Question

关于蒜泥白肉，做法有哪些？

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Answer 1

蒜泥白肉是比较常见的一道家常菜了，如果想要做好这道菜，首先我们得准备200克的五花肉，准备一些黄瓜和红泡椒，然后准备适量的葱，将蒜头，食用盐，料酒，八角，鸡汁，酱油，红油，芝麻油，白糖和香醋。

首先我们在锅里面加入适量的清水，并且放入葱，姜，蒜，料酒，食用盐和八角，然后把五花肉放到水里面煮开。在煮五花肉的时候千万不要去随便的乱动五花肉，另外水开之后我们可以看一下水里面是不是有很多的泡沫，这时候我们只是要撇去这些浮沫，因为这其实就是五花肉里面的血水。煮开之后我们不要冻肉，在原汤当中继续闷个半个小时，这样可以让肉熟透。半个小时之后我们把肉拿出来，放到事先准备好的凉开水当中冷却。

在冷却五花肉的这个过程当中，我们可以把黄瓜准备好，洗干净后，用刀均匀的刮掉表面的瓜皮，然后再直接切成非常均匀的黄瓜条。这其实还是比较考究刀工的，如果你的技术有限的话，就是可以借助一些设备来完成，比如说有专门削黄瓜的那种工具，总之这个黄瓜的片一定要非常的薄。然后我们取出一片黄瓜，从一头开始卷，卷完之后我们放入盘中，这样就可以在盘子里面做一圈的花，把泡好的红椒同样切成小块，放到黄瓜的中间进行点缀。

接下来我们就是切五花肉了，五花肉的片一定要切的特别薄才行，每一片五花肉的厚度不超过4厘米，然后把五花肉摆放在盘子里面。把大蒜全部捣烂，然后加入食用盐和少许的肉汤，充分的搅拌均匀之后调成糊状，放到微波炉里面加热一分钟左右，接着在里面依次加入之前准备的各种调料，搅拌均匀之后直接淋入盘中就可以吃。

Answer 2

做法有家常蒜泥白肉，清蒸蒜泥白肉，油炸蒜泥白肉，都特别的好吃，而且外形也很好看，能够引起人的食欲。

Answer 3

1. 大蒜、小米椒、姜切末，黄瓜、胡萝卜切丝；2. 锅中放入五花肉，加入姜、葱、花椒、料酒煮30分钟，过凉后切薄片，放入胡萝卜丝、黄瓜丝卷好装盘；

Answer 4

1、五花肉用热水洗净备用；2、五花肉放入汤锅内，加水没过肉，放入料酒、大葱、八角、桂皮、香叶，煮开后再转中火煮30分钟；3、肉块煮熟后捞出以后趁热切薄片，煮肉的汤留着备用；4、肉片片好以后把黄瓜洗净，刨成薄片，黄瓜片刨好以后改刀切短；5、在蒜钵内把剥皮的蒜瓣捣碎备用；6、蒜泥倒在干净的小碗里，放入白糖、盐、辣椒油，具体用量多少可以根据口味调整；7、舀一汤匙煮肉的热汤把蒜泥化开，同时让它有肉汤的鲜味；8、最后用一片肉片包住一片黄瓜片摆盘即可。

Answer 5

首先需要把五花肉焯水，切成薄片黄瓜切成薄片，碗里加入辣椒粉，花椒面，五香粉，泼上热油，在加入白芝麻，再加入蒜泥辣椒油，生抽，蚝油糖，鸡精，猪肉圆汤，搅拌均匀，把猪肉和黄瓜摆盘在上面浇上料汁就可以了。