Question

什么食物里面的草酸含量高

Answer 1

含有高草酸的食物有豆类，葡萄，香菜，菠菜，草莓，韭菜以及竹笋等。这些食物内含有的草酸是比较高的，食用之前最好用水烫一下，这样能够去掉里面的草酸。

拓展资料：

含草酸高的食物排行：

蔬菜：含草酸多的蔬菜包括红薯、芹菜、菠菜、芽甘蓝、茄子、韭菜、花椰菜、甜菜、胡萝卜、青椒、茄子、生菜，芹菜等。另一方面,草酸含量低的蔬菜包括生菜、南瓜、豆芽、卷心菜、萝卜，花菜和黄瓜等。

饮料：草酸含量高的饮料包括啤酒，大多数茶，可可和巧克力奶，以及所有基于巧克力的饮料。如果正在实施低草酸饮食，就应该多喝水，否则会有肾结石的危险。低草酸饮料包括水果汁、可乐、姜汁、啤酒，苹果酒和牛奶等。

水果：无花果、蓝莓、覆盆子，李子和橘子是含草酸多的水果实例。但苹果、柠檬、酸橙，樱桃和甜瓜含量低。

谷物：苋菜、藜麦、小麦胚芽，燕麦片和全麦面粉的草酸含量较高。低草酸谷物包括白大米，野生稻和黑麦面包等。

Answer 2

预防结石措施之一是避免大量摄入草酸，特别是肾病病人，原因在于草酸易与人体中的钙离子结合形成不溶性草酸钙沉积于脏器内，加重脏器负担，长期沉积易造成肾小管阻塞；而且同时草酸还会降低蔬菜本身一些矿质元素的生物有效性如钙、铁，与其结合形成不能被肠道吸收的难溶性盐类，因此高草酸易引起人体Ca、Fe、Mg、Cu等矿质元素的缺乏症[1]。然而草酸在植物中普遍存在，日常饮食不可避免。但我们可以了解一下哪些食物草酸含量偏高，平时饮食注意避免大量摄入。

表一 部分常见食物草酸含量[2,3,4]

食物

草酸含量平均值（mg/100g）

苋菜

菠菜

甜菜叶

紫苏

小麦

胡萝卜

玉米

芹菜

1586

970

610

154.5

53.3

48.5

35.0

38.6

黑麦

32.2

番茄

20

燕麦

苹果

16.3

15

草酸含量高的植物大多属于以下的一些科[5]：苋科(苋菜)、天南星科/海芋植物(芋头和贝母)、藜科(滨藜、甜菜、菠菜)、番杏科(番杏)、酢浆草科(酢浆草)、蓼科(大黄和酸模)和马齿苋科(马齿苋)。

日常生活中较为常见的几种高草酸含量蔬菜如下：

1.苋菜和菠菜

我国常食的两种蔬菜，维生素和矿物质均在蔬菜中排名较高，但从上表可见，其草酸含量也排名居前。

2.甜菜

甜菜是甘蔗以外的一个主要糖来源，菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤，而在中国则多出现在南方餐桌，且多食用其叶。它和菠菜同样属于有较高草酸含量的藜科，甜菜本身的草酸含量范围约121-450 mg/100g[3]，单看其叶更是高达300-930 mg/100g[3]。

3.芋艿

通常来说，提起高草酸极少有人会想到芋艿。但已有资料提示芋艿的草酸含量一般也有78—574mg/l00g[5]，相较于范围约在0-30mg/100g[3]的苹果，和范围在0.2-86.9mg/100g[6]的山药，这的确是个相当高的数值了。

草酸高的蔬菜怎么吃才健康？热烫处理即焯水是去除是菠菜等和其他绿色蔬菜中草酸的常用的方法。研究表明富含草酸的蔬菜用开水烫过后，一部分草酸可溶于水中，故热烫处理后再食用可大大降低草酸的摄入量[5]。

Answer 3

含有高草酸的食物有豆类，葡萄，香菜，菠菜，草莓，韭菜以及竹笋等。这些食物内含有的草酸是比较高的，食用之前最好用水烫一下，这样能够去掉里面的草酸。草酸吃多了很容易导致结石的产生，所以尽量少吃一些草酸钙多的食物，一旦出现了结石，就要积极的治疗。结石也分轻重，如果是轻微的结石可以保守的方式治疗，在医生的指导下吃排结石的药物调理，如果是比较大的结石，吃药治疗是没有效果的，需要做手术治疗。无论是哪种治疗的方式都要大量的喝水以及做一些户外运动，都有效的帮助结石排出体外，导致结石产生的因素也是很多的，多方面的注意。

Answer 4

含草酸的食物有很多
富含草酸的菜有：（深绿色蔬菜）菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹笋、豆类、甜菜、芹菜、青椒、香菜、菠菜及甘蓝菜科的蔬菜。

富含草酸的食物有：茶、巧克力、无花果干、羊肉、核果、青椒、罂粟子、大黄、番茄、豆腐和可乐。

富含草酸的水果有：比如苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中，都含有少量的草酸。蓝莓、黑莓和猕猴桃中的含量略多一些。如果感觉水果有点涩味，除了多酚类物质之外，草酸很可能也是一个原因。