Question

干锅香辣猪蹄怎么做？

Answer 1

• 1

  猪蹄剁成小块清洗干净。

  

• 2

  猪蹄冷水下锅煮开去血水。

  

• 3

  猪蹄煮开并清洗干净，加葱段姜片提前炖煮20分钟。

• 4

  其余食材准备。

  

• 5

  葱、干红辣椒切碎，姜切片备用。

  

• 6

  土豆切片，小青蒜切段备用。

  

• 7

  锅烧热，小火放入花生油花椒炒香。

  

• 8

  再放入八角、陈皮、姜片、干红辣椒、葱末炒出香味。

  

• 9

  再放入煮好的猪蹄，加糖、生抽、老抽、香醋炒上色。

  

• 10

  倒入猪蹄汤，大火煮20一30分钟。

  

• 11

  时间到，放土豆片翻炒1分钟，加小青蒜、盐拌匀关火。

  

• 12

  再倒入干锅，点上酒精，可以吃了哦!

  

Answer 2

材料 猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐
做法1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块（最好让卖肉工作人员完成）。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。
2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。
3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。
4.加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋（如觉得咸淡味可以就不必放入盐了），再炖10分钟收汁即可。
材料 猪蹄1对　　芹菜25克　　朝天椒8个　　香葱2棵　　生姜1块　　大蒜5瓣　　花椒适量　　枸杞10粒　　食用油20克　　辣椒油1大匙　　酱油1大匙　　胡椒粉小匙　　香醋3小匙　　精盐1小匙　　白糖0.5大匙
做法 1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起；姜洗净拍松；葱、蒜洗净切末；朝天椒洗净切段；芹菜洗净切段；
2.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没；
3.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1 小时，煮熟后捞起，连骨切成小块；
4.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。
注意
香辣可口，肥而不腻。爆猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。
材料 猪蹄1个，花椒、八角、陈皮、香叶适量，盐1小匙，料酒1小匙，白糖0.5小匙，干辣椒适量
做法 1.把猪蹄洗净，锅中做水；放入花椒、八角、陈皮、香叶，加少量盐和料酒；煮成七分熟，盛出待用~~
2.锅内倒油，加入白糖，把糖炒化后倒入煮好的猪蹄翻炒；加入干辣椒、酱油、盐、继续翻炒，最后倒入刚才煮猪蹄的汤水，（水没过猪蹄即可）直到把水靠干~
3.加鸡精，香辣猪蹄出锅了！！！
材料 猪蹄一个，干辣椒四个，冰糖三颗，豆瓣酱少许，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许，香叶少许，鸡精少许，花生油少许，盐少许
做法 1.将猪蹄清洗干净剁小块备用；
2.锅内做水，放入猪蹄焯水备用；
3.锅内下油烧热，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的猪蹄；
4.将猪蹄炒色均匀，出香味后加水没过猪蹄，加入香叶，大火烧开后小火炖一个小时，出锅前五分钟加入大蒜，出锅前加入盐，鸡精即可。
小诀窍: 经验分享：
1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净，不要用凉水，否则猪手遇冷蛋白质凝固，不易炖软；
2、炒糖色时一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，不过还是冰糖炒好一些；
3、也可用高压锅炖，更省事，不过我比较害怕用高压锅。
材料 1，猪手一只，辣椒两个，斜刀切小段，姜5片，2，八角3瓣，陈皮一小块，丁香，小茴香，桂皮各少许（视个人口味而定，喜欢味重的可以多放一点，喜欢清谈的可以少点），3，油，盐，酒，冰糖，醋少量，老抽，（视个人口味而定，我是边煮边尝边加）
做法
1、猪手清理好表面的毛，清洗干净，斩件，汆水后洗净，沥干水分，待用。
2、放油进炒锅，放入姜片及用料2里的香料、冰糖煸炒，放猪手，翻炒两三分钟，放酒，继续煸炒，放入老抽，上色均匀后，加入热水，转入砂锅
3、小火慢炖至能用筷子轻易的戳入，倒入炒锅，加醋，翻炒
4、中火收汁至快干的时候，放入辣椒翻炒两三分钟出锅。
小诀窍:
1、收汁要注意火候哦，不然会糊的
2、能吃辣的可以用干辣椒，在放香料的时候一起放，味道更浓郁。
3、没有砂锅可以直接用炒锅