Question

生鸡蛋用开水冲能熟吗

Answer 1

1、开水冲鸡蛋能不能熟
一般用开水冲鸡蛋的做法叫“冲蛋花“，维持10分钟以上鸡蛋里的毒蛋白才能变性。如果传热不良应当延长加热的时间，或提高加热的温度。冲蛋花时，尽管你用的是开水，但是温度很快会降低，满足不了“80°C以上，维持10分钟以上”的要求，所以鸡蛋不会熟。

2、开水冲鸡蛋有没有营养
开水冲鸡蛋由于鸡蛋没有完全煮熟，使得人体不能够完全吸收鸡蛋的营养，鸡蛋会有腥味，生鸡蛋清里有一些毒蛋白，又叫营养抑制蛋白，比如干扰人体吸收利用铁的蛋清蛋白、抑制吸收利用生物素的抗生物素蛋白、抑制粘多糖酶的溶菌酶等，它们会使人难以消化吸收各种相关的营养物质，所以，开水冲鸡蛋是没有什么营养的。

3、鸡蛋怎么吃有营养
鸡蛋最营养的吃法就是水煮，有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎可被人体全部吸收，而且加热温度低，营养能够最全面的保留，蛋黄中的胆固醇没有接触氧气，一旦胆固醇被氧化，会成为心血管病的威胁。

做法：冷水下锅，慢火升温，沸腾后未火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟即可。

4、开水冲鸡蛋有什么坏处
1、细菌感染：鸡蛋是由鸡的卵巢产出，而它的卵巢，泄殖腔的细菌携带率很高，蛋壳表面及蛋黄很有可能已被细菌污染，开水冲鸡蛋并不能完全将这些细菌杀死，会引起细菌感染。

2、影响食欲：开水冲鸡蛋会有一股腥味，能抑制中枢神经，使人的食欲减退，有时还伴随有恶心呕吐。

3、消化不良：开水泡鸡蛋一般都是半生不熟，这样影响蛋白质的消化吸收，蛋白质没有煮熟完全，机体很难分解消化，会加重肠胃负担，引起消化不良。

5、吃鸡蛋的禁忌
1、新鲜鸡蛋敲碎后，若发现有黑色物质，说明已有硫化氢等有毒物质产生，蛋已腐败变质，不能食用。

2、鸡蛋一次不宜食用过多，食用过多会使消化不掉的蛋白质在体内腐败变质，对人体产生毒害作用，鸡蛋黄中胆固醇高，还易引起血脂升高。

3、吃完鸡蛋后不宜喝茶，茶叶中的单宁物质会阻止鸡蛋中蛋白质，铁，钙等营养素的吸收。

6、温馨小提醒
鸡蛋煮老后，会损失掉其中一些营养，而将鸡蛋加糖冲开水喝时，鸡蛋刚被烫熟，营养价值丢失少，再加上鸡蛋本来就有清热降火、滋阴养血的作用，故而喝后有祛火的作用。建议可以将冰糖磨成粉末，然后加入鸡蛋中，用烧开的沸水一边搅拌一边冲，凉后食用，降火效果更好。此外，可以加入少许食盐，也有祛火效果，这种方法比较适合感觉喉咙肿痛、口腔上火的人。但一定要注意，不论加盐还是加糖，一定要放得少，以清淡为主。糖尿病患者尽量少食或不食。

Answer 2

鸡蛋是不可以用开水完全的烫熟的，所以营养学家建议的是鸡蛋要煮着吃，千万不要用开水冲烫着吃。
鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。
1.蛋白质：鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。
2.钙质：鸡蛋的蛋壳中含有大量的碳酸钙，这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分，鸡蛋中也含有部分钙质，食用鸡蛋也能起到一定的补钙作用。
3.卵磷脂：鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂，这类物质是人体大脑的必须品营养成分，经常适量的食用鸡蛋，能起到补脑益智的作用。
功效作用
鸡蛋，在全世界范围内都有，是母鸡所产的卵，是生活中必不可少的营养补给品，蛋白质的含量很高，并且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效，十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用。
1.健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
3.预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
4.延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。而且，鸡蛋特别适合中老年人食用，高血压、高血脂者也可大量服用。

