Question

八角在火锅底料里面有哪些作用

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Answer 1

八角经常出现在火锅底料中，具有可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。尤其炖肉时，肉下锅就放入八角可使香味充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
【八角的功效与作用】
1、药用功效
八角又叫茴香、八角茴香、大料和大茴香具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。常用于治疗治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。其次，八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。在现代医学常把八角作为驱风剂及兴奋剂。
2、工业用途
八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料。
3、烹饪
八角经常出现在火锅底料中，具有可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。尤其炖肉时，肉下锅就放入八角可使香味充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
【八角的药用价值】
1、治小肠气坠：八角茴香，小茴香各三钱，乳香少许。水(煎)服取汗。
2、治疝气偏坠：大茴香末一两，小茴香末一两。用猪尿胞一个，连尿入二末于内，系定罐内，以酒煮烂，连胞捣丸如梧子大。每服五十丸，白汤下。
3、治腰重刺胀：八角茴香，炒，为末，食前酒服二钱。
4、治腰痛如刺：八角茴香(炒研)每服二钱，食前盐汤下。外以糯米一、二升，炒热，袋盛，拴于痛处。
5、治大小便皆秘，腹胀如鼓，气促：大麻子(炒，去壳)半两，八角茴香七个。上作末，生葱白三七个，同研煎汤，调五苓散服。
【八角的食用方法】
杏仁萝卜猪肺汤
食材：猪肺250克，白萝卜20克，苦杏仁9克，花椒3克，香叶3克，八角3克，肉豆蔻3克，大葱5克，姜5克，盐2克，白胡椒1克，鸡精2克，香菜5克。
做法：
1)猪肺、萝卜切成块，香菜切成小段，把花椒、香叶、大料、豆蔻装进缝好的纱布袋里系好。
2)将猪肺块放入温水里并加入料酒，用大火煮开，待水开后把猪肺捞出放入清水里洗净，把猪肺、萝卜、葱段、姜块还有大料包一起放入盛有温水的沙锅里，再加入盐，用大火煮。
3)锅开后放入杏仁，盖上锅盖改用小火炖，20分钟后加入适量白胡椒和鸡精，撒上香菜段即可。
功效：止咳化痰、消积化食。
【八角的选购】
购买八角要看外形、辨香气。上等的八角茴香瓣角整齐，尖角平直。果皮较厚，背面粗糙有皱缩纹，内表面两侧颜色较浅，平滑而有光泽。腹部裂开，内含种子一枚，种皮红棕色。聚合果多为八角形，很少为五或六角形。

Answer 2

八角经常出现在火锅底料中，具有可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。尤其炖肉时，肉下锅就放入八角可使香味充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
【八角的功效与作用】
1、药用功效
八角又叫茴香、八角茴香、大料和大茴香具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。常用于治疗治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。其次，八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。在现代医学常把八角作为驱风剂及兴奋剂。
2、工业用途
八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料。
3、烹饪
八角经常出现在火锅底料中，具有可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。尤其炖肉时，肉下锅就放入八角可使香味充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
【八角的药用价值】
1、治小肠气坠：八角茴香，小茴香各三钱，乳香少许。水(煎)服取汗。
2、治疝气偏坠：大茴香末一两，小茴香末一两。用猪尿胞一个，连尿入二末于内，系定罐内，以酒煮烂，连胞捣丸如梧子大。每服五十丸，白汤下。
3、治腰重刺胀：八角茴香，炒，为末，食前酒服二钱

Answer 3

八角的味道，能够使汤的味道更厚重。原材料少，味道单一，味道是浮在菜品表面的，凉拌的蔬菜类就是这样，现吃现拌，口感清脆爽口，原料的味道充分，拌入的调料的味道恰到好处；
炖菜、火锅，就要求口感厚重，味道很纯，回味很久，给肉类的味道造成更加的好口感。八角本身在素菜里面用，也有欺骗食客，以为有肉的口感，只是不太真实而已。

Answer 4

增加味道的哦

Answer 5

提香