跳水泡菜的做法

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小笑趣谈生活
2020-09-11 · 希望每个读者都能够善待生活
小笑趣谈生活
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放,这里给您提供两个简单的资料,介绍一下过桥米线。 祝胃口好! 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入... 点击进入详情页
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21BBakerStreet
2020-09-11 · TA获得超过591个赞
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食材明细

主料

  • 莴苣适量

  • 胡萝卜适量

  • 樱桃萝卜适量

  • 芹菜适量

  • 子姜适量

  • 白萝卜适量

  • 红辣椒适量

  • 辅料
  • 猪耳朵1个

  • 配料
  • 清水800毫升

  • 盐20克

  • 冰糖20克

  • 高度白酒10毫升

  • 花椒20粒

  • 八角2粒

  • 酸辣口味

  • 技巧工艺

  • 数小时耗时

  • 高级难度

  • 跳水泡菜的做法步骤

  • 请点击输入图片描述

    1

    泡菜坛子内用开水烫一下,晾干。

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    2

    锅置火上加清水,下入花椒、盐、冰糖、八角,煮沸关火冷却待用。

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    3

    所有蔬菜一一择洗干净。

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    4

    沥水后切成小丁。

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    5

    放至户外阳光处,晒上半天至起皱,水分全出。

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    6

    将猪耳朵上多余的白色油脂刮掉。

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    7

    锅置火上加适量水下入姜片、料酒、花椒、少许盐煮沸,放入猪耳朵小火煮30分钟至熟。

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    8

    猪耳朵捞出清洗一下,切成薄片。

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    9

    放流水下冲半小时,去除表面胶质。

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    10

    将蔬菜丁、猪耳朵放入泡菜坛中,徐徐灌入泡菜调味汤。

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    11

    随即盖上密封碗,用凉开水注满坛沿,入冰箱冷藏8-12小时。

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    12

    取食拌以红油辣子即可。

  • 小窍门

    1、泡菜太酸加盐;不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。

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心安是福LW
2020-09-11 · TA获得超过1.9万个赞
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简单的跳水白菜做法,跳水泡菜清脆爽口
超级下饭又清脆爽口的跳水泡菜做法。简单,泡一天就可以吃了,看到就馋得流口水。
工具/原料
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白菜 (3片)
花椒 (3勺)
盐水 (3大勺)
食盐 (2勺)
凉开水 (一碗)
油辣子 2勺
芝麻油 15毫升
味精 半勺
白糖 1勺
花椒粉 半勺
方法/步骤
1/5 分步阅读
白菜取三片叶子洗干净,去骨。

2/5
放在一个洗干净的容器中,一定不要沾油哟。再放2勺整棵的花椒。

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把坛子中的盐水舀三大勺出来倒入白菜中,再加一半的凉开水,相当于一半是盐水,一半是凉开水,再加二勺食盐。如果你家的坛子中的盐水不好吃,就只用凉开水加食盐也可以的,不过就要4到5勺食盐了。放好这些就用盖子盖起来,如果没有盖子,可以用保鲜膜遮住。

查看剩余1张图
4/5
泡一天就可以捞出来拌作料了。这是头到晚上做的,第二天晚上拿出来拌作料,味道刚好,如果泡太久了,就不那么脆了。如果泡太短的时间又有生臭味。记得要用没沾油的筷子捞出来哟,这水还可以继续泡。加入油辣子2勺,芝麻油15毫升,味精半勺,白糖1勺,花椒粉半勺。虽然加了白糖,但吃不出来什么甜味的,这是提味用的。

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5/5
放完作料拌均匀就可以吃了,色香味俱全。用这个下饭,饭都要多吃一碗。还可以边吃火锅边吃跳水白菜,好吃极了。

作为一个地地道道的重庆人、喜欢吃泡菜,把很多喜欢的蔬菜腌制,泡菜在重庆美食的地位也比较高,是重庆三绝中的一绝(火锅、小面、泡菜),几乎每个家庭主妇都会做。 泡菜的吃法也很多:吃完火锅以后来一碗米饭,一定记得叫老板来一份脆生生的泡菜,那味道是一个巴实 有的朋友说重庆泡菜比较难做,讲究多,其实我觉得做一份泡菜很简单,今天就来一道简单的不能再简单的做法,超级爽口。
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2020-09-11 · TA获得超过7.5万个赞
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1、准备好新鲜蔬菜,胡萝卜和莴笋去皮,紫甘蓝、藕一起都用纳美净化水洗净,这里必须要用纳美净化水清洗干净,如果用自来水清洗会有细菌,制作泡菜容易滋生细菌而变质,洗净的蔬菜沥干水分,藕、胡萝卜和莴笋切成均匀的片,紫甘蓝叶子用手撕成小片备用;

2、准备好所有调料,使用自己酿制1个月以上的苹果来做调料,更清香美味,如果没有自制苹果醋,可以按300克米醋加200克冰糖调配来代替,特百惠腌泡盒用纳美净化水清洗干净后,装入500克纳美净化水;

3、加入约30克左右的食盐,搅拌溶化后,加入花椒、茴香和香叶,将小米泡椒连汁水一起倒进去,再倒入0.5精灵杯白酒,最后加入500克左右苹果醋,将所有调料混合均匀;

4、在调配好的泡菜水中,依次加入生姜片、胡萝卜片、莴笋片、藕片和紫甘蓝片,最后丢入青椒和红椒少许,使所有蔬菜淹没在泡菜水中;

5、盖上密封盖,密封腌制6小时以上,腌制一晚会更入味,冬天可以直接在室温中腌制,夏天放入冰箱腌制更好;

6、五彩缤纷的跳水泡菜,看上去就很有食欲啊,吃起来清新爽脆,酸甜可口!用干净的筷子捞一些到小碟子中,喜欢辣的可以拌上一些辣椒油,不喜欢辣的就加上少许芝麻油,更加美味可口,滋味浓郁哦!
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百度网友d6d1e2d
2020-09-11 · TA获得超过116个赞
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1/5
白菜取三片叶子洗干净,去骨。
2/5
放在一个洗干净的容器中,一定不要沾油哟。再放2勺整棵的花椒。
3/5
把坛子中的盐水舀三大勺出来倒入白菜中,再加一半的凉开水,相当于一半是盐水,一半是凉开水,再加二勺食盐。如果你家的坛子中的盐水不好吃,就只用凉开水加食盐也可以的,不过就要4到5勺食盐了。放好这些就用盖子盖起来,如果没有盖子,可以用保鲜膜遮住。
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泡一天就可以捞出来拌作料了。这是头到晚上做的,第二天晚上拿出来拌作料,味道刚好,如果泡太久了,就不那么脆了。如果泡太短的时间又有生臭味。记得要用没沾油的筷子捞出来哟,这水还可以继续泡。加入油辣子2勺,芝麻油15毫升,味精半勺,白糖1勺,花椒粉半勺。虽然加了白糖,但吃不出来什么甜味的,这是提味用的。
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放完作料拌均匀就可以吃了,色香味俱全。用这个下饭,饭都要多吃一碗。还可以边吃火锅边吃跳水白菜,好吃极了。
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