什么炒虾仁比较好吃
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什么炒虾仁比较好吃
第一道菜:虾仁炒鸡蛋
准备材料:虾仁3两,开背,放点盐,料酒胡椒粉腌一下。鸡蛋4个,打碎放入碗里,加点盐,再切一点点葱花备用。
制作步骤:1:开火烧锅,把锅烧热后,倒入一点花生油,放入虾仁,把虾仁炒熟后倒出备用。
2:把锅洗干净,烧热后倒入花生油,把鸡蛋倒到锅里面,用锅铲慢慢的推炒,等到鸡蛋快熟的时候,倒入虾仁,再进行最后的翻炒,再放点花生油,好啦,装盘,把葱花撒在上面。虾仁炒鸡蛋就做好啦!
注意事项:1:虾仁一定要开背,还有一定要提前腌一下,这样才入味,而且肉质鲜嫩。
2:要用花生油炒,这样炒岀来会非常香,还有炒的时候一定要小火慢炒。
3:鸡蛋和虾仁一定不要炒太老,要保持嫩滑的口感。
第二道菜:西芹白合腰果炒虾仁
准备材料:虾仁3两,开背,用盐,料酒和胡椒粉腌一下。西芹半斤,鲜白合2个。姜片少许,葱白少许(切小段)青,红椒少许(切小块)炸腰果1两备用。
制作步骤:1:将买回来的西芹去掉上面那层老的皮,再改刀切成条状。百合去头尾后掰开洗干净备用。
2:然后起锅烧水,水烧开后放下西芹百合虾仁一起过水,最后捞起备用。把锅烧热后放入花生油,放入姜片,葱白段炒香后倒入过好水的芹菜,百合,虾仁进行翻炒,放点盐,味精,鸡精调味,最后勾一点点茨汁,再放下腰果翻炒片刻即可。这道漂亮的西芹百合腰果炒虾仁就做好了。
第一道菜:虾仁炒鸡蛋
准备材料:虾仁3两,开背,放点盐,料酒胡椒粉腌一下。鸡蛋4个,打碎放入碗里,加点盐,再切一点点葱花备用。
制作步骤:1:开火烧锅,把锅烧热后,倒入一点花生油,放入虾仁,把虾仁炒熟后倒出备用。
2:把锅洗干净,烧热后倒入花生油,把鸡蛋倒到锅里面,用锅铲慢慢的推炒,等到鸡蛋快熟的时候,倒入虾仁,再进行最后的翻炒,再放点花生油,好啦,装盘,把葱花撒在上面。虾仁炒鸡蛋就做好啦!
注意事项:1:虾仁一定要开背,还有一定要提前腌一下,这样才入味,而且肉质鲜嫩。
2:要用花生油炒,这样炒岀来会非常香,还有炒的时候一定要小火慢炒。
3:鸡蛋和虾仁一定不要炒太老,要保持嫩滑的口感。
第二道菜:西芹白合腰果炒虾仁
准备材料:虾仁3两,开背,用盐,料酒和胡椒粉腌一下。西芹半斤,鲜白合2个。姜片少许,葱白少许(切小段)青,红椒少许(切小块)炸腰果1两备用。
制作步骤:1:将买回来的西芹去掉上面那层老的皮,再改刀切成条状。百合去头尾后掰开洗干净备用。
2:然后起锅烧水,水烧开后放下西芹百合虾仁一起过水,最后捞起备用。把锅烧热后放入花生油,放入姜片,葱白段炒香后倒入过好水的芹菜,百合,虾仁进行翻炒,放点盐,味精,鸡精调味,最后勾一点点茨汁,再放下腰果翻炒片刻即可。这道漂亮的西芹百合腰果炒虾仁就做好了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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经过春节轮番请客,你吃我家,你吃我家,现在年过完了,真是不想进厨房,主要是进入厨房之后,不知道该吃些什么,大家有没有这样的想法。今天给大家推荐一道菜,那就是炒虾仁,吃多少也不嫌腻口。虾仁用的是基围虾,这种虾是比较大众化的,大家都很容易买到,今天就赶紧买点基围虾,跟着一起做起来吧。很多人在家里经常会炒虾仁吃,做法十分容易,可以炒出来之后的口感就不好说了,经常炒好后,吃起来的口感很老,一点也不嫩,而且有很大腥味。虾仁本身的腥味比较大,那么怎么去掉它的腥味呢,这个问题是关键。平常做别的菜肴的时候,想要去腥味的方式基本都是焯水,但是虾仁想要去腥味,一定不不能焯水。这是因为虾仁是很嫩的食材,如果焯水的话,是很容易变老的,不仅腥味没有去掉,反而肉质不好了,真是适得其反。炒虾仁不要焯水,要多做这样一步,炒出来的虾仁一定不会老,而且没有腥味,吃起来香香嫩嫩的,好吃极了!多加入这一步就是给虾仁上浆,用蛋清和淀粉给虾仁包裹起来,炒出来的肉质立马就会不一样了,非常不错,赶紧来看看具体步骤吧。炒一道西兰花炒虾仁!西兰花炒虾仁
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2024-06-22
