Question

好担心啊。饭店打荷，要做的具体工作是什么？求全面，详细一点的 。

好担心啊。饭店打荷，要做的具体工作是什么？求全面，详细一点的 。
嗯，即将要到酒店后厨打荷了，好担心，不知道进去到底做什么，怕做不好。嘤嘤嘤(ಥ_ಥ)。。。有谁告诉我，跟我说说呗！嘤嘤嘤(ಥ_ಥ)

Answer 1

我就是饭店厨房上班的，打荷是厨房里的入门级岗位，简单来说就是帮助厨师摆盘，切小料，加调料等等，一般高级一点的酒店会做盘饰等，不过可以看厨师炒菜，能学习一下厨艺，如果想学厨师可以进厨房

Answer 2

饭店打荷，就是饭店厨房师傅的助手。帮助厨房师傅切菜传菜。配菜，具体的要等你去上班，师傅叫你帮忙做什么才能定下来，其实用不着紧张，这些都很容易学的，一学就会，只要你用心肯定能学会的。

Answer 3

酒店后厨的活很多，有人掌勺，有人拼盘，有人择洗菜，有人洗碗刷盘等等。客人多了大家全力以赴有分工也有合作。这里面的话总有适合你的，别紧张，能干好。

Answer 4

后厨是个十分重要的岗位，关键点有三个：

一是成菜质量：打荷的人必须保证原料体积、体型均匀整齐，比如发现切连刀了的肉丝要挑出去，

二是成本控制：每个菜的售价、每种原料的进价，打荷人必须了然于胸，否则哪个菜亏本或者宰人，都是打荷人选料的责任，1800一桌和2800一桌的头菜，厨师长都写的是鲍鱼，该用几个头后厨是个十分重要的岗位，关键点有三个：

一是成菜质量：打荷的人必须保证原料体积、体型均匀整齐，比如发现切连刀了的肉丝要挑出去，

二是成本控制：每个菜的售价、每种原料的进价，打荷人必须了然于胸，否则哪个菜亏本或者宰人，都是打荷人选料的责任，1800一桌和2800一桌的头菜，厨师长都写的是鲍鱼，该用几个头

Answer 5

在饭店打荷是最辛苦的工作。具体的工作是：一，切菜，配菜，垛菜。二，帮厨师打下手，拿东西，临时要什么赶紧找来。三灶台上的卫生，灶台下的卫生，有的甚至整个厨房的卫生都要你打扫。从上班忙到菜全烧好，厨房你是第一个开始干活最后个休息的人，工资还是最低的。