Question

很多人蒸不好米饭，蒸米饭小妙招有哪些？

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Answer 1

很高兴回答您的问题。其实说实话，一个人的米饭很难煮，是一个很头痛的事情，煮多了吃不完浪费，煮刚好自己的量锅还粘了一大半，也是浪费。所以一个人吃的米饭最好建议是蒸或者是直接做煲仔饭。蒸饭这层雷打不动，就是一盘米饭。另外一层可以很多内容，蒸菜、热菜、蒸红薯等等。目的只有一个：饭好菜也好，或者把蒸过的菜再稍微加个工。譬如蒸茄子，熟了端出来，米饭继续蒸。等到蒸茄子调汁完成，米饭也好了。这就叫“饭菜同步”。

我自己买了一个比较小的电饭煲，容量是2L的。价格不贵，100多块。这个小电饭煲真的很实用，后面我会继续介绍，这里先介绍煮白米饭。先把米饭放入电饭煲开煲 待米饭缩水时把腊味一次摆在米饭上，撒点花生油，生抽 ，大概5分钟就放进青菜 再焖2分钟，撒点生抽 关火5分钟就即可。

先说说煮饭过程，大米煮之前最好提前用水泡一下，大概锅的三分之一的大米就够了（有些大米煮出来特别多，要适当放），水加到食指第一节就够了，煮沸后，加点油，盐和味精，酱油，有点味道就可以了。欢喜经常是一个人吃饭，以前也觉得一个人吃的米饭好难煮，那时用的是4L的家用电饭煲，米放少了吧，到不了最低工作水位，放多了吧一餐又吃不完。后来发现了一个神器，找到了一个迷你小锅。

你也不可能单单为了自己就买一个市场流行的单人电饭锅，难道你真要决定自己过一辈子？你家里难道就不来客人？所以索性就一次煮上半锅米饭，省水省电省米。淋上一勺酱油，酱油当时也是来之不易的，这一道“雪山飞红”就做好了。白色的米饭，红色的酱油，用勺子搅拌让米粒粘上酱油，送进口中，这个滋味老师说他毕生难忘。

Answer 2

淘好的大米将水分淋干，淋干后的大米和水以1:1.5的比例倒入盆中，浸泡半个小时左右。 在蒸米饭的时候加一点醋的话，可以让米饭更容易存放，不用担心会有酸味，相反的，加醋蒸出来的米饭香味更浓。

Answer 3

锅中放上米以后，再倒入高出米一厘米左右的水，基本上就蒸出来的，不太软也不太硬。或者是放水的质量等于米的1.5倍左右也行。

Answer 4

蒸米饭的时候要按照米饭和水的比例进行焖饭，一碗米需要一碗半的水量，两碗米需要两碗半的水量。