鲫鱼汤的做法有哪些?
2019-04-16 · 致力于图书出版、影视IP
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砂仁鲫鱼汤
原料:鲫鱼150克，砂仁3克，生姜、葱、盐各适量。
做法：先将活鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏。将砂仁放入鲫鱼腹中，然后将鲫鱼放入锅内，加适量水，用武火烧开，放入生姜、葱、盐调味即成。
鲫鱼豆腐汤
原料:鲫鱼1条，豆腐400克，黄酒、葱花、姜片、淀粉、盐、味精、植物油各适量。
做法：豆腐切片，用加盐的沸水烫5分钟后沥干待用。鲫鱼抹上黄酒、盐腌制10分钟。锅置火上，放入油烧至五成热，爆香姜片，放入鱼两面煎黄，加水，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，加盐、味精调味后勾薄芡，撒上葱花即可。
豆芽鲫鱼汤
原料:鲫鱼250克，黄豆芽250克，盐、味精、葱花、植物油各适量。
做法：将黄豆芽洗净，择去豆皮。鲫鱼去鳃、鳞及内脏，洗净。炒锅放油烧热，下葱花煸炒，放入黄豆芽炒出香味时加适量水，旺火烧开后放入鲫鱼，改小火炖至熟烂，加入盐、味精，出锅即成。
鲫鱼豆蔻汤
原料:鲫鱼1条，草豆蔻6克，生姜、陈皮、胡椒、盐各适量。
做法：将草豆蔻研末，生姜切片。鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后在鱼腹中装入豆蔻末，入沙锅中，加入生姜片、陈皮、胡椒、盐和适量水，煮至熟烂即可。
香菇鲫鱼汤
原料:鲫鱼1尾，香菇50克，油菜100克，冬笋50克，枸杞10克，盐适量。
做法：鲫鱼去内脏，治净。香菇入温水中泡发，备用。冬笋切成长片。油菜、枸杞洗净。锅中加清水，放入鲫鱼、油菜、香菇、冬笋，大火煮开，转小火煮50分钟，放入枸杞稍煮，加盐调味即可。
山药鲫鱼汤
原料:鲫鱼1条，山药50克，鲜汤、花生油、料酒、葱丝、盐、香油各适量。
做法：鲫鱼去鳞、鳃、内脏、腥线，洗净，加少许盐稍腌一会儿，去泥腥味。山药去皮，洗净，切成片。锅置旺火上，倒入花生油烧热，放入鲫鱼两面煎一下，烹入料酒，加鲜汤、山药煮熟，撒入盐、葱丝，淋香油即可。
番茄鲫鱼汤
原料:鲫鱼1条，番茄2个，姜片、料酒、盐等各适量。
做法：鲫鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净。番茄去皮，切末。锅内加水烧开，放入姜片、鲫鱼，淋少许料酒，大火烧5分钟，放入番茄，加盖，小火慢烧10～15分钟，放盐即可。
牡蛎鲫鱼汤
原料:鲫鱼200克，牡蛎粉12克，豆腐200克，青菜叶少许，绍酒、姜、葱、鸡汤、酱油、盐各适量。
做法：鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净。豆腐切4厘米长、3厘米宽的块。姜切片，葱切花，青菜叶洗净。把酱油、盐、绍酒抹在鲫鱼身上，将鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸后加入豆腐，用文火煮30分钟后下入青菜叶即成。
节瓜鲫鱼汤
原料:鲫鱼400克，节瓜500克，大蒜、生姜、盐、味精、香油、花生油各适量。
做法：鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。节瓜刮去外皮，去瓤洗净，切成片。大蒜、生姜去皮洗净，切成丝。锅置火上，放入花生油烧热，放入鲫鱼，将两面各煎一下，推至一边，下蒜、姜丝爆锅，加入适量清水烧沸，倒入节瓜片，煮至鱼熟烂，加入盐、味精、香油调味即成。
生姜鲫鱼汤
原料:鲫鱼1条，生姜30克，料酒、精盐各适量。
做法：将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净。炒锅置火上放入适量清水下鲫鱼、生姜、料酒、精盐煮汤用文火煮至汤成乳白色即可。
蛋奶鲫鱼汤
原料:鲫鱼，白萝卜，胡萝卜，胡椒粉，姜片，葱段，枸杞，盐，鸡精，蛋奶粉，油。
做法：鲫鱼洗净。白萝卜、胡萝卜去皮，切条。锅中放油烧至四成热，下入鲫鱼煎至半熟时加水，放入姜片、葱段、胡椒粉，大火煮开后转小火清炖20分钟。加胡萝卜和白萝卜条，再炖20分钟，起锅前加入蛋奶粉，调入盐、鸡精即可
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