Question

正宗的水煮牛肉怎么做?

Answer 1

水煮牛肉的正宗做法如下：
1、先将牛腱子洗净，焯水放入白酒煮开，备用。
2、锅中加水，放入草果、甜面酱、黄豆酱、香叶、冰糖、八角、盐、老抽、黄酒，煮开后放入牛肉。
3、煮熟后捞出切片，装盘即可。

Answer 2

【食材备用】

牛肉四百克、白菜半颗、香菇五朵、莴笋半根、小米椒几个、花椒适量、蒜头六瓣、生姜一小块、蒜叶两根。

【水煮牛肉的制作过程】

1：把牛肉洗干净切成薄薄的片，然后放在碗里腌制。

2：在碗里就让淀粉一勺、生抽一勺、料酒一勺、食盐半勺、白糖、黑胡椒粉少许，在加入蛋清一个跟香油适量一起搅拌均匀备用。

3：腌制牛肉的时间是一个小时左右，这样才能保证牛肉口感顺滑。

4：在腌制牛肉的时候可以将配菜给处理了，把莴笋切成薄片，然后香菇、白菜全都切成片，再将小米辣剪成小段，生姜切成姜丝、大蒜、蒜叶切成末备用。

5：准备好这些之后就可以开始烹饪了，锅烧热加入油在里面，然后先将姜丝、小米辣跟花椒放进去炒香，再放入一勺豆瓣酱在里面翻炒，然后加入适量的开水在里面。

6：再将准备好的配菜全部放进锅里慢慢的煮熟，煮熟之后的配菜先捞到碗里备用。

7：这时候可以把牛肉一片一片的放下去了，等到牛肉煮到七成熟的时候，捞到碗里面摆好。

8：然后把锅里面的汤汁倒进去，再撒上蒜叶、蒜末跟一些小米椒在上面，最后淋上一些热油在上面，这道菜就完成了。