皮蛋怎样做才好吃?
皮蛋又叫松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,主要原材料是鸭蛋,经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,是人民群众喜欢的美食之一。
松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值,具有泻热、去火,对眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病有一定的帮助作用。
松花蛋里含铅,这很多人都知道,包括无铅松花蛋同样也含铅,所以小孩一定要少吃,影响身体和智力发育。
皮蛋很多时候都是作为凉菜或小菜食用,下面我给大家推荐一种很好吃又好看的做法,喜欢的可以在家试试!
1、准备好以下原材料
2、将皮蛋剥壳切成四瓣备用,青椒红椒去掉辣椒籽切成小丁,小米椒切圈,大蒜切成蒜蓉,香菜切小段
热锅下少许油,加人蒜蓉和辣椒炒香
4、接着加入少许生抽、醋、盐、鸡精调味,再加入少许清水,烧开后再加少许香油就可以了
5、将炒好的调料浇入皮蛋上面,浇均匀
调料浇好后,加点香菜到中间,这道皮蛋就可以上桌了
喜欢这种做法的朋友可以收藏起来,在家试试吧!辣椒凉拌皮蛋之“技术小提示”:(1)切皮蛋时只需要先把剥好的皮蛋和菜刀都过水清洗一遍,再下刀就会好切很多且不易粘黄,抹油的做法并不适用,相反如果用的是浓度较高的菜籽油,那么还会更加粘连蛋黄。
(2)调味汁内一定要加入适量的水拌匀,避免后续调味汁下锅时炒糊炒苦。
(3)如果想要效率更快,也可以把蒜末直接加在调料汁内,与调料汁一同下锅味道同样鲜美。
其实皮蛋最好吃的做法就是最简单的凉拌皮蛋做法,当然,如果要想做的特别好吃,还是要多注意一些细节和技巧的
皮蛋的另一种吃法:
烧辣椒拌皮蛋,罗丝椒150克洗净,用火烧起泡,把辣椒烧熟,然后把外皮撸掉,不要冲水,冲水后没香味了。把烧好辣椒撕成小条,加5克蒜沫,2克辣鲜露,2克盐,3克味精,陈醋10克,生抽5克,香油5克,辣椒油5克拌匀。皮蛋5个切六辨,摆在盘中,淋上拌好辣椒和酱汁,撒点葱花即可
皮蛋用线切成4份,碗里放蒜末 青红辣椒 盐 鸡精 生抽 蚝油 辣椒油 搅拌均匀,淋在皮蛋上,简单好吃