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水萝卜喜冷凉,种子在4 ℃的温度条件下即可发芽。发芽适宜温度为15 ℃ ~ 35 ℃,超过40 ℃发育不良。生育适温为15 ℃ ~ 20 ℃,4 ℃以下生长不良,可耐0 ℃的低温。肉质根在15 ℃左右生长良好,25 ℃以上生长不利。低温可引起花芽分化,在生产上应避免长时间的处于12 ℃以下的低温。小水萝卜对土壤要求不太严格,但以保水保肥能力强的黏土为宜。对光照要求较严格,要求阳光充足。如果光照不足,叶柄变大,叶色变淡,长势弱,下部叶片变黄脱落,肉质根膨大不好。小水萝卜虽吸水能力强,但因侧根不发达,吸水范围有限,所以其最适土壤湿度为田间持水量的60% ~ 80%,不足时,肉质根瘦小,产量低,侧根增多,影响品质。严重时表皮粗糙,粗纤维多,味辣且糠心,水分过多或忽干忽湿,易造成肉质根开裂。
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