1、酿造原理不同：
发酵酒：直接借助酵母的作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分。
蒸馏酒：在借助酵母产生酒之后，还要进行一次或多次的蒸馏过程提取，最后才得到蒸馏酒。
2、酒精度数不同：
发酵酒：酒精度数偏低一点，
蒸馏酒：酒精度数相对而言偏高。
发酵酒：
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蒸馏酒：
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扩展资料：
蒸馏酒的特点：
1、存放时间长：
蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。
2、度数特别高：
蒸馏酒的酒度都在40°以上，最高可达68°。国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过43%的酒将加倍收税。所以，许多世界名酒的酒精度数只在40°左右。而中国名酒的酒度过去一直则多在55°～65°之间。
参考资料来源：
/baike.baidu.com/item/%E8%92%B8%E9%A6%8F%E9%85%92/411184?fr=aladdin#3"target="_blank"title="百度百科_蒸馏酒">百度百科_蒸馏酒
/baike.baidu.com/item/%E9%85%BF%E9%80%A0%E9%85%92/3193467?fromtitle=%E5%8F%91%E9%85%B5%E9%85%92&fromid=8764104&fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科_发酵酒">百度百科_发酵酒
现在市面上的白酒就属于蒸馏酒，而黑酒、黄酒和很多果酒都属于发酵酒
发酵酒：直接借助酵母的作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分。
蒸馏酒：在借助酵母产生酒之后，还要进行一次或多次的蒸馏过程提取，最后才得到蒸馏酒。
2、 酒精度数不同：
发酵酒：酒精度数偏低一点，
蒸馏酒：酒精度数相对而言偏高。
