Question

解冻时为什么用冷水而不是用热水

Answer 1

解冻时也可以用热水解冻，但是需从小量热水开始，否则容易出现外熟里硬的情况，营养损失较大，口感较差。

食物解冻方法：

1、空气自然解冻 

放置过久容易出现食品安全问题。如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况。

2、冷藏解冻 

晚上把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用，营养损失最少，需提前计划，适合日常做饭解冻。

3、微波炉加热 

速度快，容易出现表层变软里面还未解冻的情况，解冻时间过长肉的表层容易熟透变硬，影响口感，营养流失较多。

扩展资料

解冻注意事项：

通常来说，牲畜在屠宰处理后，大约4小时后肉质会出现僵化，再过一段时间才会自行解僵成熟，质地变得柔软有弹性，而且肉香浓郁。按照这个过程慢慢成熟的肉质地最好。不过，由于热鲜肉的储存温度偏高，加上肉表面潮湿，容易滋生细菌。

冷冻肉虽然比热鲜肉卫生状况好，但在解冻过程中，水分、汁液的损失，会使肉口感和营养变差。

因此，只有介于热鲜肉和冷冻肉之间的冷却肉，温度一直保持在0℃~4℃，营养和安全能两者兼顾。专家建议，在买肉时要看清“冷却肉”字样，有些标注“排酸肉”的肉品也属此类，售卖时会一直保存在冷柜中。

参考资料来源：人民网-食物解冻有六种方法，你会几种？

参考资料来源：人民网-快“冻”慢“解” 关于冷冻、解冻肉类你要知道这些

Answer 2

　　一、依据热船体原理，冷水与物体的温度相差的更少,最后温度是要变成一样的；
　　二、若放在热水里解冻，物体会从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此时物体之间便有了空隙，传递热的本领也就下降；使内部不易再吸热解冻而形成硬核；
　　三、放在冷水解冻，因为物体吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因水结成冰可放出热量，放出的如此之多的热量被物体吸收，使物体外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整物体的温度也就较快升到0℃；如此反复几次，物体就可解冻。

Answer 3

冰和冷水的温度相差不多,两者容易相溶一起,冰就很容易化;而热水与冰的温度相差很多,热水就只能慢慢的融化冰,用冷水比用热水快,所以常人习惯用冷水解冻!

Answer 4

热力的传递是由温度高的向温度低的方向，而温度的高低只是一个相对差，但日常生活中已经把水结冰的温度作为零度，所以日常生活中温度都是相对水结冰的温度而言。热传递的快慢跟温差有关，温差大的时候，传递就肯定会快。但对于食物来讲，这种热传递如果过快，就会破坏的食物的某些营养物质。所以用水解冻只为了口感，而不是为了解冻而解冻。

Answer 5

用冷水是属于自然解冻，缓慢解冻，这样不会破坏物质本身的营养结构。