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当谈到品尝鲜嫩可口的虾仁时,究竟何种烹调方式才能让这道美味更上一层楼呢?答案可谓仁者见仁,智者见智。为了满足广大吃货的味蕾,我将倾囊相授,细细道来,让你轻松掌握制作令人垂涎三尺的炒虾仁的秘诀,让你的味蕾在鲜味与醇香中尽情舞蹈。
选择虾仁是至关重要的。新鲜是王道,新鲜的虾仁才能保证虾仁的弹性与鲜甜。在挑选虾仁时,一定要选择头部和身体紧密相连,外壳呈青灰色的虾仁。这样的虾仁不仅肉质紧实,而且口感鲜甜,经过烹饪后才会迸发出虾仁的鲜美原味。
处理虾仁也是不容忽视的一步。想要让虾仁炒制后更加鲜嫩可口,去虾线必不可少。虾线是虾的消化道,里面含有许多杂质,如果不将其去除,不仅会影响虾仁的口感,还会影响虾仁的鲜味。去虾线的方法很简单,只需用牙签或小刀轻轻挑出虾背上的虾线即可。
有了好的食材,接下来就是展现厨艺的时候了。炒虾仁看似简单,实则暗藏玄机。掌握以下技巧,让你的炒虾仁色香味俱全,成为宴请宾客的拿手好菜。
第一步:起锅热油。油温达到六成热时,放入虾仁翻炒。这里有个小诀窍,在放入虾仁前,可以先在锅中放入少许姜末或蒜末爆香,这样炒出来的虾仁会更加香气扑鼻。
第二步:翻炒均匀。虾仁入锅后,要用铲子不停翻炒,避免虾仁粘锅或炒糊。翻炒至虾仁变色,即可盛出备用。
第三步:调味。锅中留底油,放入葱姜蒜等配料爆香,再加入酱油、蚝油、料酒等调味料炒香。最后将虾仁倒入锅中,翻炒均匀,直至虾仁入味。
说到酱料,这也是炒虾仁的关键所在。不同的酱料搭配,能呈现出不同的风味。除了常见的酱油和蚝油,还可以加入番茄酱、咖喱粉等调味料,让炒虾仁的味道更加丰富多彩。
想要炒出让人回味无穷的虾仁,除了掌握技巧,还要注意一些小细节。比如炒虾仁时,火候不宜过大,否则虾仁容易炒老变硬。炒虾仁的时间不宜过长,虾仁变色后即可出锅,这样才能保证虾仁的鲜嫩口感。
好了,关于炒虾仁的秘诀就分享到这里。只要掌握这些技巧,相信你也能做出令人赞不绝口的炒虾仁,让你的味蕾尽情享受鲜香美味。
选择虾仁是至关重要的。新鲜是王道,新鲜的虾仁才能保证虾仁的弹性与鲜甜。在挑选虾仁时,一定要选择头部和身体紧密相连,外壳呈青灰色的虾仁。这样的虾仁不仅肉质紧实,而且口感鲜甜,经过烹饪后才会迸发出虾仁的鲜美原味。
处理虾仁也是不容忽视的一步。想要让虾仁炒制后更加鲜嫩可口,去虾线必不可少。虾线是虾的消化道,里面含有许多杂质,如果不将其去除,不仅会影响虾仁的口感,还会影响虾仁的鲜味。去虾线的方法很简单,只需用牙签或小刀轻轻挑出虾背上的虾线即可。
有了好的食材,接下来就是展现厨艺的时候了。炒虾仁看似简单,实则暗藏玄机。掌握以下技巧,让你的炒虾仁色香味俱全,成为宴请宾客的拿手好菜。
第一步:起锅热油。油温达到六成热时,放入虾仁翻炒。这里有个小诀窍,在放入虾仁前,可以先在锅中放入少许姜末或蒜末爆香,这样炒出来的虾仁会更加香气扑鼻。
第二步:翻炒均匀。虾仁入锅后,要用铲子不停翻炒,避免虾仁粘锅或炒糊。翻炒至虾仁变色,即可盛出备用。
第三步:调味。锅中留底油,放入葱姜蒜等配料爆香,再加入酱油、蚝油、料酒等调味料炒香。最后将虾仁倒入锅中,翻炒均匀,直至虾仁入味。
说到酱料,这也是炒虾仁的关键所在。不同的酱料搭配,能呈现出不同的风味。除了常见的酱油和蚝油,还可以加入番茄酱、咖喱粉等调味料,让炒虾仁的味道更加丰富多彩。
想要炒出让人回味无穷的虾仁,除了掌握技巧,还要注意一些小细节。比如炒虾仁时,火候不宜过大,否则虾仁容易炒老变硬。炒虾仁的时间不宜过长,虾仁变色后即可出锅,这样才能保证虾仁的鲜嫩口感。
好了,关于炒虾仁的秘诀就分享到这里。只要掌握这些技巧,相信你也能做出令人赞不绝口的炒虾仁,让你的味蕾尽情享受鲜香美味。
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一、西兰花炒虾仁。鲜甜爽滑、清脆爽口。
食材:
胡萝卜、虾仁、西兰花
调料:
淀粉、盐巴、蚝油、生抽、料酒
做法:
1、将虾仁用一勺生抽、半勺料酒、半勺淀粉腌制10分钟。
2、西兰花胡萝卜煮1分钟捞出备用。
3、热锅下油炒香葱姜蒜。
食材:
胡萝卜、虾仁、西兰花
调料:
淀粉、盐巴、蚝油、生抽、料酒
做法:
1、将虾仁用一勺生抽、半勺料酒、半勺淀粉腌制10分钟。
2、西兰花胡萝卜煮1分钟捞出备用。
3、热锅下油炒香葱姜蒜。
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