Question

鸭肾怎么炒好吃 三种炒法

Answer 1

可以做鸭肾西洋菜粥。

步骤：

1.大米洗干净之后用少许盐、橄榄油腌制备用。

2.江瑶柱鸭肾用清水浸泡。

3.鸭肾浸软之后取出切成厚片。

4.陈皮浸软，姜切片。

5.西洋菜洗好之后摘短备用。

6.将所有材料，除西洋菜之外放入电饭锅注入适量清水。

7.大火煮沸约一小时转中火。

8.煮至大米开花。

9.放入摘短的西洋菜。

10.继续大火煮沸，煮至西洋菜软。

11.最后调入少许盐、胡椒粉即可熄火。

12.成品

小贴士：

煲菜粥的时候最好多放米少放水，因为最后加入蔬菜的时候就会变稀。

Answer 2

一、鲜蔬炒鸭肾：
1.鸭肾洗干净，用点盐来抓洗，把杂质洗干净之后。起锅热水。把洗好的鸭肾放进去过趟热水。放点盐。
2.葱，切成段段。（感谢好豆的香叶碗）
3.芹菜根和红箩卜切成大小均衡的段段条。在热水中过一趟，之后从冷水过一下。
4.把过了水的鸭肾切成花状，放点盐 油 蚝油 蒜 腌至着。腌半个钟，偶尔搅拌搅拌。
比较容易入味。
5.所有食材备好。（葱段 腌着的鸭肾 过了水的芹根和红箩卜）
6.起油锅，把鸭肾倒进去，翻炒。大火。
7.等鸭肾变了颜色，就把过了水的芹根和红箩卜倒进去。大火，翻炒。
8.把葱段倒进去翻炒。
9.稍微放点鸡精，提味
10.美味的鲜蔬炒鸭肾上桌了。
二、青椒炒鸭肾：
1.鸭肾是自己卤的。冰鲜鸭肾12元/斤，买了三个3.5元，比外面买卤好的划算多了
2.准备卤料:八角、小茴、香叶、桂皮、公丁、辣椒，卤料我都是随便抓，大概量够就好
3.煮出卤汁
4.水开后，放盐、老抽。平时卤东西都放料酒，家里刚好有瓶白酒没喝完的，放些卤东西也是不错
5.放入鸭肾
6.煮二十分钟左右，离火，让鸭肾在卤水中泡一至二小时。取出切片备用
7.蒜爆香后，放入胡萝卜丝
8.再放入青椒丝
9.加盐炒入味后，加入鸭肾
10.再放料酒、生抽，炒炒就可以装盘了
三、芹菜炒鸭肾:
1.把鸭肾切好，用开水烫了下！
2.锅里油烧热，多切了些姜丝，炸锅
3.先炒鸭肾，多翻炒几下
4.放点老抽！
5.把鸭肾炒到有点焦黄色的样子
6.放入芹菜，翻炒！
7.加 鸡粉 盐，翻炒几下，就可以出锅了！

Answer 3

炒鸭肫
1、鸭肫焯过水，切成片；大蒜、姜、葱剁碎。
2、锅里放油爆香姜葱蒜，放入鸭肫片炒香后，放入生抽、料酒、胡椒粉调味。
孜然爆鸭胗
1.．鸭胗用清水洗净
2.．锅中烧水，水开后放入鸭胗
3.．焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗去浮沫
4.．洗净的鸭胗切片
5.．青、红尖椒、葱、姜切丝
6.．锅烧热，放少许橄榄油
7.．待油烧热，放入葱、姜丝爆香
8.．放入鸭胗
9.．翻炒均匀，放入青、红椒丝
10.．翻炒均匀，加入海鲜酱油
11.．准备孜然粉
12.．炒匀后关火，加入孜然粉，翻炒均匀即可
酸豆角炒肾片
1.将鸭肾汆熟切片，肥猪肉切片。
2.酸豆角洗净，用温水浸泡片刻，切成粒。
3.起油锅，将肥肉炸出油，爆香姜、蒜、辣椒丝，下肾片翻炒。
4.下酸豆角粒，辣椒油，继续炒熟。
5.用鸡精调下味道就可以上碟了，酸酸辣辣，开胃。
油爆双脆
1．鲜鸭胗去外皮，猪肚尖洗净去皮，分别切成麻布花刀，用嫩肉粉、料酒、葱姜汁腌渍。
2．锅上火滑油，留底油，下鸭胗花、猪肚花滑油后倒入漏勺内沥净油。
3．锅留底油炒香蒜茸，下滑过油的鸭胗花、猪肚花，放调料调味淋明油翻锅装盘。
注意事项
1．应注意刀工，麻布刀花不能切断切透。
2．油爆要掌握好油温，过则入口难嚼，欠则太嫩不熟。