Question

宁波立夏的民风民俗

Answer 1

宁波立夏节有句民谣“立夏吃只蛋，力气大一万”，所以立夏这一天吃蛋是宁波人过立夏节的“重头戏”。也可以从中看出，宁波人民特别重视该节气，把它视为一个节日看待，千百年来形成了许多独具特色的节日习俗。
立夏蛋
立夏吃蛋是宁波人过立夏节的“重头戏”。老宁波称在立夏那天吃的茶叶蛋叫“立夏蛋”，宁波老话讲“立夏吃只蛋，石板会踏烂”，形容吃过茶叶蛋后力大无比。在物质匮乏的年代，蛋是奢侈品，一年中难得吃几次。探望病人、贺人生日、庆人婚礼，皆以鸡蛋为礼品。那时能吃上一只荷包蛋就会开心得勿得了。偶尔吃蛋，一个咸鸭蛋或皮蛋，往往两人对半分，四人四开分是常有的事。宁波童谣：“舅舅舅舅，河里游游，鸡笼关关，生只蛋蛋，半边拨外甥过夜饭，半边炒碗蛋炒饭”，生动地表达了孩子们对吃蛋的神往。要想多吃几只蛋，惟有等到立夏节了。
立夏前几天，长辈要给小辈送鸡蛋或鸭蛋。外公外婆送给外孙、外孙囡，阿爷阿娘给孙子、孙女送蛋和黑枣。立夏前夕，家家户户茶叶蛋飘香。各家各户拣青壳鸭蛋或红壳鸡蛋，壳无破损的，将蛋清洗后放入满镬的水中，用老树根带梗子的粗茶叶片或者大核桃壳来焖茶叶蛋，再放入酱油、盐和茴香，然后焐在火缸里，第二天早上便熬成了茶叶蛋，蛋壳呈茶红色，入味浓酽，略带核桃香味。父母总要选择个头大些的鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋煮熟装入蛋套挂于孩子的胸前。
立夏吃蛋，各有各吃法：小孩吃茶叶蛋，男人们要喝蛋汤。宁波老话讲“吃过立夏蛋，眼睛苦嘞烂”，立夏是一年农忙之始，插秧种田农事辛劳，全靠男人。那时鸡蛋算是高级滋补品，喝了蛋汤，增强体质，好从事生产劳动。
立夏为什么要吃茶叶蛋呢?宁波老话“立夏吃只蛋，气力大一万;立夏不吃蛋，上坎跌下坎”就是答案。

倭豆米饭
在旧时立夏节，宁波乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米饭”，称之为“立夏饭”，今天宁波城乡部分家庭依旧保留这种古风，只是立夏饭的料改成了另外五种食物：蚕豆、大豆、竹笋、芥菜，外加咸肉或齑，叫“五样米饭”。如今，宁波大部分地区“五色饭”的古风已逐渐演变成了用倭豆肉煮糯米饭，称为“倭豆米饭”。据宁波老人说，古人眼疾普遍，倭豆颜色乌，人们为消除眼疾，以吃倭豆米饭来保佑一年到头眼睛像新鲜倭豆那般乌亮，无病无灾。宁波老话讲“吃过立夏饭，刮风落雨要出畈”、“倭豆到立夏，一夜一个杈”，是说立夏倭豆长势喜人。
倭豆米饭的煮法：先将糯米浸泡半小时，然后将去皮的倭豆瓣和糯米放在一起焖，有的人家还要加少量咸肉入味，一刻钟后熄火，让糯米涨透，用文火再焖，加盐少许，再放入葱，搅拌一下，即可食用。据民间传说，立夏吃倭豆米饭和戚家军抗倭战争有渊源。当时戚家军在镇海甬江口戚家山抗击倭寇，将士们每杀一个倭寇，就会在附近摘一粒蚕豆，用线串在自己的胸前。蚕豆越多，说明杀敌多，格外荣耀。后来宁波人索性把蚕豆改称“倭豆”，用来纪念戚家军将士在甬抗倭。
脚骨笋
因为这个习俗和其他地区有明显区别。换句话说，是宁波特有的节气习俗的形成往往是以农时为基础设置的，关系生产活动的时序、方式，节气饮食习惯的养成又跟当季可收获的作物有密切关系，而节气习俗往往又寄托了人们的美好愿望。立夏至，农忙开始，大家自然希望“脚骨健”（身体康健），因此吃“脚骨笋”也成了民间祈求健康的一种借代。
虽然现在很少有人要干农活，但吃“脚骨笋”的习俗还是被牢牢记住。无论是用传统的乌笋、野山笋，还是用常见的雷笋，吃“脚骨笋”的重点还在于形状，将笋拍裂成扁形，切成4厘米左右一段，形同脚骨，吃了才能“脚骨健健过”。
君踏菜
君踏菜就是我们宁波话说的软菜，传说立夏吃了君踏菜，一个夏季可保持皮肤光滑，不生疮疖。