Question

做酒酿发现水少了中途还能加水吗？

Answer 1

中途不可以加水，加水会影响发酵过程，会破坏酒酿的口感和味道，不利于保存，做酒酿要开始的时候一次性把水加足。

扩展资料：

1、用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

2、待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略）

3、把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀）

4、用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。

5、容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。（如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了）

参考资料：百度百科-酒酿

Answer 2

中途加水不是绝对不可以，但是加了以后会影响发酵过程，从而影响甜度、酒精度和口感。

酒酿的做法：

1.糯米提前两到三小时泡好。

2.甜酒曲备好。这种是8克装的。

3.糯米泡好洗净，均匀的铺在垫有纱布的蒸格里蒸。

4.准备凉开水一碗，水量大概是200克。

5.将2.5克的甜酒曲倒入凉开水中化开。

6.糯米蒸好，大概是需要20分钟，不要蒸的太干或者太湿。

7.将蒸好的糯米放在容器里，用勺子翻拌散开，使糯米温度迅速降低到30度。

8.将化好了的安琪甜酒曲水倒在容器里，和米酒一起拌均匀。

9.拌好的糯米用勺子轻轻压平，中间戳个圆形的洞。

10.将容器盖上盖，用塑料袋套紧， 放在厚棉被里，室温下放置48小时即可。

甜酒：

糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟（ láo zāo），主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

Answer 3