Question

干笋炒瘦肉怎么做好吃

Answer 1

笋干炒肉做法介绍
今天讲解一道简单的家常菜：笋干炒肉，做这个菜时就是在处理笋干的时候可能稍麻烦些。不过下面教给大家如何快处理笋干的小技巧。

笋干炒肉的做法：
1、将切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合，均匀裹上薄薄一层，待用。

2、将切小块的肥培根放入锅里煎出一点油，然后倒入蔬菜油到锅里，再放入葱头和蒜头炒香。

3、待一会倒入肉片小炒一会，待肉片近熟时，再倒入泡过的笋干，和生抽、老抽、少许盐，再炒一会。(如果笋干还太不够软熟，就加少许水)。

4、待全部熟后，最后撒上少许白胡椒粉，淋上芝麻油或香油搅拌一下，再撒上香菜叶拌均匀，盛盘即可。

成品图：


笋干炒肉制作技巧：
1、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透(浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法);

2、笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸(笋干除外);

3、笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味;

4、如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味;

5、制作笋干烧肉，偷懒的人最好一次性多炖一点，炖的越久味道越好，喜欢卤蛋的，还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。

这道笋干炒肉的简单做法就讲解完了，以上几个处理笋干的小技巧大家好好学习一下，平时做其它菜是一样很实用。

Answer 2

干笋炒肉的做法其实可以有很多种，比较考究的话，对细节问题就会比较的讲究，但是在生活中一些简单的做法我们也是可以了解到，主料就是干笋，猪肉，调味料有，油、盐、酱油，和鸡精。

一、需要的食材

笋干100克，猪肉200克，油、盐、鸡精、干辣椒、姜蒜、五香粉各适量。

做法步骤
1、笋干提前用水泡好，切成粗丝状。
2、瘦肉和肥肉分别切好。
3、在锅中放入油，烧热，放入肥肉煸炒出油。
4、瘦肉用肉酱腌制一会，姜蒜辣椒切好。
5、肥肉煸炒出油后倒入瘦肉一块炒后捞出。
6、另起锅烧油，放入姜蒜和辣椒，倒入切好的笋丝一起炒。
7、最后放入调料调匀即可。
二、需要的食材
笋干、五花肉、盐、鸡精、老抽。
做法步骤
1、将笋干拆开洗净，五花肉洗净切成薄片。
2、炒锅烧热，放入切好的五花肉翻炒至两面金黄。
3、加入笋干翻炒约2分钟。
4、加入适量盐，酱油，清水半碗，翻炒均匀后，盖上锅盖中火焖煮5分钟。
5、最后加入适量的鸡精，即可出锅装盘。
三、需要的食材
笋干、肉、酱油。
做法步骤
1、笋干提早泡开，切好，肉洗净，切片。
2、将切好的肉直接放入锅中，炒干水分放入油。
3、翻炒至肉熟加入酱油、盐。
4、再将笋干放入，翻炒。
5、放入适量的盐，即可出锅。