Question

洋葱炒肉家常简单做法

Answer 1

洋葱炒肉丝

洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，可生吃也可熟。洋葱与肉炒食，既营养，又美味。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。

洋葱炒肉丝的用料

紫皮洋葱1个    里脊肉100克    

小米椒1个    绿尖椒1个    

生抽2勺    淀粉1勺    

料酒1勺    盐适量    

洋葱炒肉丝的做法

步骤1

准备食材

步骤2

里脊肉丝加入生抽，料酒，淀粉转运静置备用

步骤3

洋葱切成丝

步骤4

小米椒，绿椒切成丝

步骤5

起锅热油，先加入里脊肉丝翻炒至变色

步骤6

加入洋葱翻炒片刻

步骤7

加入生抽翻炒均匀

步骤8

加入小米椒，绿椒翻炒几下

步骤9

最后根据个人口味加适量盐调味炒匀即可

步骤10

成品

步骤11

成品

洋葱炒肉丝的烹饪技巧

切洋葱时，先将洋葱对半切开放水中浸泡一会，可以降低对眼睛的刺激。

Answer 2

洋葱炒肉是众人皆知的一道家常菜，平时在普通的小餐馆都可以随便点这道菜吃，因为这道菜的食材很普通，也比较便宜，制作过程也比较简单，所以推荐大家今后可以自己在家里做。

一、洋葱炒肉做法
原料：洋葱，瘦肉，青椒（或者一切家冰箱里有的菜蔬，小蘑菇，豆腐干之类都行）。
配料：蒜末，干辣椒，大蒜（这个可要可不要，是看着有随便丢点进去滴），甜面酱，料酒，胡椒，酱油。
1.肉丝用姜粉，料酒，盐腌制十分钟；
2.锅中倒油，烧热，放入腌好的肉丝，迅速拨开，炒到肉丝变色；
3.加入洗好、剥好的洋葱，放入适量的酱油，和盐；
4.加入鸡精，出锅装盘。

二、做法二
1、瘦肉切片，加料酒一小勺，酱油两小勺，胡椒粉，蒜末，少许淀粉腌制腌制时间稍长些，肉会更进味。青椒切段，洋葱切丝（秘密一：切洋葱时旁边放一碗水，边切边把切好的丝丢进水里，可有效缓解流泪症状），大蒜干辣椒切末；
2、热锅一会，倒油，下腌好的瘦肉煸炒（秘密二：热锅冷油，是肉片不粘锅的诀窍，记住哦！（肉菜一块下锅、少用油爆炒可降低血脂）；
3、待肉颜色变后盛起，下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皱皮时加入洋葱丝，放盐，不断翻炒；
4、观察洋葱已炒至断生，呈透明状时，倒入瘦肉片，加入两小勺甜面酱（量多量少视口味而定，可自由把握），翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香，盛盘即可。

三、做法三
1、加入水注至熟透，出水备用；
2、把洋葱扒皮，用冷水泡一会，然后切成小块；
3、把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右；
4、坐锅热油，等油温8成热时，滑入肉片，迅速的拨散，炒至肉片变色断生以后再加入洋葱翻炒片刻，直到洋葱炒出香味，立即放入黄豆芽继续煸炒片刻，加入一点点盐就可以起锅了。
四、制作窍门
1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2.放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。
3.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。
4.将洋葱剥皮洗净，然后放入冰箱冷藏室冷藏一下，使洋葱低于室内温度。这样再取出洋葱切碎，因空气中的水分会在低于室温的洋葱表面（包括被切开的表面）冷凝出一层均匀的小水珠，小水珠形成的水膜包围了洋葱剖面，使其刺激性气体挥发不出来了。

