Question

涮鱼火锅的鱼片是怎么切片

Answer 1

新鲜的鱼从鱼的尾部象鱼的鳃处将鱼肉剔下，注意要是整块的鱼肉 ，一条鱼剃两快鱼肉在将带皮的鱼肉 ，肉面朝上，用刀斜着片到鱼皮 ，注意皮不要片断了， 两到为一片 ，在将鱼片大开摆盘即可。
材料
2到3斤的草鱼，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许
做法
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌。
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐。

Answer 2

冷冻的去骨巴沙鱼，像羊肉一样冻成块。再用刨羊肉片的机器刨成鱼片。