Question

蛋糕类型有几种？

蛋糕分为几个类型啊

Answer 1

蛋糕种类 生日蛋糕(birthday cake)
蓝莓干酪蛋糕（blueberry cheesecake）
天使蛋糕(angelfood cake)
苹果蛋糕(apple cake)
兰姆糕(babka)（一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕）
年轮蛋糕 (baumkuchen)
奶油蛋糕(butter cake)
蝴蝶蛋糕(butterfly cake)
胡萝卜蛋糕(carrot cake)
奶酪蛋糕(cheesecake)
巧克力蛋糕(chocolate cake)
圣诞蛋糕(christmas cake)
雪芳蛋糕(chiffon cake)
纸杯蛋糕(cupcake)
恶魔蛋糕(devil's food cake)
葡萄干蛋糕(eccles cake)
色情蛋糕(fairy cake)
水果蛋糕(fruit cake)
德式巧克力蛋糕(german chocolate cake)
热那亚式蛋糕(génoise cake)
姜饼蛋糕(gingerbread)
牛油蛋糕(gooey butter cake)
热牛奶蛋糕(hot milk cake)
冰奶油蛋糕(ice cream cake)
佳发蛋糕(jaffa cakes)
马德拉岛蛋糕(madeira cake)
纸包蛋糕(paper wrapped cake)
花色小蛋糕(petit fours)
倒转煎菠萝蛋糕(pineapple upside down cake)
磅蛋糕(pound cake)(因以面粉，黄油，糖等原料各一磅而得名)
伊丽莎白女王蛋糕(queen elisabeth cake)
红豆蛋糕(red bean cake)
红色天鹅绒蛋糕(red velvet cake)
萨克大蛋糕(sachertorte)(一种杏仁果酱馅巧克力奶油蛋糕)
黑森林蛋糕(schwarzwald cake)
重油水果蛋糕(simnel cake)
香料蛋糕(spice cake)
海绵蛋糕(sponge cake)
卷蛋糕(swiss roll)
绿茶蛋糕(teacake)
香草切片蛋糕(vanilla slice)
结婚蛋糕(wedding cake)
法式蛋糕(franche cake)
欧式蛋糕(europe cake)
金凤成祥蛋糕(cheung kim-cake)
凯丝恩贝蛋糕(kissnbake cake)
安德鲁森蛋糕(andelusen cake)
向阳坊蛋糕(sunningdale cake)
浮力森林蛋糕(buoyancy forest cake)2017-05-03410匿名用户

Answer 2

蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类：
一、乳沫类，又叫清蛋糕
它又分为蛋白类和海绵类两种
1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道
不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。
2、全蛋类—海绵蛋糕，主要原料为全蛋、砂糖、面粉，蛋糕油和液体油。特点：口感清香，
结构绵软，有弹性，油脂轻。

Answer 3

蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可分为：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1.戚风蛋糕：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。
2.天使蛋糕：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。
3.重油蛋糕：是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。
4.奶酪蛋糕：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪
5.慕斯蛋糕：也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。

Answer 4

蛋糕的类型可分成面糊蛋糕、乳沫蛋糕、戚风蛋糕、玛芬蛋糕、蒸蛋糕等。

1、面糊蛋糕：是以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气，使蛋糕达到膨发的效果。

2、乳沫蛋糕：是以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。

3、戚风蛋糕：混合面糊类和乳沫类两种做法，改变乳沫类的质地和颗粒，具有较湿润及柔软的口感。通常生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕制作。

4、玛芬蛋糕：是比较常见的蛋糕，其制作方法是通过使用泡打粉的膨发作用得到松软的糕体组织。

5、蒸蛋糕：是以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，通过在烤盘内加入开水蒸制而成，色泽淡黄，富有弹性，甜松绵软，温润可口，具有浓郁的蛋香风。

Answer 5

蛋糕的类型可分成面糊蛋糕、乳沫蛋糕、戚风蛋糕、玛芬蛋糕、蒸蛋糕等。

1、面糊蛋糕：是以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气，使蛋糕达到膨发的效果。

2、乳沫蛋糕：是以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。

3、戚风蛋糕：混合面糊类和乳沫类两种做法，改变乳沫类的质地和颗粒，具有较湿润及柔软的口感。通常生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕制作。

4、玛芬蛋糕：是比较常见的蛋糕，其制作方法是通过使用泡打粉的膨发作用得到松软的糕体组织。

5、蒸蛋糕：是以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，通过在烤盘内加入开水蒸制而成，色泽淡黄，富有弹性，甜松绵软，温润可口，具有浓郁的蛋香风。