Question

天麻炖鸽子的做法和功效

Answer 1

天麻炖鸽子是用天麻和乳鸽制作的一道家常菜。味道浓郁，两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分营养美味。下面简单介绍如何制作天麻炖鸽子才好吃。

• 天麻炖鸽子的食材：乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，香葱3棵，生姜1小块，高汤3大匙，料酒1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

• 天麻炖鸽子的做法：

1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过。

2、火腿切片。

3、葱洗净打结，姜洗净切片。

4、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

• 食用价值：

天麻炖鸽子的食材主要包括天麻、乳鸽、生姜，天麻主要具有祛风止痛、活血的作用，可以治疗四肢发麻、失眠多梦、头痛等。乳鸽中主要含有蛋白质、软骨素等营养物质，具有活血化瘀、延缓衰老的作用。天麻炖鸽子主要具有健脾养胃、滋补肝肾、补血等功效，可以增强视力，保护和调节神经系统，可以改善睡眠质量，增强人体的免疫力，有护肤的作用。

Answer 2

　　鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老。那么，你知道美味的天麻炖鸽子汤应该要怎么做吗？现在，来告诉你天麻炖鸽子汤的做法。　　天麻炖鸽子汤的做法　　制作天麻炖鸽子汤需要准备的材料主料鸽子1000g天麻15g辅料红枣5颗枸杞子10g龙眼干5颗水适量盐适量 　　天麻炖鸽子汤烹饪过程中的步骤图　　1.鸽子切大块飞水(我这个两只)，洗去血沫　　2.天麻等材料准备齐全　　3.放入炖盅内，加入适量清水(6碗至8碗水量)　　4.开启慢炖模式隔水炖2.5个小时　　5.炖好后放少许盐调味。喝汤吃肉。鸽子肉非常细腻，汤水清甜。常用脑的青少年也很适合。　　鸽子汤的做法　　【一】大枣鸽子汤的做法　　食材：鸽子、大红枣、咸肉数片、鸡精、盐、料酒、木耳、葱姜、麻油。　　1、鸽子活杀处理干净，切大块，放入锅内，加水半锅，倒入料酒、葱姜，煮 40 分钟。　　2、放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣，继续煮至鸽肉熟软。　　3、加盐、鸡精调味，加葱段，淋一勺麻油提香。　　【二】枸杞鸽子煲靓汤的做法　　中草药配料表：沙参 5g，白芷 5g，党参 5g，扁豆 10g，枸杞 10g，苡米 40g，红枣 25g，山药 5g，百合 5g，莲子 5g，葱 10g，姜 10g，盐少许。　　制作方法： 把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。整只鸽子用冷水煮开，除去血末后备用;将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药 材煮开后换成文火继续炖煮 1 小时。煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。　　秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。　　【三】香菇鸽子汤的做法　　材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油　　做法：将鸽子摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒 炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

Answer 3

天麻是一种对人体有较好滋补作用的中药，特别是对经常头痛的病人来说，喝一些天麻汤可以帮助缓解头痛。而且鸽子还是一种对人体营养价值较高的食物，所以很多人都会把天麻与鸽子搭配起来，做成天麻鸽子汤。现在让我们一起来了解一下天麻鸽子汤的做法和功效。
天麻乳鸽汤的制作
原材料：
乳鸽1只，天麻1块，姜片1片，盐5克，料酒15克(以花雕酒为佳)，胡椒2克。
预备：
乳鸽杀死后，先将血水放尽，用50度左右的热水将毛发去掉，再将内脏及足爪去净，切成六或八块，不能太小。
二、天麻在温水中洗净，然后切成小块待用。
实践步骤：
切碎的乳鸽块用冷水水下炖煮出血水，炖煮时加入姜片及料酒去腥。
将猪蹄炖汤放在砂锅里，放入天麻片，大火煮开后，以小火炖至猪蹄软烂。
用盐和胡椒粉调匀，出锅时即可食用。
制作天麻乳鸽汤也可采用蒸煮的方法。
将炖好的乳鸽块置于炖盅内，将天麻片置于鸽肉上，加入清水，用保鲜膜包好，放入蒸锅内。
2.大火煮开后，用中火蒸至鸽肉软烂，最后加入盐及胡椒粉调味即可。
天麻乳鸽汤如何做美味又好
制作天麻乳鸽汤时，应选择20天至30天的乳鸽，这一阶段乳鸽肉质最鲜嫩。
2.鸽子煮水的时间不可过短，必须将它煮透，不能水一开就捞出，多煮2~3分钟，将鸽子肉内的血水煮干。
制作鸽子汤时千万不要用鸡精、鸡粉或鸡汁等调料，因为这种调料含有较多的香料，会掩盖鸽子本身特有的香味。
做天麻鸽子汤时也可以加些党参或沙参等，放些什么可以根据个人需要，但量不能大。
首先将整片天麻洗净，放入蒸锅内蒸至米熟，让天麻充分吸收米汁中的精华，再切成薄片，药效更强。
制作天麻乳鸽汤时，一定要将鸽子肉在水中冻一下，因为在冷水中锅外蛋白层不会立即凝固，这样就可以让更多的蛋白质完全溶解在汤中，汤的味道就会更加鲜美，这一原则也适用于其他肉类或禽类食品。
天麻乳鸽汤的调理作用
天麻对头痛头晕或肢体麻木有特效，与鲜美滑嫩的乳鸽同煮，具有调理大脑神经系统，减轻压力，改善睡眠，促进腺分泌及脑垂体分泌的食疗作用。
此汤中的天麻还可以换成人参、白术、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等食材，具体换什么要根据个人的需要而定。
若体内火气旺盛，可选用绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火润肤类中药。若身寒气过盛，则应选用参汤作汤剂。