泡茶的技巧需要注意哪几点?
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掌握好泡茶的技巧,亦是合理饮茶的重要方面。这里有两点需要注意:一是茶叶用量,二是水的温度。
高档名茶一次冲泡过多,影响了名茶的清幽、淡香的真味;低档茶用量过多,太浓,难以入口。一般来说,如一人独饮,用高档茶叶2.5~3克,中低档茶叶3~4克为宜。
泡茶的水温,应视水质与茶类等级而定。若水质优良,水烧到刚滚起即可;如果水质不佳,就要多煮一会,使杂质沉淀。此外,泡茶的水温应掌握“老茶宜沏、嫩茶宜泡”的原则,所谓“沏”就是用滚开水直接沏茶;所谓泡,就是用中等水温的开水泡茶。
茶叶中的有效成分在第一次冲泡时,已大半数浸出,到第三次冲泡时,已基本上全部浸出。有些人常用大茶缸泡茶,自早喝到晚不换茶叶,这是不科学的。因为长时间浸泡,茶叶中的一些有害物质会浸出。俗语说“茶可多饮,不可多泡”,讲的就是这个道理。
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