Question

剁椒鱼头需要哪些材料,做法怎样?

Answer 1

【材料】

胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)

【做法】

2. 撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面;

3.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟;

4.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片;

5.炸出香味后，将葱油滤出待用;

6.捞出葱段和姜片，铺在盘中;

7.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层海天太子剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右;

8.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上;

9.再淋上少许香油;

10.最后撒上葱花即可。

Answer 2

剁椒鱼头需要买一个麻鲢鱼头，准备葱姜蒜，蒸鱼油、剁辣椒等。

先把鱼头洗净，把水沥干。在鱼头上撒点盐，最好能够摸匀。把鱼头摆进专门的盘子里面，鱼头下面放上姜片、蒜，长的葱花，鱼头上面放剁椒，剁椒多少主要看鱼头大小，一般勺子5到6勺，即可，剁椒盐味比较重的，鱼头上要少抹一点盐。

然后在鱼头上淋上食用油，放入蒸笼，大火，20分钟左右即可。关火后，等几分钟再揭盖，再淋上蒸鱼油即可。

也可以在鱼头下面，放点金针菇、蘑菇之类的，让鱼头的味道更加鲜美。

Answer 3

跺椒。油。胡椒粉。味精，生抽。鸡精。粉丝。先把剁椒炒一下，放胡椒粉，味精。鸡精。然后将粉丝垫在鱼头下面，上面放炒好的剁椒加点生抽。蒸13分钟就好拉。

Answer 4

选个鳙鱼的鱼头剖开，用蒸鱼鼓油淋遍然后扣盘子里待用，选小米椒（放多少看个人喜欢而定）或灯笼椒加姜一片切碎，把切好的材料覆盖在鱼头上放上几勺鸡精（放多点可以不觉得那样辣），然后放上茶油淋在上面，然后上蒸锅蒸，蒸15分钟就可以了，很简单吧

Answer 5

剁椒，盐味精鸡精辣油，高压锅里蒸五分钟；出锅放葱蒜泥姜末，焦油好了