小孩能不能生吃无菌鸡蛋?
蛋尽量煎全熟给孩子吃哦,因为鸡蛋里面还是有很多细菌的,尤其是蛋黄里面,不要为了网上某些好看的图片给孩子吃不熟的鸡蛋。煎鸡蛋也有很多种方法,可以煎荷包蛋,煎好了蘸一点点酱油很香的,也可以把蛋黄蛋白搅匀了再煎,还没提加点小葱在里面煎。时,蒸蛋羹,白煮蛋,蛋花汤,总之,不管怎样,建议给孩子吃全熟的蛋。
我认为都是要煎到全熟给孩子吃,有的人认为溏心鸡蛋营养价值高,更适合孩子吃,其实这是错误的看法,因为未完全熟透的鸡蛋比较容易受到细菌污染,其中最常见的致病菌就是沙门氏菌。大约10%的鲜鸡蛋里含有沙门氏菌。沙门氏菌是一种常见的致病菌,感染后会出现腹泻、发热、腹痛等症状。
研究人员在显微镜下,可以观察到鸡蛋的外壳布满小孔,这些小孔的直径比致病菌要大几十倍甚至几百倍。因此,鸡蛋随时可能被病原体侵入。被污染的鸡蛋无色无味,肉眼无法分辨。沙门氏菌不耐高温,在70℃以上的热水中加热五六分钟就能被杀死,但在半熟的鸡蛋里,细菌没有全部被杀死,而儿童免疫系统发育不完善,感染沙门氏菌的风险更高。
同时一些细菌需要更高温度才能杀灭,所以小孩最好吃全熟的煎鸡蛋最好鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。鸡蛋八分熟,最有营养,外面完全熟透,中间的黄成果冻状,其营养最容易被孩子吸收。