少要补充15～30毫克铁。动物肝脏、蛋黄、黑木耳中含有丰富的铁。同时要吃些含维生素C多的新鲜水果和菜，以促进铁的吸收。碘供应不足，会出现粗脖子病。碘可以从饮水、加碘食盐及食物中取得。含碘最丰富的食物莫过于海产品。
(5)微量元素：微量元素虽然在体内含量极少，但在青少年的生长发育中起着极为重要的作用。特别是锌，我国规定每日膳食锌的摄入量为15毫克。含锌丰富的食物有动物肝脏、海产品、瘦肉、坚果等。
(6)水：青少年活泼好动，需水量高于成年人，每日摄入2500毫升，才能满足人体代谢的需要。水的摄入量不足，会影响机体代谢及体内有害物质及废物的排出。如果运动量大，出汗过多，还要增加饮水量。这里讲的水的摄入量不是指喝进去的水量，而是指喝入的水量加上吃进去的食物中可以转变为水的量的总和。
处于青春发育期的少男少女，要注意各种营养成分的摄取，以平衡膳食，切忌偏食、忌口或盲目补充某种营养成分。中学阶段学习考试紧张，考期营养更需供给充足，合理搭配，讲求食物的多样性。既要满足各营养成分的需要，又要注意不使某种营养过剩，在体内积存而致肥胖。
青春期的合理营养与平衡膳食
合理营养是指人体所需要的各种营养素能够从每日的膳食中得到满足，不仅在数量上符合青春期人体的需要，而且各种营养素之间，保持适合青春期人体需要的合适比例。平衡膳食是指合理营养在膳食方面的具体体现。人体所需要的热能和各种营养素是通过每日所吃的食物来供给的，然而任何一种食物都不可能包含所有的营养素，而任何一种营养素也不会具有全部营养功能。所以，平衡膳食懂得意义在于把多种食物组成一种符合人体需要的合理膳食，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当的比例，从而保证人体的营养需要和膳食供应之间达到平衡的关系。
平衡膳食的条件之一，是能够提供足够的热量和各种营养素，并保持各种营养素之间的平衡关系。供给平衡膳食，应包括7大类食物，即谷类、食用脂肪类、肉类，根茎薯类、牛奶或奶制品类、水果类和蔬菜类，还要根据青春期的特殊要求进行补充。
平衡膳食的条件之二是要具有合理的膳食制度。根据普通膳食在胃内停留的时间及我国人民的生活习惯，每日三餐较为合理。对在校学生来说，除每日三餐外，在上午第二、三节课间可以进行加餐，以满足学习及青春期生长发育的要求。至于三餐的食物数量分配，应以午餐为主。比较合理的热量分配是，早餐占一天总人量的25%-30%，午餐占一天总热量的40%，晚餐占一天总热量的30%-35%。
特别要注意的是，不论是学龄期还是青春期的孩子，早餐很重要。因为早餐与前一天的晚餐相隔时间比较长，此时胃早已排空，应及时进餐，使血糖维持在一定的水平。人的心脏和大脑活动所需的能量是直接由血中的葡萄糖供给的，如果不吃早餐或吃的很少，人体会出现饥饿感，上课时精力不集中，学习效率差等表现，严重者还会有头晕、乏力、出虚汗等低血糖反应。早餐既要吃好又要吃饱。吃饱才能提供充足的热量，吃好才能供给丰富的营养。主食要吃些含碳水化合物丰富的食物，如馒头、面包、豆沙包等，同时还要进食富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶等，并应保证每天进食一定量的蔬菜和水果。
平衡膳食的条件之三，是加工、烹调合理，减少营养素的损失，并应防止和减少有害微生物的污染。
总之，整个青春期的孩子都处在生长发育阶段，其膳食的共同特点是要保证供给充足营养的平衡膳食。食物内容、制作形式、餐次安排、各种营养素所占的比例等都要根据儿童少年的年龄特点、生理变化、人体的需要量及消化吸收能力等综合考虑。合理营养能促进健康，为儿童少年一生的幸福打下良好的基础。
良好的饮食习惯
青春期需要大量的营养物质，而营养物质的吸收依靠人体消化系统的功能，而消化系统的功能的提高和维持与饮食习惯有密切关系。良好的饮食习惯可以提高消化吸收的效益，促进生长发育。
1．饮食要定时、定量
食物经过口腔的咀嚼进入胃中贮存，并进行机械性和化学性消化进入小肠，而小肠是营养物质消化和吸收的主要场所。伴随着这个过程的进行，胃肠道必须进行蠕动并分泌大量的消化液。如果饮食定时、定量，对消化系统就会产生良性刺激，消化系统就会形成条件反射，使胃肠的工作，消化酶的分泌节律化。反之，饮食没有规律，没有节制，就会引起消化系统的紊乱，导致消化不良，这对青春期生长发育构成威胁。
2．吃饭要细嚼慢咽
细嚼慢咽具有多种作用，使食物颗粒变得更小更细，唾液分泌增多，使唾液与食物能充分混合，充分发挥唾液中溶菌酶的杀菌作用，能反射性地促进胃肠中消化液分泌增多。细嚼慢咽为食物进入胃肠的进一步消化作好准备，可以提高消化吸收营养素的效率。细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收为85%左右，而不细嚼者只有72%左右。
3．忌偏食和挑食
偏食是指只喜欢吃几种食物的不良习惯，挑食是指在就餐时只吃自己喜欢的食物而排斥其他食物。这种饮食习惯对于青春期的青少年来说是危险的。原因是偏食违背了合理营养与平衡膳食的要求，并可能造成因某些营养素不足，而引起疾病如缺铁性贫血，或因缺锌而造成机体生长停滞或迟缓等。因此，要克服不良的饮食习
惯，全面摄取和吸收营养。
4．不厌食
部分青春期青少年，有食欲不佳、进食不足等现象，尤其是女孩，在不健康审美观的影响西啊，为追求苗条进行节食，久而久之就会出现精神性厌食症，这比偏食、挑食对青春期的危害更大。这种不良习惯不仅容易造成营养不足而延迟发育，还会损害内脏器官，引起疾病。厌食的原因有多种，如吃饭不定时定量导致的消化功能紊乱；吃甜食、零食过多；食物单调无味引不起食欲；每天的活动量太少；有慢性疾病，如锌缺乏症、铁缺乏症等；节食引起的精神性厌食症。
青少年的膳食指南
(1)多吃谷类，供给充足的能量
(2)保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
(3)参加体力活动，避免盲目节食
12岁是青春期开始，随之出现第二个生长高峰，身高
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