Question

怎样做桂花糕

Answer 1

桂花糖的制作方法
桂花糕的用料
糖桂花 20克干桂花 若干粒粘米粉（大米粉） 140克糯米粉 60克红糖 50克白砂糖 10克
桂花糕的做法步骤
步骤 1
如果你们能买到糖桂花，就直接下单买吧，省事儿！家里没有糖桂花就自制了一点： 一丢丢的开水把干桂花扔进去泡发，然后放入蜂蜜搅拌成粘稠状，水千万不能多！
步骤 2
糯米粉80克+大米粉160克+糖10克，因为我中间加铺了一层红糖，所以这里糖放的少，我不喜欢太甜，如果你嫌麻烦不想加的话，这里的糖就要多加一点
步骤 3
加一点点水搅拌，千万不要一下子加太多水哦，拌成那种手感干干的，一捏起来可以成团，但是一碰就会散掉那种状态，可以用双手反复的搓揉。 这个水量和湿度很重要，否则会有干粉
步骤 4
拍了一段小视频可以感受一下
步骤 5
最终这个面粉的状态就是手感湿湿的，但是看着又像是干的。
步骤 6
找一个方形的模具，如果没有的话家里的碗也可以，四周抺一层油，这样方便脱模，如果是这种活模，不抹油其实也可以
步骤 7
找一个方形的模具，最好底部和侧面、顶部都铺一层打湿的笼布可以保湿，否则水份比例不当会出现干粉，将面粉直接过筛到模具里是一个考验耐心的过程，最好用大点孔的筛子，还可以用勺子一边碾压一边过筛
步骤 8
筛好之后，用勺子轻轻的压平整，记得要留一半的面粉哦
步骤 9
然后再过筛红糖，我就是用了一般的太古红糖，感觉这种红糖不是纯红糖，应该加了其他的成分，所以不是很甜
步骤 10
像这样薄薄的铺平
步骤 11
然后再把剩下的面粉过筛进去
步骤 12
用这个刷子扫扫平，或者用勺子铺平，都可以
步骤 13
然后把它分成16小格，撒上一些干桂花。提前把它分格，更容易受热，蒸好之后再去切它容易散掉。
步骤 14
大火烧滚之后关蒸汽阀，改小火蒸半小时，焖十分钟。普通的锅，全程大火蒸。
步骤 15
出锅啦！没用笼布，所以还是出现一点干粉
步骤 16
再将糖桂花浇到糕上，过一会儿糖桂花就被吸进去了，这样就好了

Answer 2

冰凉凉的甜品超好吃