Question

白菜泡菜的制作方法和步骤

Answer 1

1.小葱削皮，蒜头削皮，姜片削皮，均清洗，切割成碎屑；小辣椒洗净，去蒂根，切割成碎屑。
2.除掉白菜根，对直改成两截，放到太阳下晾干大半天，随后，装进没有施釉的瓷器坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地方，放结束后，用木盖上上，其尺寸与坛口一样大，使盖恰好压在大白菜上。
3.随后，压上重石，放两三天后用凉水完全清洗大白菜，并尽可能把蔬菜汁挤出。接下去，在大白菜正中间塞外葱末、蒜头末、朝天椒末、姜片末，再把羊肉汤与生抽、白砂糖与鸡精和匀后，注满腌菜坛子，用锡纸封上，盖上盖，冷藏15天之后，可把酸菜缸埋在地底半拉，上边盖好，防止雨雪天气渗透到。
4.从冬季一直到第二年春季，都吃酸菜。服用时，看自己喜好，可加明太鱼、大鱿鱼、果、梨、箩卜等，但肯定不可以加贝壳类、蚌类的肉。
5.在寒冷的冬季，做泡菜能够无需电冰箱，可是气温温暖时，能够放到电冰箱里储存。
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白菜如何腌渍最美味？
食物清单
主要材料
卷心菜约1000g（1个）
红萝卜2/3个
莴笋茎3根
姜适当
蒜适当
麻椒适当
辅材
盐2饭勺
糖2勺子
苹果醋4饭勺
高度酒适当
咸香口感
别的加工工艺
三十分钟用时
简易难度系数
简单泡菜的做法流程
1
将准备好的蔬菜水果清理干净。
2
卷心菜清洗切条，由于是做泡菜，能够切的粗狂一些。

3
莴笋切棱形段儿预留。

4
红萝卜用擦丝器擦丝。

5
蒜切大面积，要多切一些哦。
6
姜切薄片儿。姜要切大一些，便捷拣选，因为它泡好啦便是高端大气的泡姜，炖鱼烤鸭都能够用哦。指天椒要依据自身口感放，喜爱辣的亲能够多放一些哦。

7
寻个充足大的器皿，将全部切完的蔬菜水果都装进去，加两饭勺盐。
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平常用餐的汤勺，一茶匙白砂糖。
9
8勺苹果醋，由于樨儿以便冲粘到汤勺上的白砂糖因此就用了这一，用饭勺得话两炒勺就好了。
10
高度酒，两瓶塞就可以，迅速发醇就靠它了。随后添加30颗麻椒，把全部原材料翻拌。
11
以便搅拌均匀，大伙儿就入门搓揉吧。觉得当盐和糖的颗粒物彻底用掉就可以了。

Answer 2

原料：圆白菜(900g)
调料：小葱、洋葱、蒜泥1勺、粗盐4勺、辣椒粉3勺-5勺、鱼露5勺、白糖1勺、生姜粉或生姜泥1/3勺，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1
做法：
1、圆白菜去掉根部，切成片状；
2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀；
3、把盐水加入到切好的圆白菜中，稍微拌匀腌制1个半小时；
4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥；
5、腌好的圆白菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份；
6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀；
7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈；
8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。
我们食用是有很好的杀菌、消炎的作用，对于咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时可以多吃点，我们食用圆白菜是可以很好的提高人体的免疫力的，可以有效的预防感冒，可以很好的促进消化，增加我们的食欲，对于食欲不振和预防便秘是有不错的效果的，很适合肥胖的人群食用的。

Answer 3

白菜泡菜的制作方法和步骤其实也很简单，主要把大白菜洗干净，然后给上面均匀的涂上辣椒酱以及盐等调料，放在缸里或者盆里腌制几天就可以吃了。