Question

你好，排骨用热水焯水，现在有补救措施吗？

Answer 1

排骨用热水焯水，现在没有补救措施。

排骨冷水下下锅，肉在锅中逐渐受热，内外受热均匀，血水就会慢慢流出，焯水煮两三分钟左右，表面的浮沫越来越多，然后用勺子慢慢撇去浮沫，撇干净浮沫之后，我们就可以把排骨捞出来了。

捞出来的排骨还需要清洗一遍，但是要注意：千万别用冷水清洗。因为煮过后的排骨温度高，如果突然遇到冷水，排骨的肉也会紧缩，导致口感变柴。最正确的方法就是用温水或者热水冲洗，把表面血沫冲洗干净就可以了。

接下来如果是炒的话，那就直接下锅，如果炖汤的话，记得加热水或者温水炖。加热水炖和清洗时用热水冲洗一个道理，不能让排骨突然又降温了，不仅排骨变柴，营养成分也无法炖出来。炖排骨汤要加热水，还可以使排骨汤的汤汁更加浓白，更加入味。

不管是排骨，还是筒骨、鸡肉、鸭肉、牛肉等，都要学会这样正确的焯水方法。

Answer 2

没有关系的。
这个最多影响口感，因为热水焯水肉之后吃起来会发柴，你可以多炖一会，

Answer 3

不需要补救，就这样继续做，只是口味上微差一些而已。

Answer 4

排骨用热水焯水了，没有关系的。
这个最多影响口感，因为热水焯水肉之后吃起来会发柴，你可以多炖一会，用高压锅炖熟了就吃不出来了。