Question

酱牛肉应该用牛哪个部位的肉？

Answer 1

选用牛腱子肉制作卤牛肉最为合适，也就是牛大腿部位的肌肉，因为牛腱子肉外面有层筋膜，做成卤味口感好，肉质有嚼劲且不会柴，而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观，看着十分有食欲。

Answer 2

酱牛肉用牛腱子部位最好，做出来筋肉相连，软硬结合，有咬头又不柴，层次分明，看起来筋络如花纹嵌入般养眼。

Answer 3

用牛腱子肉，你买的时候就说小牛腱子就好，拿回来抹盐、白糖、味精腌制，一小时后加老抽上色，腌制8小时以上。酱的时候先用菜籽油（菜籽油香）炒一下捞起，然后用小葱、香菜、生姜、大蒜子、桂皮、八角、香叶、白芷、豆蔻、山

Answer 4

酱油肉最好选择用牛腱子的部位做出来的是最好吃的。因为他牛肉当中又夹着一些吃惊。吃起来特别的有嚼劲，而且切出来的纹路也非常的好看。

Answer 5

酱牛肉应该用腱子肉，牛腩肉。做出的酱牛肉非常好吃，口味纯正。用腱子肉酱牛肉最佳。