向日葵植物有五个部分组成：根，茎，叶，花和果实。
根：向日葵的根由主根，侧根和纤维根组成。主根在土壤深处，通常为100-200厘米。侧根从主根出现并水平生长。许多纤维根在侧根上生长。
根毛位于侧根和纤维根中。向日葵的根发达，在土壤中广泛而深入地分布，大约60％的根分布在0-40厘米的土壤层中。向日葵的根比茎的生长快。牙根在椎间盘形成之前和之后增长最快。当种子开始成熟时，根部停止生长，然后逐渐死亡。
茎：茎圆形，直立，表面粗糙，有刚毛。茎由皮质，木质部和海绵状果肉组成。在生长的后期，茎被木质化，茎的内部髓变成空心。向日葵下胚轴包括绿色，浅紫色和深紫色，它们是在苗期鉴定品种的重要标志。
茎的高度因品种而异，即使是同一品种，株高也因播种日期和栽培条件而异。茎的生长速度是从芽到开花，此时的生长高度约占总高度的55％，后来生长速度减慢，仅约5％。向日葵的分支性质由遗传决定，后者是由环境条件引起的。
叶子：向日葵的叶子分为子叶和真叶。一对子叶。真叶通常在茎的底部1-3节处相反，但上面是交替的。真叶相对较大，叶片表面和叶柄上有短而硬的硬毛，并覆盖有一层蜡。
叶的数量根据品种而异，但通常有25至32个早熟品种和33至40个晚熟品种。茎的下部叶片在开花前主要为根的生长提供营养，而在开花时基本停止运转。上部和中部叶片产生的营养物质主要提供给花盘，以促进种子形成。使用什么
花：向日葵是在茎上生长的头状花序。这通常被称为一盘花。共有三种类型的形状：凸形，平面和凹形。面板上有两种类型的花：舌形花和管状花。舌花有1到3层，是插入圆盘外周的无性花。
它的颜色和大小因物种而异，例如橙色，浅黄色和紫色，并具有吸引昆虫的作用，以收集蜂蜜进行授粉。舌形花内的管状花是两性花。花冠的颜色是黄色，棕色，深紫色等。使用什么
水果：水果是称为种子的鸦片。水果有四个部分：皮肤，种皮，子叶和胚。食用种子较长，主要在皮肤上有黑白条纹，皮肤较厚，占种子重量的40％以上，1,000粒种子的重量为100-200克。
含油种子又短又小，皮肤大多是黑色的，皮肤很薄，占种子重量的20-30％，1000颗种子重40-110克。
