Question

怎样腌制酸豇豆

Answer 1

豇豆
配料 糖适量
盐适量
酒适量
红椒适量
生姜适量
蒜适量
花椒粉适量
耗时 准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
做法编辑
红椒，蒜，生姜切碎
豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟
用盐淹好的豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒
拌匀
最后用一个干净的坛子装好，放五天就可以了，再吃取出来，放点香油就行，炒着吃也行
注意事项编辑
豇豆水一定要沥干，最后淹出来的水也不要
1、豆角400克 猪肉馅100克葱、姜、蒜郫县辣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺
2、豆角、盐、凉开水或者是矿泉水。
食用须知编辑
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
制作方法编辑
做法一
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
做法二
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
做法三
1、准备一个干净的玻璃瓶；
2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫；
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐（按10：1的比例）盖上密封盖；
4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。

Answer 2

腌酸豆角，不烂不咸！

Answer 3

将腌制酸豇豆的话，做法也是非常简单的，将豇豆清洗干净以后，切成小段以后在里面放入一些调料，也可以直接熬制调料，然后给他倒进去这来研制

Answer 4

首先你可以将豆角洗干净，然后放在太阳底下晒干，加入适量的盐和一些大蒜放在里面进行调配，一个月左右就可以吃了，特别的方便

Answer 5

酸豇豆的腌制
材料：豇豆2000克，鲜姜一块，干红辣椒数个，花撮一把，大蒜数瓣，白醋适量，凉开水一坛。
制作过程：
1、豇豆洗净，放在通风处，沥干表面的水份；
2、鲜姜切片，大蒜瓣、干红辣椒、花椒和白醋准备好；将豇豆切成长段；
3、泡菜坛子里放一坛凉开水，晾凉后将豇豆、大蒜瓣、鲜姜片、花椒、干红辣椒、白醋倒入其中，用干净的筷子略微搅拌；
4、泡菜坛口处盖好盖碗，倒入开水，既杀死了细菌，又起到隔水密封的作用；
5、5天后，打开坛盖，一股清香的酸所就冒出来了；取适量的酸豇豆，可以做一道酸豆角炒肉末啦！
小贴士：
1、坛子里的水一定要凉开水，这样才不会长白膜；
2、豇豆洗后一定要沥干水再放入坛中，防止有杂质进去影响坛内环境；
3、加入白醋是为了加速坛中的水变酸，可以使豇豆在短时间内变酸；
4、现在正值夏季，坛子要放在阴凉避光通风处；
5、坛口要、放水，这样才能保证密。