Question

虾为什么煮熟就变红？是因为羞愧吗？

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Answer 1

虾煮熟了就会发红，其实跟螃蟹是一个道理，都是虾青素的原因，但是有一个小故事，讲的是虾和蚯蚓之间的恩将仇报，最后虾在临死前感到羞愧，而变成了红色，不知道大家听过没有？

话说东海龙王招兵买马，发出通告，谁先来就让谁当官，虾和蚯蚓都听到了这个消息，都想去，结果虾由于没有眼睛，只能干着急，它的好朋友蚯蚓便仗义，把自己的眼睛借给了虾，这样虾就第一个来到了东海龙宫，见到龙王后，被龙王封了个亲兵，就是我们经常听说的“虾兵”，第二个到达的是螃蟹，它就是“蟹将”，所以龙王打仗带的都是“虾兵蟹将”，第三个到达的是“夜叉”，只落得的巡逻的工作，所以哪吒闹海时，就是先被夜叉发现，然后跟虾兵蟹将打仗。

虾在龙宫风光了一段时间，要回去给蚯蚓还眼睛，这时虾觉得如果把眼睛还给了蚯蚓，自己就只能继续回去在泥里生活，无法像现在这样威风凛凛，于是就在水族中告诉其它的鱼类，蚯蚓没有眼睛，非常容易抓获，就这样鱼儿一见到蚯蚓，就立马去吃，现在钓鱼用蚯蚓就是抓住了鱼的这个弱点，蚯蚓知道后，没有办法，只能逃离，加上又看不见东西，就只能回到泥里去寻找他的虾弟弟，没有想到虾已经在龙宫当上了卫兵。蚯蚓饿了就只能从土里找有机物吃，由于一直在寻找虾，就把农民的土地给施肥又松土了，农民知道后，都非常感谢蚯蚓。

为了帮助蚯蚓报仇，人们开始到河里去抓虾吃，在吃之前，都要跟大家说一下虾忘恩负义的过程，虾在死之前才开始感到对不起蚯蚓，羞愧得浑身通红，并把眼睛扣下来，意思是想还给蚯蚓，所以气门在吃虾的时候，会发现，虾的眼睛总是最先掉下来，因为那个本来就不属于它的。

当然这是个故事，告诉人不能忘恩负义，要懂得感恩，而对于蚯蚓来说，助人也要讲究分寸，害人之心不可有，防人之心不可无。

Answer 2

看到这个问题我好想笑一会儿，我们都要吃掉它了，它为什么还要羞愧？因为自己不够美味吗？其实，虾变红是因为虾壳内含有一种物质叫虾红素，虾红素本来是橙红色，这种物质可以和虾体内的蛋白质结合变成其他颜色，当虾、蟹被煮熟以后，蛋白质被破坏了，虾红素就回归了原本的颜色。

Answer 3

并不是因为羞愧，那是因为虾壳里有色素蛋白质，在加热的过程中，蛋白质会变性，虾的外壳也就相应的变成了红色。

Answer 4

当然不是～是因为虾的壳中含有大量的色素细胞，在生的时候叫虾青素，所以我们平时看到的没煮过的虾都是蓝紫色或者青绿色。而当虾煮熟后，这种色素细胞的蛋白质变性为更耐高温的虾红素，虾就变红啦

Answer 5

变红不是因为羞愧，是因为虾体内有很多虾红素，在高温条件下虾红素从蛋白质中分离出来，就呈现出来表面的红色。