Answer 3

洋葱泡椒炒肉的制作方法：
主料：一个洋葱、一块瘦肉、泡辣椒4-5个。
腌制调料：生抽2勺、胡椒粉1勺、盐少许。
其它调料：生姜几片、大蒜3-4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把猪瘦肉切成和硬币差不多厚的片，放入碗中，依次放入生抽2勺、胡椒粉1勺、盐少许，抓拌均匀腌制10分钟，把洋葱一分为二，再切成和筷子差不多粗细的丝装盘。
步骤二：香葱切成寸段、生姜和大蒜都切成末、泡辣椒切成圈，然后分别装盘备用。
步骤三：热锅冷油（也就是放入油把锅烧热倒掉，然后重新放入冷油），把腌制好的肉片倒入锅中，大火把肉片炒熟。
步骤四：肉片炒熟，放入姜蒜和泡辣椒，继续大火翻炒出香味。
步骤五：调料炒出香味，放入洋葱丝，同时放入生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺。
步骤六：然后开大火继续翻炒，把洋葱炒断生，调料翻炒入味，放入香葱，快速翻炒几下，出锅装盘成菜。
洋葱辣味刺激味道大，非常辣眼睛，所以切之前最好把洋葱破开放入清水浸泡几分钟，或者放冰箱冷藏放个三五分钟，切洋葱就不会流泪了。或者用锋利的刀，从头部往根部切，减少洋葱刺激的气味。这道菜追求的口感是干香不柴，而不是滑嫩，所以腌制的时候不需要淀粉和鸡蛋清，而且不要放入料酒，生抽也不要放入太多，要不炒的时候会出水，炒出来的肉就会变得很柴，而且不香。

Answer 4

各位烹饪爱好者们，准备好迎接一场洋葱炒肉盛宴了吗？这道家常小菜可是色香味俱全，简单易做，连厨房小白也能轻松驾驭。今天，就让我这个大厨来倾囊相授，给大家奉上洋葱炒肉的详细攻略，让你们在家也能做出媲美饭店的美味佳肴。
准备食材：
洋葱一个（切成丝）、猪肉150克（切成片）、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、鸡精少许、白糖少许、淀粉少许、食用油适量
烹饪步骤：
热锅下油，大火爆炒猪肉
炒锅烧热，倒入适量食用油，待油温升高后，将切好的猪肉片倒入锅中，大火快速翻炒。翻炒至猪肉变色，表面微焦即可。
下入洋葱丝，继续翻炒
猪肉炒香后，将切好的洋葱丝倒入锅中，继续翻炒。翻炒至洋葱丝变软，颜色略微透明即可。
调味，美味升级
这时，开始给我们的洋葱炒肉调味。依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精和白糖，翻炒均匀，让调味料充分渗入到洋葱和猪肉中。
勾芡，锁住鲜味
最后一步，加入适量淀粉水勾芡，这样可以锁住洋葱炒肉的鲜味，让酱汁变得更加浓稠。淀粉水的浓稠度根据个人喜好调整，喜欢酱汁浓稠一点的可以多加点淀粉，喜欢清爽一点的可以少加点。
出锅装盘，享受美味
经过大厨的妙手烹饪，我们的洋葱炒肉大功告成！将炒好的洋葱炒肉盛入盘中，撒上一些香葱末或小葱花点缀一下，色香味俱全，食欲大开。
贴心小妙招：
选择品质较好的洋葱，这样炒出来的洋葱丝口感会更加脆嫩多汁。
猪肉可以根据自己的喜好选择，里脊肉、五花肉或者梅花肉都是不错的选择。
勾芡的时候，淀粉水一定要慢慢加入，一边加入一边搅拌，这样才能避免淀粉结块。
喜欢吃辣的朋友，可以在炒肉的时候加入辣椒段或者辣椒粉，这样炒出来的洋葱炒肉会有微微的辣味，更加开胃。
好了，各位小厨神们，洋葱炒肉的家常做法就到这里啦，是不是很简单呢？赶紧拿起锅铲，按照我的步骤做起来，相信你们也能做出美味可口的洋葱炒肉。如果还有什么不懂的地方，随时欢迎留言，我会为大家答疑解惑，祝大家烹饪愉快！