酱牛肉应该用牛哪个部位的肉？
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做酱牛肉应该买腱子肉。剑指的肉非常嫩新鲜，而且做出来的酱牛肉味道是很鲜美的。
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酱牛肉应用牛的前健肉和牛腰肉，因为前健肉有筋，做出的酱牛肉好吃，味道鲜美！
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用牛子腱肉，也就是牛前腿的腱子肉，这种牛肉做成的酱牛肉才能达到最佳的口感。
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酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。
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，正宗的酱牛肉，用的都是牛腱花，这种肉酱出来好吃肉敢又特别好，口感也好
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