Question

大黄花鱼怎样做才好吃

Answer 1

红烧大黄鱼
食材明细
主料
大黄鱼一条
辅料
小葱适量
蒜适量
干辣椒适量
姜适量
配料
白糖一勺
香醋一勺
番茄酱一勺
老抽一勺
蚝油一勺
料酒一勺
盐半勺
胡椒粉适量
水淀粉适量
高汤适量
红烧大黄鱼的做法步骤
1. 准备好原料。
2. 把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
3. 把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
4. 锅烧热，入油，放姜片。
5. 把鱼放入锅中煎。
6. 煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。
7. 锅中放入高汤。
8. 加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
9. 烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
10.准备好水淀粉。
11. 待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
12. 出盘时撒上葱花。
温馨小提示
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。

2、做鱼时，要用不粘锅煎。

3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。

4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。

Answer 2

雪菜黄花鱼滚汤
雪菜：100克黄花鱼：1条（500克）姜：2片葱：1条水：5碗3-4人份调味料：淀粉：1/3汤匙胡椒粉：1/4汤匙油：3汤匙料酒：1汤匙盐：适量
做法
1.雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；
2.洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；
3.葱洗净，切成葱粒；
4.热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；
5.把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。

黄花鱼炖豆腐
材料
黄花鱼750克，卤水豆腐750克，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，干红辣椒
做法
1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；
2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；
3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；
4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；
5、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；
6、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；
7、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；
8、至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。

Answer 3

鱼一定要新鲜。清蒸，原汁原味，非常鲜美。如果冰的时间长了一点，就放些雪菜（雪里蕻）蒸。或红烧，或糖醋。如果冰的时间很长了，肉有点散了。就裹上面粉油炸吧。

Answer 4

Answer 5

我这么做很好吃，煎烤黄花鱼