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鸡蛋水，也叫鸡蛋茶，是老百姓常用的败火清热小偏方。鸡蛋味甘性平，滋阴润燥，养心安神，尤其蛋清能起到润肺利咽，清热解毒的食疗作用，可治疗咽痛、目赤等。
但是患有肝炎、高热、腹泻、胆石症、皮肤生疮化脓等病症者不宜食鸡蛋；老年人，尤其是血脂紊乱的人和肝炎病人最好不吃蛋黄，可多吃蛋清。另外鸡蛋的胆固醇含量高，也不宜多吃，青少年每天2个为佳，老年人以每天1个为宜。
但是患有肝炎、高热、腹泻、胆石症、皮肤生疮化脓等病症者不宜食鸡蛋；老年人，尤其是血脂紊乱的人和肝炎病人最好不吃蛋黄，可多吃蛋清。另外鸡蛋的胆固醇含量高，也不宜多吃，青少年每天2个为佳，老年人以每天1个为宜。
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鸡蛋水就是开水冲的生鸡蛋，是熟的蛋白质，天天吃没有坏处，但是如果不摄入充足的糖分：面粉、米饭等，蛋白质只能够分解后作为葡萄糖使用，造成蛋白质的浪费。另外，开水冲的鸡蛋喝了还有去火的功能，对于脑力劳动者和加班熬夜者是很有好处的。
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补充蛋白质
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