Answer 3

可能有不少人在早餐的时候会喜欢吃鸡蛋，有的人是只用白水煮鸡蛋，还有人是煎鸡蛋，还有的人是直接用开水冲鸡蛋，其实开水冲鸡蛋是很多人都喜欢喝的，但是有人会怀疑直接用开水冲鸡蛋会不熟，那开水冲鸡蛋有营养吗？开水泡鸡蛋能熟吗？

开水冲鸡蛋有营养吗？开水泡鸡蛋能熟吗？(1)

1、开水冲鸡蛋能不能熟
一般用开水冲鸡蛋的做法叫“冲蛋花“，维持10分钟以上鸡蛋里的毒蛋白才能变性。如果传热不良应当延长加热的时间，或提高加热的温度。冲蛋花时，尽管你用的是开水，但是温度很快会降低，满足不了“80°C以上，维持10分钟以上”的要求，所以鸡蛋不会熟。

2、开水冲鸡蛋有没有营养
开水冲鸡蛋由于鸡蛋没有完全煮熟，使得人体不能够完全吸收鸡蛋的营养，鸡蛋会有腥味，生鸡蛋清里有一些毒蛋白，又叫营养抑制蛋白，比如干扰人体吸收利用铁的蛋清蛋白、抑制吸收利用生物素的抗生物素蛋白、抑制粘多糖酶的溶菌酶等，它们会使人难以消化吸收各种相关的营养物质，所以，开水冲鸡蛋是没有什么营养的。

3、鸡蛋怎么吃有营养
鸡蛋最营养的吃法就是水煮，有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎可被人体全部吸收，而且加热温度低，营养能够最全面的保留，蛋黄中的胆固醇没有接触氧气，一旦胆固醇被氧化，会成为心血管病的威胁。

做法：冷水下锅，慢火升温，沸腾后未火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟即可。

4、开水冲鸡蛋有什么坏处
1、细菌感染：鸡蛋是由鸡的卵巢产出，而它的卵巢，泄殖腔的细菌携带率很高，蛋壳表面及蛋黄很有可能已被细菌污染，开水冲鸡蛋并不能完全将这些细菌杀死，会引起细菌感染。

2、影响食欲：开水冲鸡蛋会有一股腥味，能抑制中枢神经，使人的食欲减退，有时还伴随有恶心呕吐。

3、消化不良：开水泡鸡蛋一般都是半生不熟，这样影响蛋白质的消化吸收，蛋白质没有煮熟完全，机体很难分解消化，会加重肠胃负担，引起消化不良。

5、吃鸡蛋的禁忌
1、新鲜鸡蛋敲碎后，若发现有黑色物质，说明已有硫化氢等有毒物质产生，蛋已腐败变质，不能食用。

2、鸡蛋一次不宜食用过多，食用过多会使消化不掉的蛋白质在体内腐败变质，对人体产生毒害作用，鸡蛋黄中胆固醇高，还易引起血脂升高。

3、吃完鸡蛋后不宜喝茶，茶叶中的单宁物质会阻止鸡蛋中蛋白质，铁，钙等营养素的吸收。

6、温馨小提醒
鸡蛋煮老后，会损失掉其中一些营养，而将鸡蛋加糖冲开水喝时，鸡蛋刚被烫熟，营养价值丢失少，再加上鸡蛋本来就有清热降火、滋阴养血的作用，故而喝后有祛火的作用。建议可以将冰糖磨成粉末，然后加入鸡蛋中，用烧开的沸水一边搅拌一边冲，凉后食用，降火效果更好。此外，可以加入少许食盐，也有祛火效果，这种方法比较适合感觉喉咙肿痛、口腔上火的人。但一定要注意，不论加盐还是加糖，一定要放得少，以清淡为主。糖尿病患者尽量少食或不食。

