自制咸菜腌制方法大全

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2020-09-20 · TA获得超过1.8万个赞
知道大有可为答主
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一、酸菜
材料:
芥菜、盐、白醋
做法:
1、把芥菜洗干净,晾干水分
2、烧一锅开水,放凉
3、准备好容器,把晾干后的芥菜放入容器中,撒一层食盐
4、把放凉的开水倒入容器中,没过芥菜即可,倒入白醋,根据自己喜欢酸度加入适量醋,一般7至10天就可以了

二、泡四季豆
材料
鲜嫩四季豆2000克、盐120克、大蒜40克、干辣椒40克、白酒20克、生姜40克
做法:
1、用凉开水将盐化开,把去皮蒜、干辣椒、生姜放入盐水中泡一晚上
2、将四季豆择去老筋,晾干表面的水分
3、把前面制作好的泡菜水倒入坛中,放入四季豆,找个干净的重物压住
4、盖上坛盖添足坛边水,泡上10天即可

三、酱黄瓜
材料
鲜黄瓜5000克、粗盐400克、甜面酱700克
做法:
1、将黄瓜洗净,从中间切开,拍扁
2、准备一个密封性好的罐子,将黄瓜放进去在表面撒上粗盐腌制四天捞出控干盐水备用
3、将腌制用的容器洗净,将黄瓜和甜面酱拌匀放入容器中再次腌制十天即可食用
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2020-09-20 · TA获得超过7.5万个赞
知道大有可为答主
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一份好吃的咸菜,绝不仅仅是【咸】那么简单,它包含着许多复杂的情感在里面,最重要的是,没有失去菜肴本身的味道!今天小简跟您分享6种咸菜的腌制方法,无论是用来下酒还是下饭,都是最好的选择,一起看看吧……

第一:【菜根香】

所需食材:青萝卜,小黄瓜纽子,香菜根,芹菜根,煎饺,生姜,大蒜。

调料:盐,白糖,高度白酒,生抽,花椒,八角。

做法,1:将所有食材洗净,控干水分,切成长条,撒上盐腌制30分钟。

2:锅内加入少许清水,放入花椒,八角煮5-10分钟,关火凉透,备用。

3:在煮好的花椒水里面,加入生抽,白酒,白糖,搅匀,

4:腌好的食材,攥干水分,放入料汁中搅匀,腌制24小时即可。

第二:【酱黄瓜】

所需食材:黄瓜,生抽,老抽,八角,花椒,干辣椒,生姜,大蒜,盐。

做法,1:买回的黄瓜洗净,切成长条,撒上盐腌制2小时,然后放在漏网上,用电风扇吹4小时。

2:炒锅烧热,倒入生抽,老抽,白糖,搅匀,让其自然凉透,然后加入八角,花椒,干辣椒,待用。

3:将黄瓜装入保鲜盒内,再放入蒜片,姜片,倒入酱油汁,淋上白酒,密封腌制24小时,即可食用。

第三:【香辣萝卜丝咸菜】

所需食材:青萝卜,白糖,盐,味精,辣椒粉,十三香。

做法,1:青萝卜洗净,擦成细丝,撒上盐,腌制2小时。

2:腌好的萝卜丝,攥干水分,放在阳光下晒制8成干。

3:晒好的萝卜丝,用清水洗净,再次晾干水分。

4:加入盐,白糖,味精,十三香,五香粉,揉匀,腌制4小时即可
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终极斗士kang
高能答主

2020-09-20 · 认真答题,希望能帮到你
知道大有可为答主
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这个咸芥菜疙瘩是从婆婆家带回来的,由于太咸一直没吃,今天看见了再不吃就长毛了,于是就想着辣炒一下改改口味。
主料
咸芥菜疙瘩2个
辅料
糖1勺
醋3勺
生抽3勺
郫县豆瓣酱2勺
葱1/4段
油1大勺
步骤1辣炒咸菜的做法大全
将芥菜疙瘩清洗一下
步骤2辣炒咸菜的做法图解
切成丝
步骤3辣炒咸菜的家常做法
切好的丝放到清水里浸泡20分钟左右
步骤4辣炒咸菜的简单做法
锅中放入一大勺油,再加入两勺郫县豆瓣酱
步骤5辣炒咸菜怎么吃
翻炒后加入葱花
步骤6辣炒咸菜怎么做
加入芥菜丝
步骤7辣炒咸菜怎么炒
放入3勺陈醋
步骤8辣炒咸菜怎么煮
放入3勺生抽
步骤9辣炒咸菜怎么炖
放入1勺糖
步骤10辣炒咸菜怎么煸
翻炒均匀后盛出
成品图

烹饪技巧
①喜欢酸甜口的可以多放点糖和醋,可以根据自己喜好改变辅料的比例。\n②咸菜一定要泡一泡,不然很咸的
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海娟美食
2020-11-26
知道答主
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农家腌制碎咸菜原来做法这么简单,学会你也不用出去买了,真香

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szjhl
2020-11-30 · 贡献了超过220个回答
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辣椒黄瓜小咸菜
原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
做法: 将菜洗净,晾干。辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2——3小时后,捞出晾干备用。
花生油加热后,放入花椒,待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中,放入味精、香油,晾凉后,把黄瓜、辣椒倒入汤汁,最好浸过菜,隔天即可食用。
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