Question

茄子猪肉馅水饺的做法步骤图，怎么做好吃

Answer 1

用料  

茄子    600克    

猪肉馅    400克    

饺子皮    适量    

葱末、姜末    适量    

盐    适量    

糖    适量    

酱油    适量    

料酒    适量    

鸡精    适量    

花椒粉    适量（可省略）    

香油（芝麻油）    适量    

茄子猪肉馅水饺的做法  

• 茄子切成小碎丁，加少许盐拌匀，挤掉一些水分。

  

• 猪肉馅里加入盐、糖、酱油、料酒、葱末、姜末、香油、鸡精、花椒粉拌匀，朝一个方向搅打上劲。再加入茄子搅拌均匀。

  

• 包好饺子。

  

• 锅中加水烧开，放入饺子（用筷子沿着锅底轻轻搅动几下，避免饺子粘锅底），盖上锅盖，等水烧开，加入一碗冷水，再烧开。一共加3次冷水，最后开锅就可以了。饺子煮好，开吃喽。

  

小贴士

1、长茄子、圆茄子都可以，就是要选嫩一点的，这样做出来口感才好。茄子去不去皮随意。2、饺子馅要顺着一个方向多搅一下，煮出来的饺子馅才能抱团。3、花椒粉可以去腥提鲜，不喜欢的话可以不放。