料酒在做菜的时候起什么作用啊？在哪些菜的时候需要放料酒？
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去除一些你不希望的味道
比如膻味、腥味等
还可以提味
在一些肉菜里放一点料就会有意想不到的味道
还有
鸡蛋里也可以加一点点
没有料酒可以用白酒或红酒代替
有时更出色
但都要少许
不要让酒的味道遮盖了才本身的味道
比如膻味、腥味等
还可以提味
在一些肉菜里放一点料就会有意想不到的味道
还有
鸡蛋里也可以加一点点
没有料酒可以用白酒或红酒代替
有时更出色
但都要少许
不要让酒的味道遮盖了才本身的味道
本回答由娱乐休闲分类达人 李伟田推荐
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去腥，还可以让肉质变得更嫩，一般炖鱼肉时放料酒是为了起前者的功效；炒菜的肉先用淀粉和料酒抓一下，也就是我们俗称的“上浆”是为了起后者的作用。
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去醒、邪味，如鱼、肉等。
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