新疆人烤羊肉串泡的酱是怎么做的?

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捡心事的兔子
高粉答主

2019-09-02 · 你丢掉的心事,我帮你捡起来。
捡心事的兔子
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准备材料:羊后腿5斤、鸡蛋5个、孜然粉适量、辣椒面适量、食盐适量、洋葱适量 

制作步骤:

1、先来张调料的全家福:孜然粉、食盐、辣椒面、鸡蛋、洋葱先来张调料的全家福:孜然粉、食盐、辣椒面、鸡蛋、洋葱

2、将五个鸡蛋的蛋清、辣椒面、孜然粉、食盐混匀。没经验的话,建议少放一点食盐,烤的时候根据味道可以再加

3、羊后腿肉,店家切好后洗去血水,放在两个保鲜袋里

4、将调料汁倒入肉中,用手抓匀,腌一小时左右,天气热的话,建议放入冰箱里

5、肉腌好后,穿串,建议肥瘦相间,比较香,瘦肉不会太干

6、放在烤箱上烤,等变色后刷油,根据个人口味加调料(孜然粉、辣椒面还有食盐),新手要调小火,多翻面,不然容易烤糊,烤的不能太干,不然瘦肉就太柴了

7、成品图

上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒... 点击进入详情页
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格调aXn
高粉答主

2019-08-18 · 说的都是干货,快来关注
知道大有可为答主
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主料:羊腿肉1200g

辅料:橄榄油适量、盐适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、蚝油适量、鸡蛋清2个

1、新鲜羊腿一只。

2、把羊腿分割,把羊腿肉切成1.5*2cm小块状。

3、准备腌肉的干粉调料依次是:花椒面、胡椒粉、辣椒面、孜然粉。

4、羊肉里放进上一步干粉调料,准备液体调料:味极鲜酱油、蚝油、橄榄油、鸡蛋。

5、鸡蛋只用到蛋清。

6、倒入蚝油和味极鲜酱油。

7、倒入橄榄油。

8、用手反复给羊肉按摩,直到液体全部吸收进羊肉里,羊肉发粘。

9、用保鲜膜封住,放进冰箱冷藏3个小时以上,我是晚上做的,冷藏一夜,第二天早上串串。

10、准备烧烤时的调料:盐、孜然、辣椒面。

11、把烧烤木炭点着,放上羊肉串,进行烤制。

12、等羊肉变色时撒上盐调味

13、烤熟后撒上孜然和辣椒面,香喷喷的羊肉串开吃喽。

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一起爱学习
推荐于2019-11-06 · TA获得超过2.3万个赞
知道小有建树答主
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羊肉专用的两款烧辣酱做法如下:

麻辣烤酱

红油豆瓣酱100克,花椒香油100克,红油150克,牛肉粉30克,花椒面10克,辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克,柱侯酱20克,芝麻酱20克,盐、味粉各10克,鸡汁5克,将各料拌匀即成。

孜辣烤酱

李锦记蒜蓉辣酱250克,花生酱、孜然粉、辣椒粉各100克,番茄沙司80克,芹菜汁、孜然粒、苏子粉、白芝麻、保卫尔牛肉酱、鸡汁各50克,盐、味精、香油各5-10克,将上述原料拌匀即成。

烤羊肉串制作方法

一、材料准备

羊后腿肉(瘦)(2000克)、洋葱(150克)、盐(40克)、辣椒粉(30克)、孜然(50克)、酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油、烤香料(孜然粉)。

二、制作方法

1、将羊肉切成小厚片;

2、洋葱切碎;

3、然后将羊肉片、洋葱拌在一起,腌约半小时;

4、再用铁签将羊肉片串成15串;

5、将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5分钟;

6、再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5分钟,至熟即成。

三、提示

1、羊肉宜选精瘦肉,或肥瘦相间者,剔净筋膜,成品始软嫩可口,带筋者必咀嚼不动;

2、孜然粉是新疆特产调味香料,形如大茴香,研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉,则非正宗新疆羊肉串味。

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