Answer 4

1、开水冲鸡蛋能不能熟
一般用开水冲鸡蛋的做法叫“冲蛋花“，维持10分钟以上鸡蛋里的毒蛋白才能变性。如果传热不良应当延长加热的时间，或提高加热的温度。冲蛋花时，尽管你用的是开水，但是温度很快会降低，满足不了“80°C以上，维持10分钟以上”的要求，所以鸡蛋不会熟。

2、开水冲鸡蛋有没有营养
开水冲鸡蛋由于鸡蛋没有完全煮熟，使得人体不能够完全吸收鸡蛋的营养，鸡蛋会有腥味，生鸡蛋清里有一些毒蛋白，又叫营养抑制蛋白，比如干扰人体吸收利用铁的蛋清蛋白、抑制吸收利用生物素的抗生物素蛋白、抑制粘多糖酶的溶菌酶等，它们会使人难以消化吸收各种相关的营养物质，所以，开水冲鸡蛋是没有什么营养的。

3、鸡蛋怎么吃有营养
鸡蛋最营养的吃法就是水煮，有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎可被人体全部吸收，而且加热温度低，营养能够最全面的保留，蛋黄中的胆固醇没有接触氧气，一旦胆固醇被氧化，会成为心血管病的威胁。

做法：冷水下锅，慢火升温，沸腾后未火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟即可。

4、开水冲鸡蛋有什么坏处
1、细菌感染：鸡蛋是由鸡的卵巢产出，而它的卵巢，泄殖腔的细菌携带率很高，蛋壳表面及蛋黄很有可能已被细菌污染，开水冲鸡蛋并不能完全将这些细菌杀死，会引起细菌感染。

2、影响食欲：开水冲鸡蛋会有一股腥味，能抑制中枢神经，使人的食欲减退，有时还伴随有恶心呕吐。

3、消化不良：开水泡鸡蛋一般都是半生不熟，这样影响蛋白质的消化吸收，蛋白质没有煮熟完全，机体很难分解消化，会加重肠胃负担，引起消化不良。

Answer 5

开水冲生鸡蛋是一种被认为有营养的吃法，就是将鸡蛋打进杯中，捣散均匀，冲入开水，就可以喝了。开水冲生鸡蛋吃有好处，但不能过量，每天一个鸡蛋是比较合适的。多吃鸡蛋，身体是无法吸收鸡蛋的营养的，也就是多吃无用。

开水冲生鸡蛋有什么好处呢？具体分析如下：

一、简单快捷

现代城市的节奏越来越快，人们早已经有了一些不堪重负。鸡蛋营养成分不低，而价钱又是大多数人能够消费起的。并且，开水冲生鸡蛋是一个非常方便简单快捷的方法。开水冲生鸡蛋又被叫做蛋生花，喝完随便冲冲杯子就可以了，非常方便。

二、败火

开水冲生鸡蛋是可以败火的，加点白糖还可以缓解嗓子痛发症状。这个做法是先把鸡蛋打成浆状，然后再用滚开的水冲开，正宗吃法是加蜂蜜或白糖降火。开水冲生鸡蛋也可以加点糖或着姜，口味会比单加白糖好一点，还有活血和安神镇静的作用。特别是对于一些比较心烦气躁，会有失眠焦虑症状，长久不能入眠的人有一定的去火作用。

的确，坚持每天吃一个鸡蛋是可以增加体内的营养成分，增强体质，提高免疫力。并且，鸡蛋黄中含有一些叫卵磷脂的物质，它可以在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层，对胃粘膜有保护作用和防御作用。但是，开水冲生鸡蛋有腥味，有些人是觉得很不适应的。当然，不建议长久的使用这种方式补充营养。因为鸡蛋中有沙门氏菌，只有高温才能杀死，高温能消除非常细菌，而开水100度并不算高温，其实没有办法消除一些细菌的，往往这些细菌才是患病的根本。

除此之外，鸡蛋中的蛋白质如果没有完全成熟，很难消化吸收。大量未经消化的蛋白质，可能会在大肠下部受到大肠杆菌的作用而导致腐败，产生胺、吲哚、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质就有可能被肠道吸收，经门静脉进入肝脏，从而加重了肝脏的负担。总之，如果可以，还是稍微煮一下比较好。