Question

天津大食代美食广场如何管理？

需求管理方案？公用就餐区，各个档口，怎样确保餐具不丢失？我们这是档口商户出管理清洁费，美食城保洁负责收就餐后的餐具及清洗？如何能确保餐具发到各个档口的公平性，需求大家帮助。我是一个新手刚刚接手管理！希望大家帮助
我们这是一个商场有服装，饰品等区域。有一个区域是美食城。怎样才能做到餐具不丢失？还有如何进行管理？答案满意者给予奖分！

Answer 1

首先，来说一下餐具不丢失的方案。
要做到不丢东西，确实很难。尤其是餐饮业，餐具丢失在所难免，不过解决的方案是有一个，就是像麦当劳或肯德基那样，所有餐具用一次性的！这样成本较高，但是不必再考虑丢的问题。这个成本你可以揉进餐费中啊！
再来说发到档口的公平性，这个最好解决，就是每个档口都是用颜色不同或者形态不同的餐具，这样不容易混淆。A档口用红色，B用黄色，C用绿色，清洗之后谁的给谁，没有混淆与不公平之说了吧！

Answer 2

餐具发放的公平性：
一 不要发放，档口自己到洗消间备餐，负责发放餐具人员专控监督备餐量
二 餐具种类各档口分开，餐厅不要采购，档口自行解决备量及种类